모든 서버는 자신의 거래 트릭을 가지고 있으며,나 자신으로서,나는 항상 당신의 성격이 고객과의 성공의 전형적인 부분이라고 믿었습니다. 그래서,시리즈의 두 번째 부분에 대한,나는 봉사하면서 개성을 추가하려고 몇 가지 방법을 통해 실행,플러스 내가 내 호의에 손님을 흔드는 데 사용하는 트릭의 몇 가지를 공유 할 수 있습니다.
정직은 최선의 정책
나는 정직이 항상 최고라고 믿는다. 그러나 때때로 봉사하는 것은 진실을 말할 때 약간의 창의력이 필요합니다. 서버가되는 가장 어려운 부분 중 하나는 당신이 답을 모르는 질문이나 당신이하는 질문이지만,테이블로 귀중한 포인트를 요할 수 있습니다.
어떤 사람들은 거짓말을합니다.
어려운 질문을 할 때,어떤 사람들은 거짓말을합니다. 대신,나는 회피를 제안한다.
예를 들어,테이블이 특정 접시의 재료에 대해 물어볼 때 공백을 그리는 것이라고 가정 해 봅시다. 위험할 수 있는 거짓말을 하거나 모르는 것을 인정하는 대신 아마추어처럼 보일 수 있습니다.”이 방법,당신은 당신의 도덕 또는 팁을 희생하지 않고 정답을 제공하고 있습니다.
프로 팁:무슨 일이 있어도 시원하게 유지하십시오. 그것은 모든 무능력을 보여주는 피하기 위해 최선의 방법을 찾는 동안 자신감을 유지에 관하여이다.
테이블 인사말
바로 박쥐 테이블을 제어하는 것은 고객과 연결하고 더 효율적으로 할 수있는 좋은 방법입니다. 그래서,내가 테이블을 맞이할 때,내가 가장 먼저 말하는 것은”이봐,이번이 처음 우리와 합류 한거야?”
대답이’예’라면 다음과 같이 후속 조치를 취합니다.”그렇게함으로써,나는 너무 뻔뻔스러워 보이지 않고 테이블에 자율적 인 옵션을 제공하지 않고 도움이됩니다.
그들이 메뉴에 대한 도움을 원한다면,나는 각 섹션(애피타이저,앙트레,디저트,음료)에서 개인적으로 즐기고 충분히 잘 알고있는 몇 가지 옵션을 제공하는 것으로 시작합니다. 첫 번째 이동 하 고 제안을 제공 하 여 편안 하 게,당신은 지식이 떨어져 올 거 야 하 고 훌륭한 고객 서비스를 제공 합니다. 성공을 위해 위로 놓는 이것은 중대한 방법 이다.
나는 너무 뻔뻔스러워 보이지 않고 테이블에 자율적 인 옵션을 제공하지 않고 도움이되고있다.
대답은’아니오,그리고 그들은 전에 레스토랑에 봤는데,좀 더 수동적 인 접근 방식을 가지고 언급,”글쎄,당신은 어떤 제안이 필요하거나 질문이있는 경우,나는 당신을 위해 여기 있어요.”그것은 간단 하 게 보일 수 있습니다 하지만 여기 오른쪽 말씨를 사용 하 여 키입니다. 당신은 그들이 관입으로 떨어져 오지 않고 처리되고있는 것 같은 느낌을 그들에게 할 수 있습니다.
그것은 간단 해 보이지만,당신에 대한 관심을 정점으로,당신은 게스트와 서버를 넘어 관계를 구축하고 있습니다. 이것은 너의 이점에 너의 개성을 사용하기의 대표적인 예 이다.
관련성은 좋은 서비스
나를 위해,좋은 서비스는 손님의 경험에 관한 것입니다. 각 테이블에 강하고,진동하는 개성을 가져오기서,뿐만 아니라 너는 너의 일을 매우 좀더 즐기기 위하여 가고 있는가 그러나 고객은 또한 이완하기 할 것 같을 것이다. 모두가 행복하고 즐겁게 유지하는 경우,그것은 쉽게 서비스하게하고 실수를(그들이 일어날 경우)더 용서.
모두가 행복하고 즐겁게 지내면 더 쉽게 봉사 할 수 있습니다.
먼저 테이블을 측정하고 싶습니다. 그들은 꽤 평온한 것 같다 나는 그들 주위에 상대적으로 편안하게 느끼는 경우,나는 내 서비스에 편안 할 괜찮아 알고,나는 내 성격의 좀 더 통해 올 수 있도록 의미. 플립 측면에서,테이블이 뻣뻣한 또는 초조 보인다 경우,나는 내 서비스에 훨씬 더 공식적인 해요. 이것은 확실히 개발하기 위하여 약간 연습을 가지고 갈 것이다,그러나 당신이 테이블의 주위에 어떻게 느끼는지 사용하는 것은 시작할 것이다 좋은 장소 이다.
그 더 편안한 테이블에 대 한,가끔 그들의 음료를 유출 하는 사람에 게 재생 하 고 싶은 농담은 아이의 컵에 그들의 새로운 하나를 데 려. 그것은 간단하지만 히트 그리고 테이블은 그것을 위해 당신을 사랑합니다.
어려운 고객 다루기
이 손님들에게 특별한 관심을 주고,그 여분의 노력을 주고 있다는 것을 보여주기 위해 길을 떠나십시오. 보통,그들은 단지 다른 사람보다 더 나은 치료를 원하기 때문에 그것에 대해 명백합니다.
당신이 그들을 위해하고있는 특별한 작업을 강조해야합니다. 예를 들어,”미스,나는이 요리가 너무 매운 것을 원하지 않을 경우를 대비하여 소스를 옆에 두었습니다.”
어려운 손님,또는 지불 또는 담당 하는 사람의 특별 한 돌 당신의 성공을 보장할 것 이다,당신에 대 한 그들의 신뢰와 가장 가능성이 높은 팁 평균으로 이어질 것입니다..
고객이 지나치게 무례하거나 극도로 궁핍 할 때 친절하게 죽이십시오.
고객이 지나치게 무례하거나 극도로 궁핍 할 때 친절하게 죽이십시오. 지나치게 사과하고 친절하십시오. 예를 들면,고객이 말한것을 이으면,”음,나를 실례한다,나는 석회,나의 보드카 소다안에 아니다 레몬을 요구했다!”내 대답은”오 세상에,아가씨,미안 해요. 그건 전적으로 내 잘못,정말 미안 해요,내가 바로 당신을 위해 그것을 얻을 것이다.”
당신은 여전히 진짜처럼 보이지만 지나치게 열정적 인 접근 방식을 원합니다. 그것은 그들의 자아를 수용 하거나 뭔가 너무 분에 대 한 소란에 대 한 조금 말도 느낄 수 있도록. 어느 쪽이든,당신은 정상에 올 것이다!
수표 삭제
수표를 삭제하는 것은 서비스의 무섭고 중요한 부분입니다. 맨먼저,당신은 당신의 손님이 급하게 느끼지 않 주의해야 하고,또한 당신이 당신의 발을 끌고 있지 않다는 것을 확인합니다.
테이블 위의 냅킨 또는 밀어 낸 접시와 같은 단서를 확인하십시오. 테이블이 체크를 위해 준비되어 있는다 고 다른 표시는 테이블에 손님의 1 개,또는 모두,대중음식점의 주위에 보고 있으면 이다. 그들은 아마 당신을 기다리고 있습니다!
또한 수표를 떨어 뜨릴 때 조금 좋은 말을하고 싶습니다.
또한 수표를 떨어 뜨릴 때,나는 조금 좋은 것을 말하고 싶다. 테이블에 따라,나는”빨지 않아 주셔서 감사합니다”또는”내 모든 테이블이 당신과 같다면 나는 아주 쉬운 일을 할 것입니다.”좀 더 공식적인 접근 방식을 위해,나는 함께 간다”당신은 기쁨이었고,나는 진정으로 당신을 갖는 것을 즐겼습니다.”
이 시점에서 당신의 손님에게 말할 수있는 것들의 큰 범위가있다,하지만 기억,그것은 먼저 단어의 올바른 선택을 적절한으로 테이블을 읽는 것이 중요합니다.
이것들은 내 개인적인 속임수이며 내 성격에 음식을 제공한다는 점에 유의해야합니다. 무엇이 당신을 위해 작동 하 고 최고의 당신의 성격 테이블 쌍 하는 방법을 찾는 것이 중요 하다’. 나는이 트릭과 교훈은 당신이 할 수있는 최선의 서버가 될 수 있도록 희망!