az őszibarack, a nektarin, a szilva és a cseresznye rokona, a kajszibarack illatos, puha, bársonyos bőrrel, amely halványsárgától a mély narancsig terjed. Belül van egy nagy kernel, amely könnyen kiesik, ha a hús érett.
a kajszibaracknak meleg éghajlatra van szüksége a virágzáshoz – nyáron a legtöbb forró európai országból származik, és rövid téli szezon is van a Chilében és Dél-Afrikában termesztett sárgabarackra.
elérhetőség
a brit sárgabarack szezon májustól szeptemberig tart.
válassza ki a legjobbat
a sárgabarack színe nem mindig megbízható útmutató az ízhez, de kerülje a nagyon halvány fajtákat, és mindig kerülje a ráncos vagy foltos bőrt. A húsnak mérsékelten szilárdnak kell lennie, némi adással.
készítse elő
felére csökkentse úgy, hogy egy pengét futtat a mag körül a gyümölcs természetes gödröcskéjének vonalát követve, majd óvatosan csavarja szét, és fordítsa ki a követ. A vágott oldalakat megkenjük citromlével, hogy megakadályozzuk a hús elszíneződését.
tárolja
szobahőmérsékleten, ha nem teljesen érett (egy-két nap alatt érnek a gyümölcstálban), különben a hűtőszekrényben.
szakács
a torták és morzsák; buggyantott és szolgált dupla krém; vagy használja, hogy lekvár, kompót vagy chutney.
alternatívák
próbálja ki az őszibarackot vagy a nektarint.