¡La temporada de cosecha está sobre nosotros! A medida que maduran los calabacines, las zanahorias, el brócoli y otras verduras emocionantes, puedo olvidarme fácilmente de las plantas de col rizada menos interesantes de mi jardín. (Sin mencionar, en esta época del año, estoy hasta el cuello comiendo lechugas, mostazas y todas las demás verduras de hoja verde que planté ambiciosamente a principios de la primavera. Y honestamente, quién tiene tiempo o el paladar para la col rizada en este momento…?)
La col rizada es diferente
A pesar de todo, me encanta la col rizada, y siempre tiene un lugar en mi jardín. La col rizada es diferente a otras verduras. Es paciente y fácil! Puedo dejar que se siente a un lado, como un observador paciente que me observa maníicamente cosechar verduras de ensalada, calabaza de verano y muchas otras verduras que se estropearán si no se cosechan.
Cultivo col rizada porque tiene un mantenimiento bastante bajo, es resistente como clavos y, lo más importante, puedo congelarla para más tarde. Disfruto comiéndolo más tarde when cuando la nieve vuela y no hay nada verde creciendo en ningún lado. Lo como más tarde, cuando me siento pesado con calabazas de invierno, papas y verduras de raíz y ansío esas verduras masticables ricas en nutrientes.
Escaldado rápido y fácil
Antes de congelar la col rizada, primero debe escaldarla. El escaldado es un proceso de cocción en el que se cocina brevemente en agua hirviendo, y luego se sumerge en o bajo agua fría para detener el proceso de cocción. Su propósito principal es inactivar las enzimas que causan oscurecimiento, cambios de textura y sabores extraños. El escaldado conserva el color, el sabor, el valor nutricional y es un pretratamiento necesario para congelar muchas verduras.
La mejor parte del escaldado es que es una de las formas más rápidas y fáciles de conservar los alimentos. Escaldé y empaqueté un brazo gigante de col rizada en 30 minutos y todo se limpió en menos de una hora. Además, no se agregan condimentos, por lo que la col rizada se mantiene simple y fácil de agregar a cualquiera de sus platos favoritos.
Siga mis pasos a continuación para escaldar y congelar su propia col rizada para sopas de invierno, guisos, guisos, quiches o para acompañar. Tenga en cuenta que es posible que todas las hojas de col rizada no quepan en su maceta a la vez, y es probable que tenga que hacer más de un lote. PERO, ¡puedes reutilizar el agua! Además, trate de no empacar en exceso su olla: las hojas deben poder flotar un poco y cocinarse por igual por todos lados.