C’est une fabuleuse soupe aux pois et au jambon à la mijoteuse. Il n’est pas nécessaire de faire cuire l’oignon séparément – il se « saute » dans la graisse du jarret de jambon qui remonte à la surface. Bouillon de soupe épais et copieux infusé avec une saveur incroyable de l’os de jambon!
Une fin digne pour vos restes d’os de jambon de Noël, ou utilisez le magasin acheté. Faites-le dans votre mijoteuse ou sur la cuisinière!
- Soupe aux pois et au jambon
- Ce qui se passe dans la soupe aux pois et au jambon
- L’os de jambon– jambon
- Où acheter des jarrets de jambon
- Assurez-vous qu’il est charnu!
- Il suffit de placer le tout dans la mijoteuse puis de l’allumer
- Combien de temps cuire la Soupe aux pois et au jambon
- Les pois cassés sont-ils bons pour vous?
- Que servir avec une soupe aux pois et au jambon
- Choses à tremper dans la soupe
- Regardez comment le faire
- Soupe aux pois et au jambon (mijoteuse ou cuisinière)
- Ingrédients
- Garnitures / portion:
- Instructions
- Notes de recette:
- Informations Nutritionnelles:
- Plus de façons avec les restes d’os de jambon!
- Et plus de soupes épaisses et copieuses
Soupe aux pois et au jambon
J’ai toujours dit que la Soupe aux lentilles est la soupe la moins sexy au monde.
Mais avec le recul, je pense que la Soupe aux Pois et au jambon devrait prendre ce titre.
Je veux dire, pensez-y. Une chaudrée de maïs blanche étincelante est jolie. Une soupe Thaï Tom Yum est colorée et vibrante. La soupe crémeuse aux carottes est d’une couleur orange vif et joyeuse. Et un Laksa rouge ardent a l’air aussi audacieux qu’il en a le goût.
Mais la soupe aux pois ? C’est plus brun que vert. Kahki au mieux.
Donc non, ce n’est pas glamour.
Mais ce vilain petit canard est vraiment délicieux. Une bouchée, et vous ne pourrez pas vous arrêter!!
Ce qui se passe dans la soupe aux pois et au jambon
Voici ce dont vous avez besoin pour la soupe aux pois et au jambon. J’ai utilisé un jarret de jambon acheté en magasin ici parce que j’ai utilisé tous les os de jambon que j’ai réussi à marquer auprès d’amis et même de simples connaissances. Oui, quand il s’agit d’arrondir les os de jambon, je suis sans vergogne!!
Assurez-vous d’utiliser un os de jambon avec beaucoup de viande, car plus de viande signifie plus de saveur conférée à la soupe – et plus de jambon râpé!
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Pois fendus verts – ce ne sont que des pois séchés coupés en deux (fendus!) ce qui signifie qu’ils cuisent plus rapidement et qu’il n’est pas nécessaire de tremper toute la nuit (comme avec la plupart des types de haricots pour des choses comme les fèves au lard du Sud). Ils ont un goût assez neutre, légèrement terreux, et il absorbe la saveur de tout ce qu’ils sont cuits – dans ce cas, le jambon! Lorsqu’ils sont cuits longtemps comme nous le faisons ici (pour que la viande de jambon soit ultra tendre), ils deviennent crémeux et épaississent la soupe;
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DE l’eau, pas de bouillon – l’os de jambon libère tellement de saveur que tout ce dont nous avons besoin est de l’eau pour le bouillon de soupe. À quel point est-ce bon??!!
J’aime à quel point la soupe aux pois est économique lorsqu’elle est préparée avec des restes d’os de jambon, car le bouillon a juste besoin d’eau – pas de bouillon!
L’os de jambon– jambon
Si vous vous demandez ce qu’est un jarret de jambon, c’est un os de jambon. Et c’est littéralement l’os à l’intérieur d’une cuisse de jambon, laissé après avoir découpé tout le jambon (c’est-à-dire les charcuteries vendues chez delis). Donc, il est déjà cuit – eh bien, fumé.
Si vous en achetez un, vous constaterez qu’il a l’air beaucoup plus propre qu’un os de jambon résiduel d’un jambon glacé fait maison. Ceux achetés en magasin sont coupés soigneusement puis de l’apparence de celui-ci, ils sont fumés à nouveau pour sceller la surface de la partie de viande rose.
Où acheter des jarrets de jambon
Le jarret de jambon acheté en magasin est parfois vendu en vente libre et en épicerie fine, sinon il est emballé sous vide et vendu avec du jambon et des articles similaires dans la section réfrigérateur.
Assurez-vous qu’il est charnu!
Alors que les produits achetés en magasin sont intentionnellement agréables et charnus (pour parfumer la soupe et pour beaucoup de jambon râpé), les os de jambon restants sont connus pour être cueillis propres par les monstres du jambon. Donc, si votre os de jambon n’est pas assez charnu, ajoutez simplement un morceau de jambon dans la soupe, juste pour vous assurer d’avoir suffisamment de saveur dans le bouillon.
Faites de même si votre jarret de jambon acheté en magasin pèse moins de 1 kg / 2 lb. 🙂
Alternative : donnez un coup de fouet au bouillon avec un trait de bouillon/poudre de bouillon.
Il suffit de placer le tout dans la mijoteuse puis de l’allumer
Pas besoin de faire sauter l’oignon séparément au préalable. Dans cette recette, l’oignon remontera à la surface et « fera sauter » dans la graisse de jambon. J’ai d’abord essayé de faire sauter l’oignon, puis en utilisant ma méthode et il n’y a aucune différence de saveur.
Les pois seront si doux qu’ils deviendront crémeux. Le blitzing est donc facultatif. Ce que j’aime faire, c’est réduire partiellement la soupe en purée à l’aide d’un bâton de mélangeur à main. De cette façon, vous obtenez le meilleur des deux mondes – un bouillon de soupe lisse et crémeux avec des morceaux de pois et de légumes mous!
Combien de temps cuire la Soupe aux pois et au jambon
Assurez-vous de cuire lentement la soupe aux Pois et au jambon dans la mijoteuse pendant au moins 8 heures, mais 10 heures, c’est encore mieux (à basse température). La viande de jambon devrait littéralement tomber de l’os et être déchiquetée avec une touche.
Le jambon facilement déchiquetable est un indicateur qu’il a été cuit assez longtemps pour libérer une tonne de saveur dans le bouillon!
Les pois cassés sont-ils bons pour vous?
Ils le sont! Ils sont riches en fibres et en protéines, peuvent aider à réduire le cholestérol et sont faibles en gras. Mais les pois cassés sont un légume riche en glucides, alors surveillez votre consommation si vous suivez un régime pauvre en glucides.
Que servir avec une soupe aux pois et au jambon
Un morceau de pain croustillant chaud (de préférence badigeonné de beurre) est littéralement préparé pour tremper dans cette soupe épaisse.
En fait, oubliez les cuillères. Imaginez-vous manger le tout en utilisant du pain comme outil d’alimentation de choix?? try Pour faire maison, essayez ce pain de soda irlandais rapide sans levure ou ce pain sandwich sans levure. Si vous avez le temps, préparez ce pain artisanal croustillant – c’est maintenant officiellement le pain à la levure le plus facile au monde! (Ce n’est pas un pétrissage, très infaillible).
OU – si vous voulez tout faire, passez au Pain à l’ail ou au pain à l’ail au fromage!
Choses à tremper dans la soupe
Si vous souhaitez ajouter une salade d’accompagnement, essayez-la avec une Salade de concombre pour une belle fraîcheur croustillante contrastée, ou pour quelque chose de différent (et totalement fabuleux), une Salade de Carottes française avec Vinaigrette au miel de Dijon! – Nagi x
PS Certaines recettes habillent la soupe aux pois et au jambon en ajoutant des épinards ou des pois surgelés à la fin pour rendre la soupe plus verte. Je choisis de célébrer le manque d’attrait et de me concentrer sur la saveur, la saveur, la saveur!
Regardez comment le faire
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Soupe aux pois et au jambon (mijoteuse ou cuisinière)
Ingrédients
- ▢ 500g/1lb de pois cassés séchés (Note 1)
- ▢ 1.2-1.5 kg /2.4-3lb de jambonneau (aka os de jambon), du bacon, du jarret ou de VIANDE des restes d’os de jambon (Note 2)
- ▢ 1/4 c. à thé de sel (de démarrer avec moins de, régler plus tard)
- ▢ 3/4 c. à thé de poivre noir
- ▢ 2 gousses d’ail , émincées
- ▢ 2 feuilles de laurier , fraîche ou séchée
- ▢ 1 oignon , finement haché
- ▢ 1 carotte , pelé et finement haché
- ▢ 2 bâtonnets de céleri , haché finement
- ▢ 8 tasses (2 litres/qts) de l’eau
Garnitures / portion:
- ▢ Persil finement haché
- bread Pain croustillant à tremper !
Instructions
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Placer les pois dans la mijoteuse, enfoncer le jambon. Disperser tous les ingrédients autour de l’os de jambon, puis verser sur l’eau.
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Cuire lentement 8 à 10 heures à feu DOUX ou 6 heures à FEU VIF. (Ou 2,5 heures à feu doux, 1 h – 1 h 20 min autocuiseur / Pot instantané à feu vif)
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Retirer l’os de jambon, déchiqueter la viande de jambon. Jeter les os et la peau grasse.
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Retirer les feuilles de laurier. Utilisez un mélangeur à bâton pour blitz 2 ou 3 fois – épaissit la soupe mais ne la rend pas complètement lisse (ma préférence, vous pouvez mélanger complètement si vous le souhaitez).
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Remettre le jambon dans la mijoteuse, remuer. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire (la soupe reçoit beaucoup de sel du jambon).
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Servir garni de persil. Servir avec du pain croustillant pour tremper – faire un pain de soda Irlandais rapide, du pain à l’ail ou passer au pain à l’ail au fromage!
Notes de recette:
Informations Nutritionnelles:
Plus de façons avec les restes d’os de jambon!
Voici d’autres recettes que j’ai partagées avec des jarrets de jambon. Ils font un moyen incroyable de parfumer le bouillon!
Et plus de soupes épaisses et copieuses
C’est ce qu’il fait les jours de nettoyage – il en a marre de me traîner dans les escaliers pendant que je fais des allers-retours entre les étages avec des balais, des vadrouilles et des aspirateurs, alors il finit par se rabattre à mi-chemin sur le palier.
N’aimez-vous pas à quel point il a l’air détendu alors que je suis chaud, en sueur et épuisé par un nettoyage maniaque??🙄
