Que voulez-vous de votre commande de poulet frit à emporter? Vous voulez probablement qu’il soit croustillant à l’extérieur et délicieusement humide à l’intérieur. Et vous voulez que les assaisonnements complètent le poulet mais ne le submergent pas. Et que la portion est assez grande pour permettre de futurs grignotages.
Un Banquet de poulet et ses conséquences
Vous et vos amis avez commandé une énorme quantité de poulet frit. Après tout, cette boîte de poulet chaud spéciale fête de 60 pièces sonnait plutôt bien, et vous avez même des côtés gratuits pour l’accompagner. Mais maintenant, vous réalisez que vos yeux étaient plus gros que votre estomac, et il vous reste beaucoup de poulet.
Parfois, ça suffit. Vous n’avez pas vraiment l’impression de vouloir à nouveau du poulet frit le lendemain. Donc, vous le congelez pour une utilisation future. C’est une bonne idée.
Comment congeler vos restes de poulet
Laissez le poulet refroidir un peu avant de le congeler, mais n’attendez pas trop longtemps. Pour éviter les invasions bactériennes, congelez le poulet dans les deux heures.
Pour obtenir les meilleurs résultats plus tard, congelez correctement le poulet. Cela signifie le mettre dans un récipient hermétique, tel qu’un sac de congélation robuste hermétiquement scellé. Pour une assurance supplémentaire, enveloppez le sac de congélation dans du papier aluminium.
Le poulet frit congelé correctement stocké peut durer jusqu’à quatre mois. À ce moment-là, vous en aurez sûrement envie à nouveau!
Décongeler le poulet
Si vous décongelez votre poulet au réfrigérateur, il durera encore trois à quatre jours. Si vous êtes pressé, mettez le sac de poulet dans un bol d’eau froide et assurez-vous que l’eau ne fuit pas. Il va décongeler plus rapidement, mais vous devez l’utiliser immédiatement.
Comment le réchauffer Pour que vous ayez envie de le manger à nouveau
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en réchauffant votre poulet frit au four ou par cuisson par convection. Avant d’utiliser une méthode de réchauffage, laissez votre poulet atteindre la température ambiante, ce qui devrait prendre 15 à 20 minutes. Cela l’empêche de perdre de l’humidité pendant le réchauffage, mais ne le laissez pas trop longtemps!
Une fois que votre poulet est arrivé à température ambiante, placez-le sur une grille sur un plateau en tôle et chauffez au four à 350 F pendant environ 15 minutes. Faites monter la température à 400 F pour assurer un extérieur croustillant. Faites chauffer encore 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique que la température intérieure est de 165 F.
Si vous avez un four à convection sur votre comptoir, l’utiliser est un moyen facile de réchauffer rapidement le poulet et de conserver son croustillant. La manière dont la chaleur est répartie uniformément dans tout le four garantit que toutes les pièces sont chauffées de manière égale. Placer les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson et chauffer à 400 F pendant environ 15 minutes.
À propos du micro-ondes
Oui, il est possible de réchauffer le poulet frit au micro–ondes – en dernier recours. Si vous le mettez simplement sur une assiette et appuyez sur le bouton, il deviendra détrempé à l’extérieur et dur à l’intérieur. Afin de minimiser ce résultat pathétique, placez les morceaux de poulet sur une assiette allant au micro-ondes et enveloppez-les dans du papier absorbant allant au micro-ondes. Micro-ondes à haute température pendant 30 secondes à la fois, jusqu’à ce qu’il soit bien chauffé. Ce ne sera pas très croustillant, mais ce sera assez bon lorsque vous serez à la volée.