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L’aneth a gagné le surnom de « mauvaise herbe à l’aneth » car s’il a les bonnes conditions, il grandira avec enthousiasme. Si vous le cultivez dans votre jardin cette année et que vous voyez vos plantes décoller, vous devrez rapidement savoir comment tailler et récolter votre aneth.
La taille ne signifie pas la même chose pour les herbes que pour les plantes ornementales. Vous « taillez » les herbes pour les empêcher de fleurir et pour encourager la croissance de feuilles plus savoureuses à récolter.
Que vous souhaitiez l’utiliser pour le décapage, la choucroute, la cuisson ou le séchage, voici ce que vous devez savoir sur la façon de tailler et de récolter l’aneth sans nuire à vos plantes.
Cet article se concentre sur la façon de récolter votre aneth. Pour un guide complet de culture de l’aneth, veuillez consulter cet article sur la façon de planter et de cultiver votre propre aneth.
Table des Matières
- Comment tailler l’aneth pour une meilleure récolte
- Quand récolter l’aneth
- Comment récolter l’herbe à l’aneth
- Comment récolter les feuilles d’aneth
- Comment récolter les graines d’aneth.
- Stockage de votre récolte d’aneth
- Comment conserver l’aneth au réfrigérateur
- Comment sécher l’aneth
- Comment congeler l’aneth
- Apportez l’aneth
- Comment récolter le basilic (Astuce incontournable pour une récolte abondante!)
- Comment récolter le persil (sans tuer la plante)
- Comment récolter la menthe (et que faire avec beaucoup de menthe)
- Comment récolter le thym: conseils pour cueillir le thym & préserver votre récolte
- Comment récolter la citronnelle
- Comment récolter et stocker les navets: Rapide & Légumes faciles à cultiver pour le printemps & Automne
- Quand récolter la courge musquée
- Quand récolter les pommes de terre
- Comment et quand récolter le brocoli (faites-vous une erreur de cueillette de brocoli commune?)
- Comment planter et faire pousser des radis à partir de graines: une culture à croissance rapide que vous pouvez cultiver dans des récipients
Comment tailler l’aneth pour une meilleure récolte
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La taille de vos plants d’aneth n’est en aucun cas nécessaire, mais elle les encourage à sortir et à produire plus de feuilles. Il faut également le faire pour empêcher les plantes de fleurir.
Lorsque les herbes fleurissent, leurs feuilles perdent beaucoup de saveur et deviennent amères. C’est parce que la plante met maintenant de l’énergie dans les fleurs plutôt que dans les feuilles. Si vous souhaitez récolter l’aneth principalement pour son feuillage, l’élaguer régulièrement prolongera la saison des récoltes.
Puisque vous pouvez manger tout ce que vous coupez de vos plantes, vous pouvez également penser à la taille comme à de petites récoltes régulières.
Pour tailler l’aneth, vous aurez besoin d’une paire de ciseaux ou de tondeuses. Les plantes ne sont pas très pointilleuses sur l’endroit où vous les coupez, mais la meilleure méthode consiste à couper les brins là où ils se rejoignent à la tige principale. Cela favorise la ramification et retardera la floraison.
J’utilise personnellement mes petites cisailles de jardin de Fiskar préférées:
- Les cisailles d’élagage à micro-pointes Fiskars sont dotées de lames de précision qui coupent jusqu’à la pointe pour des coupes propres et saines dans des espaces restreints
- Les lames en acier inoxydable entièrement durcies et rectifiées avec précision restent tranchantes, même en cas d’utilisation intensive
- Récompensées par la mention « Facilité d’utilisation » de la Fondation Arthritis pour leur conception idéale pour les personnes souffrant d’arthrite ou ayant une force de main limitée
Vous pouvez également pincer les tiges avec vos doigts lorsque les plantes sont jeunes et ont des tiges tendres.
Quand récolter l’aneth
Vous pouvez commencer la récolte et / ou la taille de votre aneth à tout moment après qu’il a développé 4-5 vraies feuilles. Dans le cas de l’aneth, une feuille est en fait un brin plumeux entier qui se détache de la tige principale.
Vous pourrez continuer à récolter tout au long de l’été, mais gardez à l’esprit que les températures très chaudes provoqueront le boulonnage de vos plantes. Les températures glaciales tueront vos plantes, alors obtenez tout l’aneth que vous voulez avant qu’un gel ne survienne.
Pour une grande récolte, le feuillage sera à son meilleur goût juste avant que les plantes commencent à fleurir. Attendez que les bourgeons se forment et soient sur le point de s’ouvrir avant la récolte.
Pour récolter les graines d’aneth, vous devrez attendre un peu plus longtemps. Les plantes fleurissent généralement environ deux mois après leur plantation. Ensuite, vous devrez laisser les graines se développer et sécher sur la plante avant de récolter.
La saveur de l’aneth est la plus puissante juste après sa récolte, alors essayez toujours de la couper juste avant de l’utiliser.
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Comment récolter l’herbe à l’aneth
Comment récolter les feuilles d’aneth
La méthode de récolte des feuilles d’aneth est la même que la méthode de taille. Pour garder vos plantes productives, coupez ou pincez des brins entiers à la tige. Si vous avez juste besoin d’une petite quantité d’aneth pour une recette, pincez les pointes de quelques feuilles.
En règle générale, ne récoltez pas plus de½-½ d’une seule plante d’aneth à la fois. Laissez vos plantes récupérer entre les récoltes jusqu’à ce qu’elles aient au moins retrouvé leur croissance.
À la fin de la saison, vous pouvez simplement récolter tout le feuillage laissé sur vos plantes ou les ramener à l’intérieur pour survivre à l’hiver.
Comment récolter les graines d’aneth.
Pour récolter les graines d’aneth, laissez les fleurs se former et fleurir sur les plantes. Une fois qu’elles ont fini de fleurir, vous verrez de minuscules graines commencer à se développer. Une fois que les graines prennent une couleur beige, il est temps de les récolter.
Coupez autant de têtes de graines que vous le souhaitez. Accrochez-les à l’envers avec des sacs en papier autour d’eux dans un endroit chaud, sombre et sec. Au fur et à mesure que les graines continuent à sécher, elles tomberont des capitules et dans les sacs en papier.
Vous pouvez utiliser les graines tout de suite ou les laisser sécher davantage pour pouvoir les stocker.
Stockage de votre récolte d’aneth
Une fois que vous savez comment tailler et récolter l’aneth, il y a de fortes chances que vous souhaitiez savoir comment stocker votre récolte supplémentaire. La saveur de l’aneth est la plus puissante juste après sa cueillette, mais il existe quelques bonnes méthodes de stockage à court et à long terme.
Comment conserver l’aneth au réfrigérateur
Si vous souhaitez conserver l’aneth pendant quelques jours et éventuellement jusqu’à quelques semaines, la réfrigération est la meilleure méthode.
Tout ce que vous avez à faire est d’envelopper votre aneth dans une serviette en papier humide et de le sceller dans un sac en plastique. Ensuite, rangez le sac dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Les brins entiers d’aneth réfrigéreront mieux que les feuilles en vrac.
Comment sécher l’aneth
Le séchage des herbes est l’un des moyens les meilleurs et les plus faciles de les conserver, et vous pouvez sécher à la fois le feuillage et les graines d’aneth.
Pour sécher le feuillage, couper les brins entiers d’aneth. Rincez-les doucement à l’eau froide pour éliminer la saleté et les débris. Laissez-les sécher pendant une heure ou deux sur une serviette jusqu’à ce que la majeure partie de l’humidité se soit évaporée.
Ensuite, attachez les brins ensemble et accrochez-les à l’envers en paquets. Ou posez-les à plat sur une grille pour les sécher. Gardez vos herbes sèches dans un endroit sombre et chaud avec un bon flux d’air. Lorsque les feuilles sont croustillantes et friables, vous saurez qu’elles sont prêtes à être stockées.
Les feuilles d’aneth sont assez fines et ont tendance à bien sécher, mais si vous vivez dans un climat humide (je le fais), vous voudrez peut-être utiliser un déshydrateur au réglage le plus bas. De nombreux déshydrateurs sont étiquetés avec un paramètre « herbe ».
Ma famille a utilisé un modèle antérieur de ce Presto! déshydrateur pendant des années et ça va toujours fort. Ce n’est pas idéal si vous êtes un homesteader avec une énorme récolte à ranger, mais c’est parfait pour la plupart des jardiniers à domicile.
Parce que l’aneth est une herbe délicate, je ne recommande pas d’utiliser votre four pour sécher l’aneth.
Pour sécher les graines d’aneth, laissez-les sur les plantes jusqu’à ce qu’elles sèchent la majeure partie du chemin et brunissent. Ensuite, coupez les têtes de graines des plantes et terminez de les sécher à l’envers dans des sacs en papier.
Vous pouvez stocker les feuilles et les graines (séparément) dans des récipients hermétiques. Si vous remarquez une formation de condensation, retirez les herbes et séchez-les plus soigneusement.
Comment congeler l’aneth
Les feuilles d’aneth gèlent également bien, bien qu’elles perdront leur texture une fois décongelées. Essayez de les congeler immédiatement après la récolte pour obtenir la meilleure saveur.
Vous pouvez congeler l’aneth haché ou entier. Emballez les feuilles dans des bacs à glaçons, des récipients ou des sacs en plastique et congelez-les. Vous pouvez également congeler des brins entiers d’aneth et couper ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
Apportez l’aneth
Comme vous pouvez le voir, apprendre à tailler et à récolter l’aneth est simple. Vos plantes se porteront mieux avec des coupes fréquentes, il n’est donc pas nécessaire de se sentir nerveux à l’idée de leur donner une coupe de cheveux.
Bien qu’il soit le mieux frais, assurez-vous de conserver une partie de votre aneth afin de pouvoir en profiter tout au long de l’hiver!
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Natasha Garcia-Lopez est une jardinière à domicile et fière propriétaire de 88 acres de terres en Virginie-Occidentale rurale. Elle a été membre de l’Association for Living History Farms and Agricultural Museums pendant de nombreuses années et est actuellement inscrite au programme de cours court Master Gardner de l’Oregon State University afin qu’elle puisse mieux vous aider avec vos questions de jardinage.Elle est titulaire d’un certificat en soins de la peau naturels de l’École de soins de la peau naturels.