amerikkalaisessa ruokavaliossa on nykyään tärkeää pyrkiä vähentämään kulutettujen tyydyttyneiden rasvojen määrää. Tyydyttynyt rasva on sellaista rasvaa, joka voi jäädä valtimoihin ja mahdollisesti johtaa sydänsairauksiin. Tyydyttynyt rasva tulee eläintuotteista, kuten lihasta. Kun olet poiminta lihaa syödä, se on parasta valita kevyempi lihaa vähemmän rasvaa niissä.
kalkkunaa pidetään kevyempänä lihana, ja se on omassa ruokavaliossa hyvä vaihtoehto eläinlihalle. Ground turkki on kolme tyyliä, mukaan lukien säännöllinen, laiha ja maahan rintojen. Jokaisessa lajissa on eri rasvaprosentti. Tavallisessa jauhetussa kalkkunassa on lihaan jauhetusta rasvasta 7-10 prosenttia. Vähärasvaisessa jauhetussa kalkkunassa on kolme prosenttia rasvaa, ja jauhetussa kalkkunan rinnassa on yksi prosentti rasvaa.
kypsennettäessä kalkkunaa missä tahansa muodossa, on tärkeää kypsentää se oikeaan 165 asteen sisälämpötilaan. Kypsentäminen jauhettuna kalkkuna oikeaan sisälämpötilaan on erityisen tärkeää lihaseokseen kulkeutuvien bakteerien vuoksi. Kalkkunan sisältä löytyvät bakteerit sekoittuvat jauhelihaan käsittelyn aikana. Jauhetun kalkkunan on osoitettu kantavan bakteerien E. Coli, staphylococcus aureus, enterococcus ja salmonella Food and Drug Administration (FDA) – tutkimuksissa. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa vakavia ruoka-aineita sairauksia, erityisesti pienten lasten, vanhemmat aikuiset, ja yksilöiden heikentynyt immuunijärjestelmä.
kypsentäminen oikeaan sisälämpötilaan on tärkeää näiden bakteerien tappamisessa, mutta jos sitä ei valvota, nämä bakteerit voivat luoda myrkkyjä, joita ei tapeta keittämällä. Suurissa erissä kalkkunoille annetaan usein antibiootteja sairauksien ehkäisemiseksi, ennen kuin ne sairastuvat. Tämä käytäntö voi johtaa resistenttien bakteerien samoin, kohti FDA. Kuluttajana meille annetaan valintamyymälässä erilaisia jauhettuja kalkkunoita. Jos kalkkunaa ei ole käsitelty antibiooteilla, kalkkunaan voidaan merkitä merkintä ”luomu” tai ”ei antibiootteja.”Jos etiketissä lukee ” USDA process Verified”, tämä tarkoittaa, että USDA on vahvistanut tuottajan tekevän niin kuin se väittää. Termi ”luonnollinen” tarkoittaa, että sitä käsitellään minimaalisesti ilman keinotekoisia ainesosia tai lisättyä väriä. Se ei välttämättä tarkoita, että se on antibioottivapaa.
jauhettu kalkkuna on terveellinen eläinproteiinivalinta, koska se tarjoaa vähemmän rasvaa sisältäviä vaihtoehtoja. Käsittele aina kaikkia lihanlähteitä huolellisesti. Pidä kaikki liha Alle 40 asteessa ennen paistamista. Keitä kaikki lihat, myös jauhettu kalkkuna, sopivaan sisälämpötilaan. Jos olet huolissasi antibioottien käytöstä Turkissa, Lue pakkausmerkinnät ja etsi sanoja kuten luomu tai ei antibiootteja käytetty. Lisätietoja ruokasi turvallisuudesta löydät Michigan State Universityn Laajennussivustolta.