stabiliserad vispad grädde

dela detta…

Facebook

Pinterest

Twitter

Yummly

e-post

Funderar du på att göra vispad glasyr som bageriet som inte förvandlas till en smält röra på din vackra tårta? Stabiliserad vispad grädde är ditt svar!

stabiliserad vispad grädde kan låta skrämmande och svårt, men det är faktiskt väldigt lätt att göra hemma med dina vardagliga köksmaskiner och redskap och några mycket enkla ingredienser!

för många år sedan, före, under och efter att ha gått på kulinariska skolan, arbetade jag på olika livsmedelsbutikbagerier, liksom en restaurang, där jag ofta använde piskad glasyr.

på bagerierna använde de färdiga piskade toppings som kom i hinkar, och ingredienserna liknade inte något nära något jag kunde göra hemma.

men på restaurangen lärde jag mig ett mycket enkelt knep för att använda autentisk vispad grädde som inte bara smakade utsökt, men det såg vackra toppkakor och desserter.

denna lilla hemlighet förmedlades till mig av chefen konditor på den tiden. Han sa att han använde en hög matsked marshmallow fluff för varje kopp tung vispgrädde som användes i hans recept. Vad?!?!?!

det stämmer. Inte nog med att han använde marshmallow fluff, men han betonade också för mig att det var viktigt att också använda konditor socker i stället för strösocker.

konditorsocker (även känt som pulveriserat socker), har en liten majsstärkelse tillsatt för att förhindra klumpning och klumpning medan den lagras i mataffärshyllorna.

den lilla mängden majsstärkelse i konditorns socker hjälper också till att stabilisera vispgrädden.

anledningen till att jag inte bara använder majsstärkelse är att det kan lämna en gritty munkänsla och konsistens till grädden.

varför använda stabiliserad vispad grädde?

tyvärr håller vanlig hemlagad vispad grädde inte länge. Efter bara några timmar börjar det bli vattnigt och börjar tömma.

stabiliserad vispad grädde är som hemlagad Cool piska, men så mycket bättre! Det kommer att pågå i upp till 24 timmar i kylskåpet, så känn dig fri att lägga den på listan för att göra framåt!

om du gillar Bageri-stil vispad glasyr istället för smörkräm, kommer detta att vara det bästa valet för din tårta. Tänk på att medan stabiliserad vispad grädde är robustare, tål den inte fondant överlagrad ovanpå.

TIPS för att göra stabiliserad vispad grädde:

1. det är bäst att kyla din skål och vispar innan du börjar. Detta hjälper din vispgrädde att tjockna snabbt och öka volymen. Det enklaste sättet att göra detta? Häll dem i frysen i cirka 15 minuter innan du piskar grädden.
2. se också till att din grädde är kall och kyls till det ögonblick du ska börja piska.
3. när det gäller skålen är en skål i rostfritt stål det bästa valet för vispgrädde.
4. se till att låta den smälta marshmallow creme svalna något innan du blandar in den. Du vill inte ha det varmt när du lägger det i din skål.
5. vispad grädde fördubblas i volym, så om du vill ha 2 koppar vispad grädde använder du 1 kopp tung vispgrädde. Du kan enkelt halva, dubbla eller tredubbla detta recept.

TOPPA DESSA LÄCKRA DESSERTER MED STABILISERAD VISPAD GRÄDDE!

Nyckelkalkpaj

det bästa Bananpuddingreceptet

fyra lager Dessert

har du gjort något av mina recept? Lägg upp dem på INSTAGRAM och TAG @jennifercooks123 och #jennifercooks!