al Forno Cavolfiore Mac e Formaggio
Ingredienti
Per la salsa
- 1 piccola testa di cavolfiore, diviso in piccole cimette
- 1 media cipolla gialla tritata
- 3 spicchi d’aglio, sbucciate
- sale Kosher
- 1 tazza (102 g) bianco formaggio cheddar, triturato
- 1/4 di tazza (10g) il Parmigiano reggiano, grattugiato finemente
Per il ripieno
- 1 testa di mezzo cavolfiore, diviso in piccole cimette
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale Kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- 2 tazze (175g), tutta la-pasta di grano, come i fusilli o rigatoni
Per il condimento
- 1/2 cup (45g) panko pangrattato
- 2 cucchiai di Parmigiano, finemente grattugiata
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1/2 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattuggiato
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di sale marino o 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Indicazioni
Per il salsa: In una pentola capiente, unire il cavolfiore, la cipolla e l’aglio. Coprire con acqua e condire con un generoso pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è molto tenero, circa 15 minuti. Scolare il cavolfiore, la cipolla e l’aglio, riservando il liquido di cottura.
Raschiare le verdure in un frullatore. Purea fino a che liscio, aggiungendo gradualmente il liquido di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere entrambi i formaggi e la purea fino a che liscio. Condire con sale.
Preriscaldare il forno a 230 ° C (450 ° F). Su una grande teglia bordata, gettare le cimette di cavolfiore con olio d’oliva. Condire con sale e pepe. Cuocere il cavolfiore, lanciando una volta, fino a quando croccante e rosolato, circa 20 minuti. Ridurre il forno a 200°C (400 ° F).
Ungere una teglia quadrata da 8 o 9 pollici. In una pentola capiente di acqua bollente salata, cuocere la pasta fino a poco timida al dente (si continua a cuocere in forno). Scolare bene e tornare alla pentola. Aggiungere il cavolfiore arrostito e 2 tazze di salsa. Gettare delicatamente a cappotto e condire con sale e pepe. Raschiare il ripieno nella teglia preparata. Spoon la salsa rimanente in cima e stenderla in uno strato uniforme.
Per la farcitura: In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti per la farcitura. Spargere il pangrattato sul mac e sul formaggio e trasferire la teglia al forno. Cuocere a 400 ° F (200ºC) fino a quando il mac e il formaggio sono riscaldati e la parte superiore è dorata, circa 10 minuti.
Serve: 4 / Porzione: circa 2 tazze
Nutrizione (per porzione): Calorie: 464; Grassi totali: 23g; Grassi saturi: 8g; Grassi monoinsaturi: 8g; Colesterolo: 38mg; Sodio: 686mg; Carboidrati: 48g; Fibra alimentare: 7g; Zucchero :5g; Proteine: 19g