Crescere con il diabete di tipo 1 ha significato che gran parte della mia giovane vita è stata spesa ascoltando la citazione “non puoi mangiare zucchero.”In genere, è stato perché è il primo pensiero che le persone hanno quando si tratta di diabete. Ma c’è molto di più degli zuccheri. I grammi di carboidrati totali sono ciò che aiuta a raccontare l’intera storia.
Mito: i grammi di carboidrati non contano. I grammi di zucchero sono l’unica cosa che aumenta lo zucchero nel sangue.
Fatto: sia i grammi di zucchero che i grammi di carboidrati hanno un impatto diretto sulla glicemia.
Come funziona il tuo corpo
Gli alimenti che mangiamo si rompono quando vengono digeriti e gran parte di ciò che mangiamo si rompe in glucosio. (Eccezioni a questa regola sono proteine come carne, pollame e pesce e verdure non amidacee). L’insulina è necessaria quando mangiamo tutto ciò che si scompone in glucosio – l’insulina proviene dal pancreas o è necessario assumere insulina da una pompa/colpo.
Dove questo diventa complicato è che è facile pensare che il glucosio sia solo zucchero, il che non è il caso. Ciò che lo rende ancora più confuso è che sono entrambi sull’etichetta nutrizionale e sappiamo che è dove dovremmo cercare le nostre informazioni sui carboidrati.
Capire le etichette nutrizionali
I carboidrati sono in realtà composti da tre sostanze nutritive: carboidrati, fibre e zucchero. Puoi, e vedrai, alimenti che sono molto bassi in “zucchero” ma ricchi di carboidrati.
Esempio 1
Diamo un’occhiata a una popolare etichetta di avena vecchio stile senza sapore. Qui vediamo che lo zucchero totale è di 1 grammo. Sembra grande destra? Questo articolo è praticamente senza zucchero! Questo non è del tutto vero, perché i grammi di zucchero non sono ciò di cui baseremmo le nostre esigenze di insulina/farmaci. Questo ci richiede di guardare la porzione di carboidrati e per questo tipo di farina d’avena è di 27 grammi di carboidrati. Questo è molto diverso da 1 grammo!
Esempio 2
Ecco l’etichetta nutrizionale per un biscotto standard senza zucchero. Molti potrebbero pensare dal momento che è senza zucchero dovrebbero essere in grado di mangiare come molti di questi come vogliono. Possiamo vedere che solo perché non ci sono zuccheri elencati ci sono ancora carboidrati che avremmo bisogno di trattare per.
La prossima volta che ti trovi di fronte alla citazione “non puoi mangiare zucchero”, ora sei equipaggiato per dire che avere il diabete significa che devo prendere insulina o farmaci per aiutare il mio corpo con i carboidrati che mangio. E questo potrebbe aiutarti meglio a spiegare che hai ancora bisogno di tenere conto degli articoli senza zucchero quando la prossima persona te lo offre!