Curry di patate vegan

Questo curry di patate vegan è sano, facile da fare e pieno di sapore! È una ricetta di una pentola che è pronta in soli 30 minuti. Servire sopra il riso e godere per la cena, o farlo per la preparazione del pasto per tutta la settimana!

Sono solo io o curry si sente come un abbraccio in una ciotola? Adoro quanto sia confortante, riscaldante e soddisfacente. A casa mia, non puoi mai sbagliare con una grande e abbondante ciotola di curry vegano. E ‘ un go-to cena quando sono in vena di comfort food, ma ancora il desiderio di un pasto nutriente.

Potresti aver già provato il mio curry rosso tailandese vegano, curry di ceci facili o curry di patate dolci, cavoli e ceci. Ti piacciono? Bene, questa ricetta è altrettanto deliziosa! È ricco di verdure-come patate d’oro, carote e piselli – così come latte di cocco e spezie varie.

Questa ricetta di curry di patate vegan è:

• Vegan, vegetariani, senza glutine e zucchero raffinato-gratis
• Un riscaldamento e soddisfacente di comfort food
• Facile da preparare e pronto in soli 30 minuti
• Ricco, cremoso e saporito
• Nutriente / che Consiste di cibi vegetali integrali
• Meglio servito con riso bianco o marrone

Quali ingredienti sono in questo vegana di patate al curry ricetta?

• Patate: il curry di patate non è completo senza patate, ovviamente! In particolare, le patate d’oro dovrebbero essere utilizzate per questa ricetta. Se non ne hai a portata di mano, puoi usare invece patate russet o dolci.
• Carote: Le carote sono ricche di antiossidanti, beta-carotene, vitamina K e potassio.
• Piselli verdi: i piselli verdi contengono vitamina A, K, C, tiamina e folato.
• Latte di cocco: sebbene sia preferibile il latte di cocco in scatola pieno di grassi, è possibile utilizzare anche latte di cocco in scatola leggero. Tieni presente il fatto che il latte di cocco pieno di grassi fornisce una consistenza più spessa e cremosa.
• Pomodori tagliati a dadini: Utilizzare pomodori a dadini in scatola regolari o pomodori a dadini in scatola arrostiti al fuoco.
• Brodo vegetale: invece dell’acqua, viene utilizzato il brodo vegetale in quanto fornisce nutrienti extra e un sapore generale più profondo.
• Cipolla e aglio: Cipolle e aglio sono usati per migliorare il sapore.
• Condimento: Condire questo piatto con polvere di curry, cumino, zenzero e sale. Puoi aggiungere anche condimenti aggiuntivi a tuo piacimento preferito.

Come rendere facile il curry di patate

Per la ricetta completa, scorrere verso il basso per visualizzare la scheda ricetta qui sotto.

Per iniziare, scaldare l’olio e le cipolle tagliate a dadini in una pentola capiente. Quindi, aggiungere l’aglio tritato e le patate yukon gold tritate. Una volta cotti per qualche minuto, aggiungere le verdure e le spezie. Dopo, mescolare il latte di cocco, i pomodori a dadini, il brodo vegetale e lo zucchero di cocco.

Portare gli ingredienti ad ebollizione rapida, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento (parzialmente coperto) per 20 minuti. Una volta che le patate sono tenere, togliere dal fuoco e servire curry sul riso.

Quali verdure vanno bene nel curry?

Carote e piselli sono utilizzati in questa ricetta vegetariana curry. Tuttavia, è possibile utilizzare verdure diverse se non si dispone di questi due ingredienti a casa.

Le verdure che hanno un ottimo sapore nel curry includono cavolfiore, peperoni, zucchine e fagiolini. Inoltre, è possibile mescolare in spinaci o cavolo tritato durante gli ultimi minuti di cottura. Questo è un modo intelligente per intrufolarsi più verdure a foglia verde nella vostra dieta!

I consigli di Kaylie

Consiglio vivamente il latte di cocco in scatola pieno di grassi, ma puoi anche usare latte di cocco in scatola leggero. Qual è la differenza tra latte di cocco pieno e latte di cocco leggero? Come suggerisce il nome, la varietà piena di grassi contiene tutto il grasso che si trova naturalmente nel latte di cocco. Di conseguenza, ha una consistenza più cremosa, più saporita e più spessa.

D’altra parte, il latte di cocco leggero viene annacquato per contenere meno grassi. Come ci si potrebbe aspettare, questo porta ad una consistenza più sottile e meno sapore. Se disponibile, utilizzare sempre latte di cocco pieno di grassi per i migliori risultati!

La ricetta è deliziosa così com’è, ma sentiti libero di regolare il condimento secondo i tuoi gusti. Se amate spezie e vuole alzare il calore, mezzo cucchiaino di pepe di cayenna va un lungo cammino. Per un sapore più caldo, un cucchiaino di garam masala si abbina bene a questa ricetta.

Questo curry è meglio servito su riso bianco o riso integrale. Per un pasto più basso di carboidrati, usa invece il riso al cavolfiore. Inoltre, si può godere il curry con pane naan o da solo in una ciotola. Mi piace aggiungere coriandolo fresco e pepe rosso schiacciato in cima.

Hai gli avanzi? Buone notizie! Questo curry di patate vegan è perfetto per la preparazione del pasto. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Si manterranno freschi per un massimo di 3 giorni. Per riscaldare gli avanzi, trasferire il curry in una ciotola e nel microonde per 2-3 minuti. In alternativa, cuocere sul fuoco fino a caldo.

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