Que Sont Les Tomates Cerises?

L’origine des tomates cerises, aujourd’hui une collation populaire et une partie de la cuisine de tous les jours, remonte au Mexique, le berceau de toutes les tomates. Les Aztèques mangeaient des tomates de toutes formes et tailles, mais les tomates cerises modernes sont basées sur une variété élevée par des scientifiques britanniques et israéliens dans les années 1970.Elles sont disponibles toute l’année et sont cultivées et consommées partout dans le monde, crues et cuites.

Que Sont Les Tomates Cerises?

Les tomates cerises sont une petite variété de tomates nommée pour sa forme qui ressemble à une cerise. Parfois vendu sur la vigne, le légume peut aller d’un peu plus petit qu’une cerise à environ deux fois la taille, et peut être rouge (la couleur la plus courante), jaune, orange, vert ou presque noir. Ces tomates sont prisées des chefs pour leur jutosité et leur peau fine, ce qui fait ressortir les fruits dans votre bouche lorsqu’ils sont consommés. Comme toutes les tomates, les tomates cerises sont les meilleures en été, mais en raison de leur petite taille, elles peuvent également être cultivées en serre tout en conservant une grande partie de leur saveur et de leur texture. Le légume abordable peut être consommé tel quel après un rinçage rapide et ne nécessite pas d’épluchage, d’ensemencement ou même de hachage.

Comment cuisiner Avec des tomates cerises

Pour préparer les tomates cerises, il suffit de les rincer et de les égoutter ou de les sécher soigneusement. Les tomates peuvent être utilisées entières dans les recettes, coupées en deux ou hachées. Ils sont fréquemment consommés crus pour conserver leur texture et leur jutosité sucrée. Mélangez-les dans des salades, des salsas ou ajoutez-les à un plateau de légumes en guise de collation. Cuits ou crus, ils constituent un bel ajout aux plats de pâtes d’été.

Une fois cuites, les tomates cerises prennent une saveur plus riche et plus profonde tout en perdant une partie de leur fraîcheur. Faites-les cuire entières pour faire éclater des tomates ou des tranches et faites-les rôtir ou sauter. Les tomates cerises ne sont pas la meilleure option pour la sauce tomate ou la soupe en raison de leur rapport peau / viande élevé.

Si vous devez couper un grand nombre de tomates cerises, essayez ce hack: Rassemblez deux sommets ronds de contenants à emporter d’un quart. Mettez les tomates entre les sommets. Placez une main sur le dessus du récipient en prenant les tomates en sandwich et utilisez l’autre pour passer un couteau dentelé entre les sommets, en coupant les tomates en deux.

À Quoi Ressemblent Les Tomates Cerises?

Les tomates cerises ont un goût similaire à celui des autres tomates fraîches, mais en raison de leur petite taille, leur saveur peut être un peu plus concentrée. Lumineux et doux, ils ont une peau fine et vive et un centre très juteux. Certaines variétés sont plus sucrées ou plus douces que d’autres. Cuites, elles prennent une saveur plus profonde, semblable à la transformation des tomates fraîches en sauce tomate.

Recettes de tomates cerises

La meilleure façon de déguster des tomates cerises fraîches et de haute qualité est d’en mettre quelques-unes dans la bouche comme collation savoureuse. Il y a beaucoup d’autres possibilités, des salades aux farcies en passant par les rôties et au-delà.

• Tomates Cerises séchées au four
• Salade de tomates, de concombres et de maïs
• Gombo et Tomates rôties

Où acheter des tomates cerises

Grâce à la petite taille des tomates cerises, leur saveur n’est pas aussi diluée par les conditions de serre que leurs plus grands parents, et elles sont facilement disponibles toute l’année. Cherchez-les à votre épicerie locale dans la section des produits non réfrigérés avec les autres tomates. Ils sont généralement emballés dans des cartons de la taille d’une pinte et sont facturés par paquet. Les tomates locales sont de saison en été, et une grande variété de tomates anciennes se trouvent souvent sur les marchés fermiers.

Choisissez des tomates cerises à la peau ferme et brillante et au parfum de tomate fraîche. Comme toutes les tomates, les tomates cerises devraient sentir comme vous voulez qu’elles goûtent. Évitez les taches sombres, les rides et les moisissures.

Les tomates cerises sont amusantes à cultiver à la maison comme culture d’été. Les légumes poussent mieux dans des seaux entourés de cages à tomates et sont généralement prêts à être récoltés quelques mois après la transplantation.

Comment conserver les tomates cerises

Conservez les tomates cerises à température ambiante pour la meilleure saveur et pour éviter la texture farineuse qui peut résulter de leur mise au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver dans un bol sur le comptoir pour une collation super facile et saine. À température ambiante, ils se conserveront jusqu’à trois jours.

Si vos tomates sont parfaitement mûres et que votre maison est un peu chaude, rangez-les au réfrigérateur jusqu’à deux jours pour éviter qu’elles ne deviennent trop mûres. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les utiliser ou de les manger. La congélation des tomates cerises n’est pas recommandée.

Nutrition et avantages

Les tomates cerises sont faibles en calories et riches en nutrition, avec 26,8 calories dans une portion de 1 tasse. Le fruit est presque complètement sans gras, avec presque aucune graisse saturée. Une portion vous fournira 48,3% de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A, 22.7% de vitamine C et 9,8% de vitamine K. Les tomates cerises sont également une bonne source de potassium, avec 7,5% de DV. Comme toutes les tomates, les tomates cerises contiennent du lycopène, qui peut aider à lutter contre certains cancers. Pour mieux absorber le lycopène, mangez des tomates avec une petite quantité de graisse comme l’huile d’olive.

Tomates cerises par rapport aux tomates raisins

Les tomates cerises et les tomates raisins sont toutes deux de petites variétés disponibles toute l’année, mais avec quelques différences clés. Les tomates de raisin sont oblongues, de taille et de forme similaires à leurs raisins homonymes. Ils ont une peau plus épaisse et une teneur en eau moindre, ce qui les rend plus faciles à transporter et allonge leur durée de conservation. C’est pourquoi les tomates raisins sont plus souvent stockées dans les épiceries que les tomates cerises. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes, mais notez que les tomates cerises ont plus de jus et une peau plus fine que les tomates de raisin, de sorte que les résultats seront légèrement différents.

Variétés de tomates cerises

Il existe un certain nombre de variétés de tomates cerises, dont la couleur, la taille et la forme varient. Les tomates Sungold sont populaires en raison de leur belle couleur dorée, de leur chair juteuse et de leur saveur vive. Les tomates cerises noires ont une teinte dramatique et peuvent avoir une saveur plus fumée. Les tomates cerises rouges classiques se trouvent le plus souvent dans les épiceries, mais les variétés anciennes peuvent être trouvées sur les marchés fermiers, les marchés spécialisés ou cultivées à la maison. Différents types de tomates cerises peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes.