sült karfiolos sajtos makaróni
összetevők
a szószhoz
- 1 kis fejű karfiol, kis virágokra osztva
- 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma, hámozva
- kóser só
- 1 csésze (102G) fehér cheddar sajt, aprítva
- 1/4 csésze (10g) parmezán sajt, finoman reszelt
a töltelékhez
- 1 közepes fejű karfiol, kis virágokra osztva
- 2 evőkanál olívaolaj
- kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 2 csésze (175g) teljes kiőrlésű tészta, például fusilli vagy rigatoni
a feltöltéshez
- 1/2 csésze (45g) panko zsemlemorzsa
- 2 evőkanál parmezán sajt, finoman reszelt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 evőkanál friss kakukkfű levelek
- 1/2 teáskanál citromhéj, frissen reszelt
- 1/2 teáskanál pelyhes tengeri só vagy 1/4 teáskanál kóser só
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
irányban
a szósz: egy nagy fazék, össze a karfiol, hagyma, fokhagyma. Fedjük le vízzel, majd egy nagy csipetnyi sóval ízesítsük. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, majd pároljuk, amíg a karfiol nagyon gyengéd lesz, körülbelül 15 percig. Engedje le a karfiolt, a hagymát és a fokhagymát, fenntartva a szakácsfolyadékot.
kaparja meg a zöldségeket egy turmixgépbe. Püré simára, fokozatosan hozzáadva a szakácsfolyadékot, amíg el nem éri a kívánt állagot. Add hozzá mind a sajtokat, mind a pürét simára. Sózzuk meg.
Melegítse elő a sütőt 450 6 (230 oc) – ra. Egy nagy peremes tepsibe dobja a karfiolvirágokat olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk. Süssük a karfiolt, egyszer feldobva, amíg ropogós, pirított, körülbelül 20 percig. Csökkentse a sütőt 400 db F (200 db) értékre.
kenje meg a 8 vagy 9 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt. Egy nagy fazék sós forrásban lévő vízben szakács a tészta, amíg csak félénk al dente (továbbra is szakács a sütőben). Engedje le jól, és térjen vissza a potba. Adjuk hozzá a sült karfiolt és 2 csésze mártást. Óvatosan dobd be, majd sózzuk, borsozzuk. Kaparja meg a tölteléket az elkészített sütőedénybe. A tetejére kanalazzuk a maradék mártást, egyenletes rétegben kenjük el.
a feltöltéshez: egy kis tálban keverje össze az öntet összes összetevőjét. Szórja szét a zsemlemorzsát a Mac és a sajt felett, majd helyezze át a sütőedényt a sütőbe. Süssük 400 6 (200 Ft) F hőmérsékleten, amíg a sajtos makaróni át nem melegszik, és a teteje aranybarna lesz, kb. 10 percig.
szolgál: 4 / adag mérete: körülbelül 2 csésze
táplálkozás (adagonként): kalória: 464; teljes zsír: 23g; telített zsír: 8g; egyszeresen telítetlen zsír: 8g; koleszterin: 38mg; nátrium: 686mg; szénhidrát: 48g; élelmi rost: 7g; cukor: 5g; Fehérje: 19g