Veganistische aardappel Curry

deze vegan aardappel curry is gezond, makkelijk te maken en vol van smaak! Het is een één pot recept dat klaar is in slechts 30 minuten. Serveer het over rijst en geniet voor het diner, of maak het voor de maaltijd prep de hele week!

ligt het aan mij of voelt curry aan als een knuffel in een kom? Ik hou gewoon van hoe geruststellend, verwarmend en bevredigend het is. In mijn huis, kan je nooit fout gaan met een grote, stevige kom veganistische curry. Het is een go-to dinner als ik in de stemming ben voor troostvoedsel, maar toch een voedzame maaltijd wil.

u hebt mijn vegan Thaise rode curry, gemakkelijk kikkererwtencurry of zoete aardappel, boerenkool en kikkererwtencurry al geprobeerd. Hou je daarvan? Nou dit recept is net zo lekker! Het zit boordevol groenten – zoals gouden aardappelen, wortelen en groene erwten – evenals kokosmelk en diverse kruiden.

dit recept voor veganistische aardappelcurry is:

• Vegan, vegetarisch, glutenvrij en geraffineerd suikervrij
• verwarmend en bevredigend comfortvoedsel
• gemakkelijk te maken en klaar in slechts 30 minuten
• rijk, romig en smaakvol
• voedzaam / bestaande uit hele plantaardige voedingsmiddelen
• Best geserveerd op witte of bruine rijst

welke ingrediënten zitten in dit veganistische aardappelcurry recept?Aardappelen: aardappel curry is natuurlijk niet compleet zonder aardappelen! In het bijzonder, gouden aardappelen moeten worden gebruikt voor dit recept. Als je er geen bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan russet of zoete aardappelen gebruiken.Wortelen: wortelen zitten boordevol antioxidanten, bèta-caroteen, vitamine K en kalium.Groene erwten :groene erwten bevatten vitamine A, K, C, thiamine en foliumzuur.

Hoe maak je gemakkelijk aardappel curry

scroll naar beneden voor het volledige recept.

om te beginnen, verwarm de olie en blokjes uien in een grote pot. Voeg vervolgens de gehakte knoflook en gehakte Yukon gold aardappelen toe. Eenmaal gekookt voor een paar minuten, voeg de groenten en kruiden. Roer daarna de kokosmelk, in blokjes gesneden tomaten, groentebouillon en kokossuiker erdoor.

breng de ingrediënten snel aan de kook, laat het vuur zakken en laat 20 minuten sudderen (gedeeltelijk bedekt). Zodra de aardappelen gaar zijn, haal ze van het vuur en serveer curry over de rijst.

welke groenten gaan goed in curry?

wortelen en groene erwten worden gebruikt in dit vegetarische curry recept. U kunt echter verschillende groenten gebruiken als u deze twee ingrediënten niet thuis hebt.

groenten die lekker smaken in curry zijn onder andere bloemkool, paprika ‘ s, courgette en sperziebonen. Daarnaast kunt u in de laatste paar minuten van het koken spinazie of gehakte boerenkool roeren. Dit is een slimme manier om meer bladgroen in uw dieet te smokkelen!

Kaylie ‘ s tips

ik beveel volvet ingeblikte kokosmelk ten zeerste aan, maar je kunt ook lichte kokosmelk in blik gebruiken. Wat is het verschil tussen volle kokosmelk en lichte kokosmelk? Zoals de naam al doet vermoeden, bevat de volvetvariëteit al het vet dat van nature voorkomt in kokosmelk. Als gevolg daarvan heeft het een romiger, smaakvoller en dikkere consistentie.

anderzijds wordt lichte kokosmelk gedrenkt om minder vet te bevatten. Zoals je zou verwachten, leidt dit tot een dunnere consistentie en minder smaak. Gebruik, indien beschikbaar, altijd volle kokosmelk voor het beste resultaat!

het recept is heerlijk zoals het is, maar voel je vrij om de smaak aan te passen aan uw eigen smaak. Als je van specerijen houdt en de hitte wilt opvoeren, gaat een halve theelepel cayennepeper een lange weg. Voor een warmere smaak past een theelepel garam masala goed bij dit recept.

deze curry wordt het best geserveerd over witte rijst of bruine rijst. Voor een lagere carb maaltijd, gebruik bloemkool rijst in plaats daarvan. Daarnaast kunt u genieten van de curry met naan brood of op zichzelf in een kom. Ik hou van het toevoegen van verse koriander en gemalen rode peper op de top.

heb je restjes? Goed nieuws! Deze vegan aardappel curry is perfect voor maaltijd voorbereiding. Restjes in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Ze blijven tot 3 dagen vers. Om restjes op te warmen, breng curry naar een kom en magnetron gedurende 2-3 minuten. Als alternatief, kook het op het fornuis tot het heet is.

meer veganistische recepten met aardappelen:

• veganistische Marokkaanse stoofpot
• veganistische zoete aardappel zwarte boon Chili
• veganistische Chili Cheese Fries
• zoete aardappel zwarte boon Quesadillas
• Krokant gebakken frietjes
• zoete aardappel zwarte boon Taquitos
• Vegan zoete aardappel Mac en kaas

Als u deze veganistische Aardappelcurry probeert, ik ken uw gedachten door het verlaten van een rating en commentaar hieronder! Klaar voor meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief of volg op Instagram en YouTube!Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

dit bericht bevat affiliate links. Als u een aankoop via een van deze links, Ik verdien een kleine commissie zonder extra kosten voor u. Ik adviseer alleen producten die ik persoonlijk gebruik, vertrouwen, en liefde!