stabilizovaná šlehačka

sdílejte to…

Facebook

Pinterest

Twitter

Yummly

e-mail

Chtějí, aby šlehačka polevy, jako pekárny, které nemají zase do melty nepořádek na vašem krásný dort? Stabilizovaná šlehačka je vaše odpověď!

Stabilizovaná Šlehačka může znít zastrašující a obtížné, ale je to vlastně velmi snadné, aby se doma s vaší každodenní kuchyňské spotřebiče a nádobí, a pár velmi jednoduchých surovin!

před mnoha lety, před, během a po absolvování kulinářské školy, jsem pracoval v různých pekárnách s potravinami, stejně jako v restauraci, kde jsem často používal šlehané polevy.

U pekáren, které používají pre-made šlehačkou polevou, polevy, která přišla v kbelících, a ingredience neměl připomínat něco, co se blíží něco, co jsem mohl udělat doma.

Nicméně, v restauraci, jsem se naučil velmi jednoduchý trik, pomocí autentické šlehačkou že nejen chutnaly, ale vypadalo to krásné posypání koláče a dezerty.

toto malé tajemství mi v té době předal hlavní cukrář. Řekl, že použil hromadnou lžíci marshmallow chmýří pro každý šálek těžké šlehačky, která byla použita v jeho receptu. Co?!?!?!

to je pravda. Nejen, že použil marshmallow chmýří, ale také mi zdůraznil, že je důležité použít místo granulovaného cukru také cukrářský cukr.

cukrářský cukr (také známý jako moučkový cukr) obsahuje trochu kukuřičného škrobu, aby se zabránilo spékání a shlukování při skladování v regálech obchodu s potravinami.

toto malé množství kukuřičného škrobu v cukrářském cukru také pomáhá při stabilizaci šlehačky.

důvod, proč nepoužívám kukuřičný škrob, je pouze to, že může zanechat krémový pocit a texturu v ústech.

proč používat stabilizovanou šlehačku?

bohužel běžná domácí šlehačka netrvá dlouho. Po několika hodinách začne být vodnatá a začne se vypouštět.

stabilizovaná šlehačka je jako domácí chladný bič, ale mnohem lepší! To bude trvat až 24 hodin v lednici, takže neváhejte a dát ji na seznamu, aby se dopředu!

pokud máte rádi šlehanou polevu ve stylu pekárny místo máslového krému, bude to nejlepší volba pro váš dort. Mějte na paměti, že zatímco stabilizovaná šlehačka je robustnější, nemůže vydržet fondant překrytý nahoře.

TIPY PRO VÝROBU STABILIZOVANÝ ŠLEHAČKOU:

1. To je nejlepší, aby chill své misky a šlehače, než jak začít. To pomůže vaší šlehačce rychle zahustit a zvýšit objem. Nejjednodušší způsob, jak to udělat? Před šleháním krému je vložte do mrazničky asi 15 minut.
2. také se ujistěte, že váš krém je studený a je chlazený až do okamžiku, kdy začnete bičovat.
3. pokud jde o misku, mísa z nerezové oceli je nejlepší volbou pro šlehačku.
4. před smícháním nechte roztavený marshmallow creme mírně vychladnout. Nechcete, aby to bylo horké, když ho přidáváte do misky.
5. šlehačka zdvojnásobí objem, takže pokud chcete 2 šálky šlehačky, použijete 1 šálek těžké šlehačky. Tento recept můžete snadno napůl, zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.

DOPLŇTE TYTO LAHODNÉ DEZERTY STABILIZOVANOU ŠLEHAČKOU!

klíčový limetový koláč

nejlepší recept na banánový pudink

čtyřvrstvý dezert

udělali jste některý z mých receptů? Pošlete je na INSTAGRAM a označte @jennifercooks123 a #jennifercooks!