Imparare a fare amaranto spuntato! Il seme ad alto contenuto proteico senza glutine può essere spuntato come popcorn. Ci vogliono solo 10 minuti per fare una tazza.
È difficile tenere il passo con la lunga lista di “superfoods” là fuori, ma questo dovrebbe sicuramente fare la tua lista. L’amaranto è molto simile alla quinoa. Entrambi i semi sono naturalmente privi di glutine e molto ricchi di proteine.
Nel caso in cui non hai mai sentito parlare di Amaranto prima, andiamo alle basi:
Che cos’è l’amaranto?
È spesso chiamato “pseudograin” perché non è tecnicamente un grano ma piuttosto un seme. Esattamente come la quinoa. L’amaranto era un alimento base per gli aztechi ed è stato coltivato per migliaia di anni.
Oggi, la maggior parte dei messicani lo consuma in un candy bar chiamato “alegría”, che tradotto significa gioia. Si tratta fondamentalmente di amaranto schioccato mescolato con piloncillo (zucchero di canna crudo).
I semi sono anche più piccoli dei semi di quinoa. E al contrario di quinoa non fluff quando cotto in acqua, ma piuttosto diventa una poltiglia appiccicosa come l’avena in porridge.
In piccole quantità, è un ottimo addensante per zuppe, salse e marmellate.
L’amaranto è senza glutine?
SÌ! L’amaranto è naturalmente senza glutine perché non è un grano. Se sei intollerante al glutine, un motivo in più per incorporare l’amaranto nella tua dieta. Insieme alla quinoa, è il miglior sostituto per qualsiasi grano.
L’amaranto è anche più basso nei carboidrati rispetto ad esempio al riso o alla pasta. Quindi, se stai seguendo una dieta a basso contenuto di carboidrati, questo è un fantastico contorno per te.
L’amaranto può essere mangiato crudo?
Bene, “può”, ma non ha senso. Non possiamo digerire l’amaranto crudo. È come mangiare riso crudo o fagioli crudi. Passerà attraverso il nostro tratto digestivo senza cambiamenti.
È necessario cucinarlo o sbuffarlo in modo da poterlo digerire e godere dei benefici di questo fantastico superfood. Per cucinarlo, in pratica lo cucini proprio come la quinoa o i cereali. Mettere l’amaranto e l’acqua in una casseruola in un rapporto 1-2, portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando tutta l’acqua viene assorbita.
Diventa tutto gelatinoso e pastoso quindi mangialo subito come porridge con noci e frutta o con un po ‘ di sale come contorno.
Non sono un grande fan dell’amaranto cotto, motivo per cui lo soffio sempre. Il sapore di nocciola del seme è esaltato e ha un sapore divino mescolato in tutti i tipi di piatti.
Come soffiare amaranto
È più facile fare l’amaranto spuntato rispetto ai popcorn. Con i popcorn, è una specie di fede. Metti i chicchi nella pentola, poi chiudi il coperchio e prega. Non puoi davvero vedere cosa sta succedendo nel piatto. Haha.
Con l’amaranto è diverso. Non aggiungi un coperchio. Vuoi evitare che il vapore si accumuli nella pentola asciutta, quindi nessun coperchio! La cosa brutta è che alcuni semi saltano fuori dal piatto. La cosa buona, tieni d’occhio i tuoi semi e falli scoppiare magnificamente.
Ora ci sono un paio di dettagli nitty gritty per garantire il successo. E qui va un grande grido al mio incredibile marito messicano che ha fatto tutti i test per me. È stata sua idea pubblicare questo post sul blog e i suggerimenti e i trucchi sono tutti grazie alla sua ricerca e test 🙂
- usa una pentola alta per evitare troppi semi di amaranto spuntati sparando dappertutto.
- la temperatura deve essere “PERFETTA” quindi tutti i semi immediatamente sbuffano ma nessuno brucia. Potrebbe essere necessario gettare i primi due lotti si tenta sbuffando fino a trovare la temperatura perfetta del piano cottura. Troppo caldo e tutti pop, ma anche tutti bruciare prima del tempo. Non abbastanza caldo e non pop, ma solo bruciare. Sul mio piano cottura a induzione che va da 1-9 e con la pentola in ghisa ho bisogno di preriscaldare la mia pentola per circa 5 minuti su 7 e poi l’amaranto si apre perfettamente.
- agitare il piatto spesso per ottenere tutti i semi in movimento per i punti caldi del fondo del piatto e pop in modo uniforme senza quelli spuntato brucia.
Cosa fare con l’amaranto spuntato
Puoi mangiare l’amaranto spuntato proprio così. I miei figli amano un mix di appena spuntato amaranto alcuni fiocchi di acero per addolcire e hanno cucchiaio tutto da una ciotola. E ‘un po’ secco per me in quel modo.
Mi piace aggiungerlo a granole o insalate. Mi piace anche fare polpette di tonno con esso e questo spuntino di mezzanotte che è da MORIRE.\
Spuntato Amaranto
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Ingredienti
- 1/2 tazza di semi di amaranto
Istruzioni
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far scaldare una pentola alta a fuoco medio-alto.
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Distribuire circa 1 cucchiaio al momento nel modo più uniforme possibile sul fondo della pentola calda.
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Aspetta che i semi si aprano. Questo dovrebbe essere abbastanza immediato. Se non pop subito, il piatto non era abbastanza caldo e i semi non pop e solo bruciare. Scartare quel lotto e ricominciare da capo.
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Una volta che il popping inizia, scuotere la pentola per garantire tutti i semi pop e i semi spuntati non bruciano.
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Una volta che il soffio cessa rimuovere l’amaranto spuntato e mettere in un setaccio per scuotere i semi non imbottiti.
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Quindi aggiungere l’amaranto spuntato in una ciotola e ripetere lo stesso processo fino a quando tutto l’amaranto è spuntato.
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Per ogni cucchiaio di amaranto crudo otterrai circa 2 cucchiai di amaranto spuntato.