À la fin de chaque année, tous les experts adorent prédire quels seront les nouveaux superaliments, les séances d’entraînement à chaud, les coupes de cheveux et les meilleurs noms de chiens pour les 12 prochains mois. Par exemple, nous avons découvert en décembre que le vert est officiellement la couleur de 2017. Il est donc normal que, selon Firmenich, la plus grande entreprise privée d’arômes et de parfums au monde, la saveur de 2017 soit… du tambour… du concombre! Ce n’est pas à cause de l’emoji (même si cela ne fait pas mal). Ils disent que les saveurs plus légères et « vertes » deviennent de plus en plus populaires, et au cours des cinq dernières années, il y a eu une augmentation de près de 400% de l’utilisation du concombre comme arôme dans le monde.
Quelle meilleure façon de célébrer cette nouvelle que de lever un verre rempli de concombre ? Voici six recettes pour vous aider à démarrer:
Le Gracenote
Considérez ceci comme le cousin plus juste de la vodka gimlet, explique Gates Otsuji, cofondateur de Swig + Swallow, qui produit des mélangeurs frais pour des cocktails emblématiques. La fleur de sureau et le concombre croquant de ce cocktail contrebalancent le citron vert frais et piquant.
Recette:
- 2-3 tranches de concombre
- 1 1/2 onces de vodka
- 1/2 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de lime cordial
- 1/2 once de St. Germain
- 1 mince ruban de concombre, pour la garniture
Instructions:
Mélanger les tranches de concombre dans un verre à mélange ou une boîte. Ajouter le reste des ingrédients et de la glace. Agiter 15 à 20 secondes et filtrer deux fois dans un verre à martini réfrigéré. Garnir d’un mince ruban de concombre.
Spas épicés – garita
Les spas de fantaisie offrent de l’eau de concombre, mais l’enrichir le rend encore plus relaxant. Cette torsion de margarita a également un coup de pied, donc vous ne vous endormirez pas pendant votre happy hour.
Recette:
- 1 1/2 onces de tequila Tres Agaves Blanco
- 1/2 once triple sec
- 2 onces de citron vert frais pressé
- 2 onces de sirop simple
- 2 tranches de concombre
- Sel de chili Chipotle (à parts égales de sel casher et de piment chipotle), pour la garniture
Instructions:
Mélanger la tequila, la triple sec, le jus de citron vert et le sirop simple. Mélanger 1 tranche de concombre dans un shaker. Ajouter le mélange de tequila, agiter, filtrer et servir sur de la glace. Bordez le verre avec du sel de chili chipotle et garnissez du reste de la tranche de concombre.
Mojo aux pommes
Cette boisson de l’ambassadeur de la marque Hendrick’s Mattias Horseman combine le gin infusé de concombre avec la pomme et le gingembre épicé pour un goût d’automne à tout moment.
Recette:
- 3 tranches de concombre
- 1 citron vert, coupé en quartiers
- 1 cuillère à café de cassonade
- 8-10 feuilles de menthe
- 1 once de jus de pomme
- 2 onces de gin
- Bière au gingembre
Instructions:
Mélangez 2 tranches de concombre, du citron vert et de la cassonade dans la base d’un verre Collins. Fessez la menthe et ajoutez-la au verre avec le jus de pomme et le gin. Ajouter la glace pilée et remuer. Garnir de bière au gingembre. Garnir avec 1 brin de menthe et le reste de la roue de concombre.
Foire d’État
Toutes les boissons au concombre n’ont pas besoin d’être vertes. Le jus de canneberge et le Cointreau se mélangent à de la vodka infusée maison dans cette boisson acidulée, citronnée et rubis. La vodka n’a pas besoin d’être réfrigérée, mais la garder au frais améliorera l’effet rafraîchissant du concombre, dit Otsuji.
Recette:
- 1 1/2 onces de vodka infusée au concombre (voir ci-dessous)
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de Cointreau
- 1/4 once de jus de canneberge
- 1 fleur comestible, pour la garniture
Instructions:
Pour préparer la vodka, trancher et écraser 1 concombre entier et placer dans un récipient en verre ou non réactif. Ajouter 1 bouteille de vodka. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 4 heures. Filtrer et jeter le concombre.
Pour préparer le cocktail, construire tous les ingrédients dans un verre à mélange ou une boîte de conserve. Ajouter de la glace, agiter de 15 à 20 secondes et filtrer dans un verre coupé refroidi. Garnir d’une fleur comestible, si désiré.
Eau de rire
Horseman compare cette boisson à « une douce brise des Caraïbes sur les champs de montagne avec des accents d’agrumes et de rose à l’épine dorsale. »Nous traduisons cela par « frais et rafraîchissant », en partie grâce à l’eau de coco.
Recette:
- 2 onces de gin
- 2 onces d’eau de coco
- 3/4 once de jus de citron vert frais
- 1/2 once de sirop tonique
- 2 gouttes de solution saline (mélanger 20 grammes de sel et 80 grammes d’eau)
- Eau de rose, pour la garniture
- Noix de muscade râpée fraîche, pour la garniture
- Longue tranche de concombre, pour la garniture
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace. Agiter et filtrer sur de la glace ou servir pur. Garnir d’un spritz d’eau de rose, de muscade râpée et d’une tranche de concombre.
Le vent d’été
Le concombre et l’aneth ajoutent une note savoureuse agréable et complexe à cette boisson légère, herbacée et désaltérante, dit Otsuji. Buvez pour vous rafraîchir par une chaude journée d’été ou par une froide journée d’hiver lorsque vous rêvez d’un temps plus chaud.
Recette:
- 1 1/2 onces de gin sec
- 3/4 once de jus de citron frais
- 3/4 once de sirop simple
- 1/2 once de jus de concombre frais
- 1 pincée d’aneth
- Seltzer
- 1 tranche de concombre mince et longue, pour la garniture
Instructions:
Construire tous les ingrédients sauf le seltz dans un verre à mélange ou une boîte de conserve. Ajouter de la glace, agiter de 15 à 20 secondes et filtrer dans un verre à roche sur de la glace fraîche. Garnir de seltz et garnir d’une longue fine tranche de concombre enveloppée à l’intérieur du verre.