stabilizat frisca

partajați acest lucru…

Facebook

Pinterest

Twitter

Yummly

e-mail

căutați să faceți gheață biciuită, cum ar fi brutăria, care nu se transformă într-o mizerie topită pe tortul tău frumos? Crema stabilizată este răspunsul tău!

frisca stabilizata poate parea intimidanta si dificila, dar este de fapt foarte usor de facut acasa cu aparatele si ustensilele de bucatarie de zi cu zi si cateva ingrediente foarte simple!

cu mulți ani în urmă, înainte, în timpul și după ce am urmat școala culinară, am lucrat la diferite brutării de magazine alimentare, precum și la un restaurant, unde am folosit adesea gheață biciuită.

la brutării, au folosit glazuri de topping pre-făcute, care au venit în găleți, iar ingredientele nu seamănă cu nimic apropiat de ceva ce aș putea face acasă.

cu toate acestea, la restaurant, am învățat un truc foarte simplu de a folosi frisca autentică, care nu numai că avea un gust delicios, dar arăta frumos topping prăjituri și deserturi.

acest mic secret mi-a fost împărtășit de bucătarul șef de patiserie la acea vreme. El a spus că a folosit o lingură de puf de marshmallow pentru fiecare ceașcă de frișcă grea care a fost folosită în rețeta sa. Ce?!?!?!

așa este. Nu numai că a folosit puf de marshmallow, dar mi-a subliniat, de asemenea, că este important să folosiți și zahăr de cofetărie în loc de zahăr granulat.

zahărul cofetarului (cunoscut și sub numele de zahăr pudră), are un pic de amidon de porumb adăugat la acesta pentru a preveni aglomerarea și aglomerarea în timp ce este depozitat pe rafturile magazinelor alimentare.

această cantitate mică de amidon de porumb din zahărul cofetarului ajută, de asemenea, la stabilizarea frișcăi.

motivul pentru care nu folosesc doar amidon de porumb este că poate lăsa o senzație de gură și o textură dură cremei.

de ce să folosiți frisca stabilizată?

din păcate, frișca obișnuită de casă nu durează mult. După doar câteva ore începe să devină apoasă și începe să se dezumfle.

stabilizat frisca este ca biciul rece de casă, dar mult mai bine! Va dura până la 24 de ore la frigider, așa că nu ezitați să îl puneți pe listă pentru a face înainte!

dacă vă place glazura biciuită în stil brutărie în loc de cremă de unt, aceasta va fi cea mai bună alegere pentru tortul dvs. Rețineți că, deși frișca stabilizată este mai robustă, nu poate rezista fondantului suprapus deasupra.

sfaturi pentru a face frisca stabilizata:

1. cel mai bine este să vă răcoriți castronul și bătăile înainte de a începe. Acest lucru vă va ajuta frisca să se îngroașe rapid și să crească în volum. Cel mai simplu mod de a face acest lucru? Puneți-le în congelator timp de aproximativ 15 minute înainte de a bate crema.
2. de asemenea, asigurați-vă că crema este rece și este refrigerată până în momentul în care veți începe să biciuiți.
3. în ceea ce privește bolul, un bol din oțel inoxidabil este cea mai bună alegere pentru frisca.
4. asigurați-vă că lăsați crema de marshmallow topită să se răcească ușor înainte de a o amesteca. Nu vrei să fie fierbinte când îl adaugi în castron.
5. frisca se dubleaza in volum, asa ca daca vrei 2 cani de frisca, vei folosi 1 cana de frisca grea. Puteți cu ușurință jumătate, dubla sau tripla această rețetă.

TOP ACESTE DESERTURI DELICIOASE CU FRISCA STABILIZAT!

plăcintă cu var cheie

cea mai bună rețetă de budincă de banane

desert cu patru straturi

ai făcut vreuna din rețetele mele? Postează-le pe INSTAGRAM și etichetează @jennifercooks123 și #jennifercooks!