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あなたの美しいケーキのメルティー混乱に変わりませんパン屋のようなホイップアイシングを作るために探して？ 安定化されたホイップクリームはあなたの答えです！
安定化されたホイップクリームは威圧的で難しいかもしれませんが、実際にはあなたの毎日の台所用品や道具、そしていくつかの非常に簡単な食材で自宅で作るのは非常に簡単です！
何年も前、料理学校に通う前、中、後、私は様々な食料品店のパン屋やレストランで働き、ホイップアイシングを頻繁に使用しました。
パン屋では、バケツに入ったあらかじめ作られたホイップトッピングアイシングを使用していましたが、食材は私が家で作ることができるものに近いものには似ていませんでした。
しかし、レストランでは、おいしいだけでなく、ケーキやデザートのトッピングが美しく見える本物のホイップクリームを使用する非常に簡単なトリックを学びました。
この小さな秘密は、当時のパティシエの頭から私に与えられました。 彼は彼が彼の調理法で使用された重いホイップクリームのあらゆるコップのためにマシュマロの綿毛の山盛りのテーブルスプーンを使用したと言った。 何？!?!?!
そうです。 彼はマシュマロの綿毛を使用しただけでなく、グラニュー糖の代わりに菓子の砂糖を使用することも重要であることを私に強調しました。
菓子の砂糖（粉砂糖としても知られている）は、食料品店の棚に保管されている間に固まると凝集を防ぐために、それに少しコーンスターチを追加しました。
菓子職人の砂糖の中のコーンスターチの少量は、ホイップクリームの安定化にも役立ちます。
コーンスターチだけを使わない理由は、クリームにザラザラとした口の感触と質感を残すことができるからです。
安定化されたホイップクリームを使用するのはなぜですか？
残念ながら、通常の自家製ホイップクリームは長くは続かない。 わずか数時間後、それは水分を取得し始め、収縮を開始します。
安定化されたホイップクリームは、自家製のクールなホイップのようなものですが、そんなに良いです！ それは冷蔵庫で最大24時間持続するので、先に作るためにリストにそれを置くこと自由に感じます！
バタークリームの代わりにパン屋スタイルのホイップフロスティングが好きなら、これはあなたのケーキのための最良の選択になります。 安定化されたホイップクリームは丈夫ですが、上に重ねられたフォンダンに耐えることはできません。
ホイップクリームを作るコツ:
- それは始める前にあなたのボウルとビーターを冷やすのが最善です。 これはあなたのホイップクリームがすぐに厚くなり、ボリュームが増加するのに役立ちます。 これを行う最も簡単な方法は？ クリームを泡立てる前に約15分間冷凍庫に入れてください。
- また、クリームが冷たく、ホイップを開始する瞬間まで冷蔵されていることを確認してください。
- ボウルは、ホイップクリームにはステンレス製のボウルが最適です。
- 溶かしたマシュマロクリームを少し冷やしてから混ぜるようにしてください。 あなたのボウルにそれを追加するとき、それはホットしたくありません。
- ホイップクリームはボリュームが倍増するので、2カップのホイップクリームが必要な場合は、重いホイップクリームを1カップ使用します。 このレシピは、簡単に半分、二重、または三重にすることができます。
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あなたは私のレシピのいずれかを作ったことがありますか？ INSTAGRAMに投稿し、@jennifercooks123と#jennifercooksにタグを付けてください！
安定化ホイップクリーム
- 1 カップヘビーホイップクリーム
- マシュマロ大さじ1または2-3ジャンボマシュマロ
指示
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泡立て器の付属品が取り付けられたスタンドミキサーのボウルで、柔らかいピークが形成されるまでホイップクリームを打つ。
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ビーターを停止し、ちょうど溶けるまで5秒間隔で電子レンジでマシュマロ綿毛の山盛り大さじを溶かします。 わずかに冷却されるまで静かにかき混ぜると、あなたはねばねばした、厚い混合物を持っています。
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ホイップクリームに溶かしたマシュマロを加え、硬いピークが形成されるまで高く泡立て続けます。