Larb. Cela ne semble pas être la chose la plus appétissante que vous puissiez manger, n’est-ce pas?
Eh bien, les noms peuvent être trompeurs. Parce que ce Larb de porc est la meilleure chose que j’ai cuisinée tout le mois.
Qu’Est-Ce que Le Larb ?
Je suis relativement nouveau dans le monde de Larb, et si vous êtes aussi un nouveau venu, permettez-moi d’expliquer de quoi il s’agit. Larb est essentiellement une salade – faite de viande. (Donc, comme, le meilleur GENRE de salade, non?).
C’est une salade de viande du Laos qui a fait son chemin en Thaïlande et dans d’autres régions d’Asie du Sud-Est, ainsi qu’ici en Occident. Comme d’autres plats de la cuisine d’Asie du Sud-Est, le plat combine des saveurs salées avec des saveurs fraîches.
Il contient des herbes fraîches comme la coriandre, les oignons verts et la menthe, ainsi que du jus de citron vert frais. L’ajout de riz moulu grillé ajoute également de la texture et de la noisette au plat final.
Personnalisez Selon Vos Goûts
Comme toute salade, vous pouvez faire votre propre larb. Pas assez de coriandre ou de menthe dans cette recette pour vous? Ajouter plus! Pas un grand fan de coriandre? Remplacez-le par du basilic thaï ou peut-être même plus de menthe.
Vous voulez plus d’un coup de pied? Ajoutez plus de piments. Ne mangez pas de porc ou de poulet? Essayez n’importe quelle autre viande hachée! Il y a aussi des plats de larb à base de poisson ou même de champignons.
Ce plat est incroyablement rapide et facile à préparer. L’étape la plus longue consiste simplement à griller à sec les grains de riz, ce qui prend environ 10 minutes. Si vous faites cela à l’avance, vous pouvez être au paradis de larb-y en 10 minutes ou moins.
Servir du Larb
Il existe également plusieurs façons de servir une assiette de larb de porc. Vous pouvez le servir avec des feuilles de laitue pour des enveloppements de laitue croquants, ou vous pouvez le servir avec du riz gluant thaïlandais, ou même juste du riz au jasmin cuit à la vapeur si vous ne voulez pas être trop chic.
J’ai servi le mien avec du riz à la noix de coco maison et de la noix de coco grillée, ce qui n’est peut-être pas complètement traditionnel, mais était sacrément délicieux.
Sans plus tarder, allons larb.
Larb de porc: Mode d’emploi
Dans un wok sec ou une poêle à feu doux, faire griller les grains de riz en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumés 1 environ 10 minutes.
Broyer en poudre grossière dans un pilon de mortier &. Réserver.
Remettez votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume. Ajouter l’huile et le porc haché. Faire sauter jusqu’à ce que le porc soit doré…
Et ajouter la poudre de riz grillé, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
Faire sauter encore une minute, puis ajouter le piment, les échalotes, les oignons verts, la coriandre et la menthe. Faites sauter pendant une minute de plus, puis goûtez à l’assaisonnement, en ajoutant plus de piment, de sucre, de sauce de poisson et / ou de jus de citron vert à votre goût si nécessaire.
Servez votre larbe de porc avec du riz à la noix de coco ou du riz blanc nature! Consultez également notre recette de salade de poulet, si vous souhaitez une version au poulet ou si vous souhaitez voir comment faire des wraps de laitue au poulet ou au porc!
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, j’ai servi ma délicieuse assiette de Larb de porc avec un bol de riz à la noix de coco maison–je publierai la recette dans quelques jours, alors restez à l’écoute!
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Larb de porc, Le Plat national du Laos
Ingrédients
- ▢ 1 cuillère à soupe crue de riz gluant (vous pouvez aussi le remplacer régulièrement le riz blanc si vous n’avez pas de riz gluant)
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- ▢ 1 livre de porc haché (450g)
- ▢ ¼ de cuillère à café de sucre
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- ▢ 1 citron vert (jus)
- ▢ 1 piment rouge (en tranches)
- ▢ 3 échalotes pelées et finement émincées)
- ▢ 3 oignons verts (coupés)
- ▢ ¼ tasse de coriandre
- ▢ ½ tasse menthe
Instructions
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Dans un wok sec ou une poêle à feu doux, faire griller les grains de riz en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et parfumésabout environ 10 minutes. Broyer en poudre grossière dans un pilon de mortier &. Réserver.
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Remettez votre wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume. Ajouter l’huile et le porc haché. Faire sauter jusqu’à ce que le porc soit doré et ajouter la poudre de riz grillé, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
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Faites sauter pendant une minute, puis ajoutez le piment, les échalotes, les oignons verts, la coriandre et la menthe. Faites sauter pendant une minute de plus, puis goûtez à l’assaisonnement, en ajoutant plus de piment, de sucre, de sauce de poisson et / ou de jus de citron vert à votre goût si nécessaire.
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Servir avec du riz gluant, du riz au jasmin cuit à la vapeur et / ou des feuilles de laitue.
valeurs nutritives
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