Les calories provenant des huiles et des graisses, comme l’indique le nom de la catégorie, proviennent généralement toutes des graisses plutôt que des glucides ou des protéines. Cela ne signifie cependant pas que ces produits alimentaires inclus dans ce tableau des calories sont malsains. Les graisses devraient constituer une part importante de toute alimentation équilibrée, quels que soient les besoins personnels, et peuvent représenter 20% à 40% de l’apport calorique quotidien total. Certains régimes, tels que Atkins et Paleo, mettent l’accent sur la consommation de graisses saines à partir de noix, d’olives, de chanvre, de tournesol et d’avocats. Les huiles extraites de ces sources sont recommandées pour la cuisson. Même le vrai beurre peut être une source saine de graisse tant que la consommation n’est pas excessive. Par exemple, une tape de beurre pur sur du pain grillé est acceptable pour la plupart des gens, sauf lorsqu’un médecin ou un diététicien a recommandé un apport limité en cholestérol. Les meilleurs gras sont polyinsaturés et monoinsaturés, alors que les gras trans doivent être évités en tout temps; vérifiez la valeur nutritive pour distinguer quels types d’huiles et de graisses sont dans vos aliments préférés.