az amerikai étrendben ma fontos a fogyasztott telített zsírok mennyiségének csökkentése. A telített zsír az a fajta zsír, amely az artériákban maradhat, és szívbetegséghez vezethet. A telített zsír állati termékekből, például húsból származik. Amikor húst választasz enni, a legjobb, ha karcsúbb húsokat választasz, amelyekben kevesebb zsír van.
a pulyka karcsúbb húsnak számít, és jó választás az állati hús számára az étrendben. Földi pulyka jön három stílus, beleértve a rendszeres, sovány és őrölt mell. Mindegyik fajnak más a zsírtartalma. A rendszeres őrölt pulykának hét – 10 százaléka van a húsban. A sovány őrölt pulyka zsírtartalma három százalék, az őrölt pulykamell zsírtartalma pedig egy százalék.
pulyka bármilyen formában történő főzésekor fontos, hogy a megfelelő belső hőmérsékletre szakács szakács 165 Fahrenheit fok. Az őrölt pulyka megfelelő belső hőmérsékletre történő szakácsa különösen fontos a húskeverékbe bevitt baktériumok miatt. A pulyka belsejében található baktériumok a feldolgozás során keverednek az őrölt húsba. A földi pulyka kimutatták, hogy a baktériumok E. Coli, staphylococcus aureus, enterococcus és szalmonella a Food and Drug Administration (FDA) által végzett vizsgálatokban. Ezek a baktériumok súlyos élelmiszer-eredetű betegségekhez vezethetnek, különösen a kisgyermekek, az idősebb felnőttek és a károsodott immunrendszerrel rendelkező egyének esetében.
a megfelelő belső hőmérsékletre történő szakács fontos ezeknek a baktériumoknak a elpusztításában, de ha nem ellenőrzik, ezek a baktériumok olyan toxinokat hozhatnak létre, amelyeket szakács nem öl meg. Nagy tételekben a pulykáknak gyakran antibiotikumokat adnak a betegségek megelőzésére, mielőtt megbetegednének. Ez a gyakorlat rezisztens baktériumokhoz is vezethet, az FDA szerint. Fogyasztóként különböző választási lehetőségeket kapunk a földi pulyka számára a szupermarketben. A címkén, ha egy pulykát nem kezeltek antibiotikumokkal, a pulykát “szerves” vagy “nem antibiotikum” címkével lehet ellátni.”Ha a címkén az “USDA process Verified” felirat szerepel, ez azt jelenti, hogy az USDA ellenőrizte, hogy a gyártó azt teszi, amit állít. A “természetes” kifejezés azt jelenti, hogy minimálisan feldolgozzák mesterséges összetevők vagy hozzáadott szín nélkül. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy antibiotikummentes.
az őrölt pulyka egészséges állati fehérje választás, mert alacsonyabb zsírtartalmú lehetőségeket kínál. Minden húsforrást mindig óvatosan kezeljen. Szakács előtt tartsa az összes húst 40 Fahrenheit fok alatt. Szakács minden hús, beleértve a földi pulyka, a megfelelő belső hőmérséklet. Ha aggódik az antibiotikumok törökországi használata miatt, olvassa el a címkéket, és keressen olyan szavakat, mint a szerves vagy nem használt antibiotikumok. Az ételek biztonságával kapcsolatos további információkért látogasson el a Michigan State University Extension webhelyére.