Dantzig a fréquenté la Powell Junior High School de Washington, D. C., où il a obtenu d’excellentes notes grâce à l’impulsion de son père et à sa propre Motivation après des progrès initialement lents en mathématiques. Ce développement s’est poursuivi au Central High School, où il s’est particulièrement intéressé à la géométrie. Il a été principalement soutenu par un professeur de mathématiques, un ami de L’école et plus tard professeur de mathématiques à L’Université de Californie à Berkeley, ainsi que par son père Tobias, qui avait travaillé chez Henri Poincaré à Paris.
Dantzig a étudié les mathématiques à L’Université du Maryland parce que ses parents ne pouvaient pas financer ses études dans une université plus prestigieuse. En 1936, il a obtenu un B. A. en mathématiques et en physique. Cette année encore, il a épousé Anne Shmuner, a déménagé avec elle à Ann Arbor et a commencé des études secondaires dans le but d’obtenir un doctorat à L’Université du Michigan. Il a terminé ceci en 1937 avec un M. A. en mathématiques. Au début, il ne termina pas ses études de doctorat, car il n’avait pas les mathématiques abstraites.
de 1937 à 1939, Dantzig a travaillé comme statisticien à Washington. Par la suite, il a recommencé ses études doctorales à L’Université de Californie à Berkeley, qu’il a de nouveau interrompues en raison de l’entrée des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale. Er trat in die Air Force ein, wo er von 1941 bis 1946 Leiter der Combat Analysis Branch, U.S. A.F. Headquarters Statistical Control war. 1944 erhielt er dafür die Médaille du Service Civil Exceptionnel du Département de la Guerre als Auszeichnung.
1946 nahm er erneut sein Studium auf und promovierte bei Jerzy Neyman mit der Dissertation: I. Forme complète Lemme fondamental de Neyman-Pearson. II. Sur l’Inexistence de Tests de l’Hypothèse de Student Ayant des Fonctions de Puissance Indépendantes du Sigma. Il a ensuite travaillé comme conseiller mathématique au ministère de la défense, où il a publié la méthode Simplex en 1947.
en 1952, Dantzig rejoint RAND Corporation, où il est chargé de mettre en œuvre la programmation linéaire sur les ordinateurs. En 1960, il a pris un poste de professeur à L’Université de Californie à Berkeley, puis en 1966, il est passé à un poste de professeur de recherche opérationnelle et D’informatique à L’Université de Stanford. En 1973, il a été co-fondateur et premier président de la Mathematical Programming Society (MPS). Le prix George B. Dantzig du SIAM porte son nom.
George Dantzig est décédé le 13 Mai 2005 à Palo Alto des suites d’un diabète et d’une maladie cardiovasculaire.