Alligator è una carne esotica della Florida ed è favorita nelle cucine di tutto il mondo. Gli alligatori americani non sono una specie in via di estinzione. Una gestione di successo da parte di agricoltori e regolatori ha portato alla loro rimozione dalla lista in pericolo nel 1987. La carne di alligatore dal sapore delicato è versatile e può essere facilmente sostituita nella maggior parte delle ricette per pollo, vitello o pesce.
L’alligatore è una carne magra a basso contenuto di grassi e colesterolo e ricca di proteine. È disponibile in una varietà di tagli tra cui filetti di carne di coda, costole, pepite e ali. La carne di coda, il taglio più scelto, è una carne bianca dal sapore delicato e ha una consistenza simile alla carne di vitello. Le costole e le ali sono carne più scura con un gusto e una consistenza più forti simili alla spalla di maiale. Le pepite variano, a seconda di quale parte dell’alligatore viene utilizzata. La carne di alligatore è comunemente acquistata congelata ma può anche essere ottenuta fresca.
Valore nutrizionale per porzione
Per circa 3,2 once (100 grammi) di porzione cruda e commestibile:
Calories
Calories (from fat)
Total Fat
4g
Saturated Fat
0g
Trans Fatty Acid
0g
Cholesterol
0mg
Sodium
0mg
Total Carbohydrates
0g
Protein
46g
Omega 3 Fatty Acid
0g
Come Comprare
Filetti di
1/4 per 1/3 libbra per servire
Costole
3/4 a 1 sterlina a che serve
Ali
4 a 6 per porzione
Pepite
1/4 per 1/3 libbra per servire