Vegan potatis Curry

denna veganska potatiscurry är hälsosam, lätt att göra och full av smak! Det är ett pottrecept som är klart på bara 30 minuter. Servera det över ris och njut till middag, eller gör det till måltidspreparat hela veckan!

är det bara jag eller känns curry som en kram i en skål? Jag älskar bara hur tröstande, uppvärmning och tillfredsställande det är. I mitt hem kan du aldrig gå fel med en stor, hjärtlig skål med vegansk curry. Det är en go-to middag när jag är på humör för komfortmat men ändå önskar en näringsrik måltid.

du kanske redan har provat min vegan thai red curry, easy kikärter curry eller sötpotatis, kale och kikärter curry. Älskar de? Tja, det här receptet är lika gott! Den är fylld med grönsaker – som guldpotatis, morötter och gröna ärtor – samt kokosmjölk och olika kryddor.

detta veganska potatiscurryrecept är:

• Vegan, vegetarian, glutenfri och raffinerad sockerfri
• en värmande och tillfredsställande komfortmat
• lätt att göra och redo på bara 30 minuter
• rik, krämig och smakfull
• näringsrik / bestående av hela växtfoder
• bäst serverad över vit eller vit brunt ris

vilka ingredienser finns i detta vegan potatis curry recept?

• potatis: potatis curry är naturligtvis inte komplett utan potatis! I synnerhet bör guldpotatis användas för detta recept. Om du inte har någon till hands kan du använda russet eller sötpotatis istället.
• morötter: morötter är packade med antioxidanter, betakaroten, vitamin K och kalium.
• gröna ärtor: gröna ärtor innehåller vitamin A, K, C, tiamin och folat.
• kokosmjölk: även om fullfett konserverad kokosmjölk är att föredra, kan du också använda lätt konserverad kokosmjölk. Tänk på att kokosmjölk med full fetthalt ger en tjockare, krämigare konsistens.
• tärnade tomater: Använd vanliga konserverade tärnade tomater eller eldristade konserverade tärnade tomater.
• grönsaksbuljong: istället för vatten används grönsaksbuljong eftersom det ger extra näringsämnen och en djupare övergripande smak.
• lök och vitlök: lök och vitlök används för att förbättra smaken.
• krydda: krydda denna maträtt med currypulver, kummin, ingefära och salt. Du kan också lägga till ytterligare kryddor till din favorit smak.

hur man gör easy potato curry

för hela receptet, bläddra ner för att se receptkortet nedan.

för att starta, värm oljan och tärnad lök i en stor kruka. Tillsätt sedan hackad vitlök och hackad yukon guldpotatis. När kokta i några minuter, tillsätt grönsaker och kryddor. Rör sedan in kokosmjölken, tärnade tomater, grönsaksbuljong och kokosnötsocker.

låt ingredienserna koka snabbt, sänk sedan värmen och låt sjuda (delvis täckt) i 20 minuter. När potatisen är öm, ta bort från värmen och servera curry över ris.

vilka grönsaker går bra i curry?

morötter och gröna ärtor används i detta vegetariska curryrecept. Du kan dock använda olika grönsaker om du inte har dessa två ingredienser hemma.

grönsaker som smakar bra i curry inkluderar blomkål, paprika, zucchini och gröna bönor. Dessutom kan du röra i spenat eller hackad grönkål under de sista minuterna av tillagningen. Detta är ett smart sätt att smyga mer bladgrönsaker i din kost!

Kaylie ’ s tips

jag rekommenderar starkt fullfett konserverad kokosmjölk, men du kan också använda lätt konserverad kokosmjölk. Vad är skillnaden mellan fullfett kokosmjölk och lätt kokosmjölk? Som namnet antyder innehåller fullfettssorten allt fett som naturligt finns i kokosmjölk. Som ett resultat har den en krämigare, mer smakfull och tjockare konsistens.

å andra sidan vattnas lätt kokosmjölk för att innehålla mindre fett. Som du kan förvänta dig leder detta till en tunnare konsistens och mindre smak. Om tillgängligt, använd alltid kokosmjölk med full fetthalt för bästa resultat!

receptet är utsökt som det är, men känn dig fri att anpassa kryddan till din egen smak. Om du älskar krydda och vill vrida upp värmen, går en halv tesked cayennepeppar långt. För en varmare smak parar en tesked garam masala bra med detta recept.

denna curry serveras bäst över vitt ris eller brunt ris. För en lägre carb-måltid, använd blomkålris istället. Dessutom kan du njuta av curry med Naanbröd eller på egen hand i en skål. Jag älskar att lägga till färsk koriander och krossad rödpeppar på toppen.

har du rester? Goda nyheter! Denna vegan potatis curry är perfekt för måltid prep. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen. De kommer att hålla färskt i upp till 3 dagar. För att värma upp rester, överför curry till en skål och mikrovågsugn i 2-3 minuter. Alternativt kan du laga den på spisen tills den är varm.

fler veganska recept med potatis:

• vegansk Marockansk gryta
• vegansk sötpotatis svartböna Chili
• vegansk Chiliostfries
• sötpotatis svartböna Quesadillas
• krispiga bakade pommes frites
• sötpotatis svartböna Taquitos
• vegansk sötpotatis Mac och ost

om du försöker denna Vegan potatis curry, Låt mig veta dina tankar genom att lämna ett betyg och kommentera nedan! Redo för mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev eller följ med på Instagram och YouTube!

Skriv ut

detta inlägg innehåller affiliate länkar. Om du gör ett köp via en av dessa länkar tjänar jag en liten provision utan extra kostnad för dig. Jag rekommenderar bara produkter jag personligen använder, litar på och älskar!