Vegansk Potet Curry

denne veganske potet curry er sunn, lett å lage og full av smak! Det er en en pot oppskrift som er klar på bare 30 minutter. Server det over ris og nyt til middag, eller gjør det til måltidsprep hele uken!

er det bare meg eller føles karri som en klem i en bolle? Jeg elsker bare hvor trøstende, varmende og tilfredsstillende det er. I mitt hjem kan du aldri gå galt med en stor, hjertelig bolle med vegansk karri. Det er en go-to middag når jeg er i humør for komfortmat, men fortsatt ønsker et næringsrikt måltid.

du har kanskje allerede prøvd min vegan thai red curry, lett kikert curry eller søtpotet, kale og kikert curry. Elsker de? Vel, denne oppskriften er like deilig! Den er fullpakket med grønnsaker-som gullpoteter, gulrøtter og grønne erter – samt kokosmelk og forskjellige krydder.

denne veganske potetkarrioppskriften er:

• Vegan, vegetarisk, glutenfri og raffinert sukkerfri
• en varmende og tilfredsstillende komfortmat
• Enkel å lage og klar på bare 30 minutter
• Rik, kremaktig og smakfull
• Næringsrik / Bestående av hele planteføde
• best servert over hvit eller brun ris

Hvilke ingredienser er i denne veganske potetkarrioppskriften?

• Poteter: Potet curry er ikke komplett uten poteter, selvfølgelig! Spesielt bør gullpoteter brukes til denne oppskriften. Hvis du ikke har noen på hånden, kan du bruke russet eller søtpoteter i stedet.
• Gulrøtter: Gulrøtter er fullpakket med antioksidanter, beta-karoten, vitamin K og kalium.
• Grønne erter: Grønne erter inneholder vitamin A, K, C, tiamin og folat.
• Kokosmelk: Selv om full-fett hermetisert kokosmelk er foretrukket, kan du også bruke lett hermetisert kokosmelk. Husk det faktum at full-fett kokosmelk gir en tykkere, kremere konsistens.
• Terninger med tomater: Bruk vanlige hermetiske terninger tomater eller brann-stekt hermetisk terninger tomater.
• Grønnsaksbuljong: i Stedet for vann brukes grønnsaksbuljong som gir ekstra næringsstoffer og en dypere generell smak.
• Løk og hvitløk: Løk og hvitløk brukes til å forbedre smaken.
• Krydder: Krydre denne retten med karrypulver, spisskummen, ingefær og salt. Du kan også legge til ekstra krydder til din foretrukne smak.

slik lager du enkel potetkarri

for hele oppskriften, rull ned for å se oppskriftskortet nedenfor.

varm oljen og hakket løk i en stor gryte for å starte. Deretter legger du til hakket hvitløk og hakkede yukon gold poteter. Når kokt i noen minutter, tilsett grønnsaker og krydder. Etter det, rør inn kokosmelk, terninger tomater, grønnsaksbuljong, og kokos sukker.

Bring ingrediensene til en rask koking, senk deretter varmen og kok (delvis dekket) i 20 minutter. Når potetene er møre, fjern fra varmen og server karri over ris.

hvilke grønnsaker går bra i karri?

Gulrøtter og grønne erter brukes i denne vegetariske karrioppskriften. Du kan imidlertid bruke forskjellige grønnsaker hvis du ikke har disse to ingrediensene hjemme.

Grønnsaker som smaker godt i karri inkluderer blomkål, paprika, squash og grønne bønner. I tillegg kan du røre i spinat eller hakket kale i løpet av de siste minuttene av matlagingen. Dette er en smart måte å snike flere grønne grønnsaker i kostholdet ditt!

Kaylies tips

jeg anbefaler på det sterkeste fullfett hermetisert kokosmelk, men du kan også bruke lett hermetisert kokosmelk. Hva er forskjellen mellom full-fat kokosmelk og lett kokosmelk? Som navnet antyder, inneholder fettvariet alt fettet som finnes naturlig i kokosmelk. Som et resultat har den en kremere, mer smakfull og tykkere konsistens.

på den annen side blir lett kokosmelk vannet ned for å inneholde mindre fett. Som du kan forvente, fører dette til en tynnere konsistens og mindre smak. Hvis tilgjengelig, alltid bruke full-fett kokosmelk for de beste resultatene!

oppskriften er deilig som den er, men gjerne justere krydder til din egen smak. Hvis du elsker krydder og ønsker å skru opp varmen, går en halv teskje cayenne pepper langt. For en varmere smak, passer en teskje garam masala godt sammen med denne oppskriften.

denne karri serveres best over hvit ris eller brun ris. For et lavere carb måltid, bruk blomkål ris i stedet. I tillegg kan du nyte karri med naan brød eller på egen hånd i en bolle. Jeg elsker å legge til fersk koriander og knust rød pepper på toppen.

Har du rester? Gode nyheter! Denne vegan potet curry er perfekt for måltid prep. Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. De vil holde seg friske i opptil 3 dager. For å varme opp rester, overfør karri til en bolle og mikrobølgeovn i 2-3 minutter. Alternativt koker det på ovnen til det er varmt.

flere veganske oppskrifter med poteter:

• Vegansk Marokkansk Lapskaus
• Vegansk Søtpotet Svart Bønne Chili
• Søtpotet Svart Bønne Quesadillas
• Sprø Bakt pommes Frites
• Søtpotet Svart Bønne Taquitos
• Vegansk Søtpotet Mac Og ost

Hvis Du Prøver Denne Veganske Potet Curry, Vennligst Gi Meg Beskjed Om Dine Tanker Ved Å Legge Igjen En Vurdering Og Kommentar Nedenfor! Klar for mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt eller følg Med På Instagram og YouTube!

Print

dette innlegget inneholder affiliate linker. Hvis du kjøper gjennom en av disse koblingene, tjener jeg en liten provisjon uten ekstra kostnad for deg. Jeg anbefaler bare produkter jeg personlig bruker, stoler på og elsker!