Larb. No suena como la cosa más apetitosa que podrías comer, ¿verdad?
Bueno, los nombres pueden ser engañosos. Porque esta Larb de cerdo es lo mejor que he cocinado en todo el mes.
¿Qué Es Larb?
Soy relativamente nuevo en el mundo de Larb, y si también eres un recién llegado, déjame explicarte qué es. Larb es básicamente una ensalada hecha de carne. (Así que, como, el mejor TIPO de ensalada, ¿verdad?).
Es una ensalada de carne de Laos que se ha abierto camino en Tailandia y otras áreas del sudeste asiático, así como aquí en el Oeste. Al igual que otros platos en la cocina del Sudeste asiático, el plato combina sabores salados con sabores frescos.
Presenta hierbas frescas como cilantro, cebolletas y menta, y jugo de lima fresco. La adición de arroz molido tostado también agrega textura y nuez al plato final.
Personaliza A Tu Gusto
Como cualquier ensalada, puedes hacer larb a tu gusto. ¿No tienes suficiente cilantro o menta en esta receta? ¡Añade más! ¿No eres un gran fan del cilantro? Sustitúyalo en albahaca tailandesa o tal vez incluso más menta.
¿Quieres más de una patada? Agrega más chiles. ¿No comes cerdo o pollo? Probar con cualquier otra carne molida! También hay platos de larb que se hacen con pescado o incluso setas.
Este plato es increíblemente rápido y fácil de hacer. El paso que consume más tiempo es simplemente tostar los granos de arroz en seco, lo que tarda unos 10 minutos. Si lo haces por delante, puedes estar en el paraíso larb-y en 10 minutos o menos.
Servir Larb
También hay varias formas diferentes de servir un plato de larb de cerdo. Puedes servirlo con algunas hojas de lechuga para envolturas de lechuga crujientes, o puedes servirlo con arroz pegajoso tailandés, o incluso un poco de arroz jazmín al vapor si no quieres ponerte demasiado elegante.
Serví el mío con un poco de arroz de coco casero y coco tostado, que puede que no sea completamente tradicional, pero estaba bastante delicioso.
Sin más preámbulos, larb.
Larb de cerdo: Instrucciones de receta
En un wok seco o sartén a fuego lento, tueste los granos de arroz, revolviendo continuamente hasta que se doren y fragantes about aproximadamente 10 minutos.
Moler hasta obtener un polvo grueso en un mortero &. Reservar.
Coloque su wok a fuego alto hasta que se humee. Añadir el aceite y la carne de cerdo molida. Saltear hasta que la carne de cerdo esté dorada…
Y añadir el arroz tostado en polvo, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de lima.
Saltear durante otro minuto, y luego agregar el chile, las chalotas, las cebolletas, el cilantro y la menta. Saltee durante un minuto más y luego pruebe el condimento, agregue más chile, azúcar, salsa de pescado y/o jugo de lima a su gusto si es necesario.
¡Sirve tu larb de cerdo con arroz de coco o arroz blanco liso! También echa un vistazo a nuestra receta de Larb de pollo, si quieres una versión de pollo o te gustaría ver cómo hacer envolturas de lechuga larb de pollo o cerdo.
Como mencioné anteriormente, serví mi delicioso plato de Larb de cerdo con un tazón de arroz de coco casero posting publicaré la receta en un par de días, ¡así que estén atentos!
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Larb de cerdo, El Plato Nacional de Laos
Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de crudo arroz pegajoso (también se puede sustituir regular de arroz blanco si no tienes arroz pegajoso)
- ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
- ▢ 1 libra de carne molida de cerdo (450g)
- ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
- ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
- ▢ 1 limón (jugo)
- ▢ 1 pimiento rojo (en rodajas)
- ▢ 3 chalotas (pelado y cortado en rodajas)
- ▢ 3 chalotes (picado)
- ▢ ¼ de taza de cilantro
- ▢ ½ taza de menta
Instrucciones
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En un wok seco o sartén a fuego lento, tueste los granos de arroz, revolviendo continuamente hasta que se doren y fragantes, aproximadamente 10 minutos. Moler hasta obtener un polvo grueso en un mortero &. Reservar.
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Vuelve a colocar el wok a fuego alto hasta que esté ahumado. Añadir el aceite y la carne de cerdo molida. Saltee hasta que la carne de cerdo esté dorada y agregue el polvo de arroz tostado, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de lima.
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Saltee durante otro minuto y luego agregue el chile, las chalotas, las cebolletas, el cilantro y la menta. Saltee durante un minuto más y luego pruebe el condimento, agregue más chile, azúcar, salsa de pescado y/o jugo de lima a su gusto si es necesario.
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Sirva con arroz pegajoso, arroz jazmín al vapor y / o hojas de lechuga.
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