Macaroni au Chou-fleur au four
Ingrédients
Pour la sauce
- 1 chou-fleur à petite tête, séparé en petits fleurons
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 3 gousses d’ail, pelées
- Sel casher
- 1 tasse (102 g) de fromage cheddar blanc, râpé
- 1/4 tasse (10 g) de parmesan, finement râpé
Pour le remplissage
- 1 chou-fleur à tête moyenne, séparé en petits fleurons
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 tasses (175 g) de pâtes de blé entier, comme des fusilli ou des rigatoni
Pour la garniture
- 1/2 tasse (45 g) de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
- 1/2 cuillère à café de sel de mer feuilleté ou 1/4 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Mode d’emploi
Pour le sauce : Dans une grande casserole, mélanger le chou-fleur, l’oignon et l’ail. Couvrir d’eau et assaisonner d’une généreuse pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 15 minutes. Égoutter le chou-fleur, l’oignon et l’ail en réservant le liquide de cuisson.
Grattez les légumes dans un mélangeur. Réduire en purée jusqu’à consistance lisse, en ajoutant progressivement le liquide de cuisson jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajouter les deux fromages et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de sel.
Préchauffer le four à 230ºC (450 °F). Sur une grande plaque à pâtisserie cerclée, mélanger les fleurons de chou-fleur avec l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire le chou-fleur, en le remuant une fois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré, environ 20 minutes. Réduire le four à 200ºC (400 °F).
Graisser un plat de cuisson carré de 8 ou 9 pouces. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement al dente (elles continuent à cuire au four). Bien égoutter et retourner dans la casserole. Ajouter le chou-fleur rôti et 2 tasses de sauce. Mélanger délicatement pour enrober et assaisonner de sel et de poivre. Grattez la garniture dans le plat de cuisson préparé. Déposer le reste de la sauce sur le dessus et étaler en une couche uniforme.
Pour la garniture : Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir la chapelure sur le macaron et le fromage et transférer le plat allant au four. Cuire au four à 200ºc (400 °F) jusqu’à ce que le macaron et le fromage soient bien chauds et que le dessus soit doré, environ 10 minutes.
Portions: 4 / Portion: Environ 2 tasses
Nutrition (par portion): Calories: 464; Matières grasses totales: 23g; Graisses saturées: 8g; Graisses monoinsaturées: 8g; Cholestérol: 38mg; Sodium: 686mg; Glucides: 48g; Fibres alimentaires: 7g; Sucre: 5g; Protéines: 19g