Di Terita Heath-Wlaz
Per anni dopo la transizione a una dieta più a base vegetale, non ho mangiato un sacco di “verdure amidacee.”Avevo sentito che verdure a foglia verde come spinaci e bietole erano meglio per me di verdure amidacee come mais, piselli e patate. Così ho mangiato le verdure a foglia verde. Un sacco!
Ecco un elenco di verdure comuni nella categoria” amidacei”: mais, piselli, patate, zucchine, pastinaca, zucca, zucca e zucca ghianda.iStock
Ma c’è di più per l’immagine della nutrizione sana di una lista classificata di verdure. Dai un’occhiata da vicino al modo in cui le verdure amidacee e non amidacee si comportano nei nostri corpi e potresti essere sorpreso di scoprire buone ragioni per mangiare entrambi i tipi di alimenti vegetali.
Cosa sono le verdure amidacee e non amidacee?
Le verdure sono etichettate come “amidacee” quando contengono più carboidrati e più calorie rispetto ad altre verdure (“non amidacee”). Ecco un elenco di verdure comuni nella categoria” amidacei”: mais, piselli, patate, zucchine,pastinaca, zucca, zucca e zucca ghianda.
La categoria di verdure non amidacee è molto più ampia e comprende verdure come spinaci, sedano, broccoli, ravanelli, cipolle, aglio, pomodori, cetrioli, carote e barbabietole.
Le verdure non amidacee forniscono un potente pugno di vitamine, minerali e fitonutrienti. Molte verdure in questa classe (come broccoli, cipolle e pomodori) forniscono una ricchezza di benefici che vanno dalla prevenzione del cancro all’infiammazione domare al miglioramento del colesterolo. A causa di questi chiari benefici, i consigli sulla salute per quanto riguarda le verdure non amidacee sono quasi unanimi: mangia di più!
Ma dove lascia le verdure amidacee?
Benefici unici di verdure amidacee
Se sei una persona che cerca di limitare l’assunzione di verdure amidacee a causa delle parole “alto contenuto di carboidrati” e “alto contenuto calorico”, considera due modi in cui queste verdure sfavorite possono migliorare la tua salute, una delle quali è unica per le verdure amidacee.
Prima di tutto, le verdure amidacee non sono affatto prive di vitamine e minerali (anche se potrebbero non brillare brillantemente come il cavolo).
Una porzione di piselli verdi contiene più vitamina A del necessario in un solo giorno, quasi la metà della vitamina C e un quinto del ferro quotidiano. Butternut squash e zucche contengono beta carotene che aiutano a preservare la salute delle ossa, della pelle, degli occhi e del sistema immunitario. E tutte le verdure amidacee contengono una buona dose di fibre.
In secondo luogo, i carboidrati e le calorie nelle verdure amidacee ti aiutano a sentirti pieno dopo un pasto. (Prova a sentirti pieno mangiando nient’altro che spinaci. E ‘ difficile!)
Sentirsi soddisfatti conta davvero per la tua salute fisica ed emotiva. Mangiare verdure amidacee può ridurre la voglia di fare uno spuntino tra i pasti, il che ti aiuta a sentirti sicuro che la tua dieta a base vegetale ti sta nutrendo.
La linea di fondo è che entrambi i tipi di verdure contribuiscono qualcosa di importante per la salute generale; infatti, anche l’American Diabetes Association dà il via libera alle verdure amidacee per coloro che hanno bisogno di gestire strettamente i loro livelli di glucosio. Quindi, andare avanti e godere di quelle verdure in abbondanza. Alla tua salute!
Questo articolo è stato ripubblicato con il permesso del nostro media associate Care2.