a legjobb csokoládé Mousse! Dekadensen krémes, könnyű és hullámzó, és engedékenyen csokoládés. Ez a recept egy vágott csokoládé szerelmeseinek mindenhol!
több mennyei desszertet keres? Ezután próbálja ki a klasszikus sajttorta, csokoládéval borított eper vagy olvadt csokoládé láva Süteményemet is.
ha van csokoládé mousse ez a jó, hogy szolgált ott csak egyáltalán nem ellenáll! Minden falatot elolvad a szájában, és ez a páratlan gazdagság szintje nem egyeztethető össze!
ha csak reggelire lenne jogosult. Élhetnék ezen a finom csemegén, mindig is az egyik kedvencem volt!
a mousse tökéletes simítása egyszerű és finom tejszínhab és vékony forgács étcsokoládé. Nem csak elegánsnak tűnik, és vizuálisan vonzó variációt ad hozzá, hanem csak bókokat ad, és befejezi, ahogy kellene.
természetesen ez nem étrendbarát menüpont és alacsony kalóriatartalmú desszert, de érdemes minden kicsit. Mindent mértékkel.
- nyers tojás nélkül készült Mousse!
- a Csokoládéhab készítéséhez szükséges összetevők
- Hogyan készítsünk csokoládé Mousse-t
- a Mousse tárolása:
- Mennyi Ideig Tart Ez A Mousse?
- használhatom ezt a habot tortához?
- tippek:
- variációk:
- több Mousse receptek szeretni fogja!
- csokoládé Mousse
- összetevők
- utasítások
- Megjegyzések
nyers tojás nélkül készült Mousse!
ezzel a mousse recepttel nem kell aggódni az élelmiszer által terjesztett betegségek miatt, mivel ebben a receptben nincs nyers tojás. Itt a tojássárgája keveréket 160 fokra szakácsozzuk, hogy elpusztítsuk a potenciálisan káros baktériumokat.
tehát ez egy desszert, amelyet nem kell aggódnia a vendégek kiszolgálása miatt. Mindenkit megver ez a csésze tele csokoládé boldogság!
és ez tényleg kevésbé félelmetes, mint gondolnád. Csak néhány egyszerű lépés, akkor a legnehezebb a várakozási idő hűtés közben, de a türelem megéri!
a Csokoládéhab készítéséhez szükséges összetevők
ehhez a recepthez csak 5 összetevőre lesz szüksége!
- Heavy cream – ez a gazdag összetevő teszi a mousse könnyű és bolyhos és elképesztően dekadens.
- tojássárgája – ez megvastagítja a puding keveréket a mousse-ban, és növeli a gazdagságot.
- granulált cukor – ezt ízlés szerint kissé beállíthatja.
- vanília kivonat – általában szeretek szép mennyiségű vaníliát hozzáadni a csokoládé desszertekhez. Olyan szépen dicséri ezeket az ízeket.
- keserédes csokoládé – használjon csokoládé sütőrudakat vagy más jó minőségű csokoládét.
- tengeri só (opcionális) – a szokásos asztali só is jól működik. Csak egy-két csipet kell hozzáadnia, őszintén szólva akár el is hagyható. Csak egy kicsit felveszi az ízeket.
Hogyan készítsünk csokoládé Mousse-t
- 1. Whip tojássárgája és a cukor: közepes keverőtál segítségével egy elektromos kézi mixer ostor együtt tojássárgája és granulált cukor nagy sebességgel, amíg sápadt és bolyhos, körülbelül 2 perc.
- 2. Hő 3/4 csésze krém: Melegítsen 3/4 csésze nehéz tejszínt egy 2 literes serpenyőben a tűzhelyen alacsony lángon, amíg forró nem lesz.
- 3. Temperálja a tojásokat tejszínes keverékkel: a tojáskeverék habverése közben lassan öntsön meleg krémkeveréket a tojássárgája temperálásához. Ezután öntsük a kombinált tojássárgáját és a tejszínes keveréket vissza a serpenyőbe.
- 4. Szakács keveréket 160 fok: szakács alacsony lángon, habveréssel folyamatosan, amíg keverék besűrűsödik csak kissé eléri a 160 fok egy pillanat leolvasott hőmérő. Ha bármilyen csomót észlel, szűrje át egy szitán, majd térjen vissza a serpenyőbe.
- 5. Olvad csokoládéban: ki hő adjunk hozzá csokoládét, keverjük addig, amíg meg nem olvad.
- 6. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre: öntsük a keveréket egy tiszta közepes tálba, fedjük le és hűtsük le, körülbelül 10-15 percenként keverjük, amíg el nem éri a 70 fokot (vagy már nem melegszik), összesen körülbelül 30-40 percig.
- 7. A maradék tejszínt ostorozzuk, csokoládékeverékbe hajtsuk: a megmaradt nehéz tejszínt ostorozzuk, amíg nagyon merev csúcsok nem képződnek. Hajtsa fel a tejszínhabot csokoládé keverékbe, amíg össze nem keveredik.
- 8. Osszuk el a keveréket desszertcsészék között, hűtsük le: csövet vagy kanalat desszertcsészékbe. Chill 2 óra. Kívánt esetben tetejére édesített tejszínhabbal díszítjük borotvált vagy reszelt csokoládéval.
a Mousse tárolása:
tartsa a mousse-t a hűtőben. Legjobb hidegen tálalni, de ha egy éjszakán át hűtötték, a lágyabb állag érdekében tálalás előtt körülbelül 30 percig hagyhatja szobahőmérsékleten ülni.
Mennyi Ideig Tart Ez A Mousse?
körülbelül 3 napig jól kell tartania a hűtőszekrényben, elveszíti a térfogatának egy részét (a tejszínbe felvert levegő), de az íze változatlan marad.
használhatom ezt a habot tortához?
ennek a habnak is jól kell működnie a süteményekhez adva, inkább feltöltésként, mint töltelékként adnám hozzá.
tippek:
- ne hagyja ki a temperálási lépést (amikor a meleg keveréket tojássárgájába keveri), ez megakadályozza a rejtjelezést. Szintén egyszer serpenyőben meg kell habverővel folyamatosan, hogy elkerüljék csomók és rejtjelező.
- ha a végén néhány apró csomók a szitán a keveréket hozzáadása előtt a csokoládét.
- ha a csokoládé nem olvad el teljesen a hőtől, visszatérhet a meleg hőhöz, és folyamatosan keverheti, hogy megolvadjon.
- használjon valódi csokoládét és jó minőségű csokoládét. Csak olyan jó íze lesz,mint amit beletesz.
- a fluffiest tejszínhabhoz próbáljon meg hűtött tálat és habverő pengéket használni ostorozáskor.
- ne hagyja, hogy a csokoládé keverék lehűljön, csak szobahőmérsékletre (70 fok) kell lennie. Elég hűvös, hogy nem olvad meg a tejszínhab, de nem olyan hideg, hogy a csokoládé megkeményedni kezd, a keverék pedig csomóssá válik, amikor a krémbe hajtogatja.
- tálalás előtt hűtsük le a kész mousse-t a nagyszerű textúra és frissítő íz érdekében.
variációk:
- ezzel a recepttel félédes vagy keserédes csokoládét használhat attól függően, hogy milyen erős szeretné a csokoládé ízét. Még sötét, mint 70%, ha úgy tetszik, merész működne.
- ízlés szerint kissé beállíthatja a cukor mennyiségét. Ragaszkodjon itt granulált cukorral édesítéshez.
- próbáljon ki egy kis borsmenta kivonatot az ünnepi íz érdekében, finom zúzott borsmenta cukorkákkal fejezze be, vagy adjon hozzá kókuszkivonatot a tejszínhabhoz, és finom kókuszdióval fejezze be.
- finomra vágott szeletelt mandula vagy makadámia dió körettel fejezze be a dekadencia és a textúra újabb rétegét.
- néha ezeket mini csészékben szolgálom fel, és 12 adagot készítek 6 helyett. Szórakoztató méretű élvezet a partik számára.
több Mousse receptek szeretni fogja!
- könnyű csoki Mousse (ez a gyors és egyszerű mousse nem igényel szakács tojás, használ mályvacukrot helyett)
- csokoládé Mousse pite
- citrom Mousse
- menta Chips Mousse
- málna Mousse
kövesse a klasszikus szakácsot
csokoládé Mousse
összetevők
- 4 nagy tojássárgája
- 1/4 csésze (50g) granulált cukor
- 2 csésze (475ml) nehéz tejszín, osztva, plusz több a feltöltéshez, ha szükséges*
- 1 csipet tengeri só (opcionális)
- 2 teáskanál (10ml) vanília kivonat
- 7 oz. keserédes csokoládé, * * apróra vágva
utasítások
-
közepes keverőtál segítségével egy elektromos kézi mixer ostor együtt tojássárgája és granulált cukor nagy sebességgel, amíg sápadt és bolyhos, körülbelül 2 perc.
-
melegítsen 3/4 csésze nehéz tejszínt és sót egy 2 literes serpenyőben a tűzhelyen alacsony lángon (ne hagyja forrni).
-
a tojáskeverék habverése közben lassan öntsön meleg krémkeveréket a tojássárgája temperálásához. Ezután öntsük a kombinált tojássárgáját és a tejszínes keveréket vissza a serpenyőbe.
-
szakács alacsony lángon, habveréssel folyamatosan, amíg keverék besűrűsödik csak kissé, és eléri a 160 fok egy pillanat leolvasott hőmérő (ez általában kb 3-5 perc). Ha bármilyen apró csomót észlel, szűrje át egy szitán, majd térjen vissza a serpenyőbe.
-
ki hő adjunk hozzá csokoládét és vaníliát. Keverjük jól, amíg a csokoládé meg nem olvad.
-
öntsük a keveréket egy tiszta közepes tálba, fedjük le és hűtsük le, körülbelül 10-15 percenként keverjük, amíg el nem éri a 70 fokot (vagy már nem melegszik), összesen körülbelül 30-40 percig.***
-
a maradék nehéz tejszínt addig ostorozzuk, amíg nagyon merev csúcsok nem képződnek.**** Hajtsa fel a tejszínhabot csokoládé keverékbe, amíg össze nem keveredik.
-
cső vagy kanál desszert csészékbe. Chill 2 óra. Kívánt esetben tetejére édesített tejszínhabbal díszítjük borotvált vagy reszelt csokoládéval.
Megjegyzések
- *ha tejszínhabot szeretne a feltöltéshez, körülbelül 1/2 csésze tejszínt használtam, 1 evőkanál cukorral felvertem.
- **ha azt szeretné, hogy kevésbé intenzíven chocolatey használhatja félédes csokoládé, ha azt szeretné, hogy intenzívebben csokoládé és kevésbé édes, akkor csökkentheti a cukor 2 evőkanál.
- ***ne hagyja, hogy a csokoládékeverék túl hideg legyen, különben megkeményedhet és megszilárdulhat, és a keverék csomós lesz, amikor tejszínhabbal hajtogatja.
- ****a hűtött tál használata akkor hasznos, ha tejszínt korbácsolunk, gyorsabban ostoroz, és bolyhosabb lesz.
- a táplálkozási becslés csak mousse-ra vonatkozik, hozzáadott öntetek nélkül.
Recept ihlette Gourmet és Betty Crocker