좋은 맛 훈제 쇠고기 척 로스트 레시피

당신이 전에 훈제 쇠고기 척 로스트를 만든 적이 없다면,당신은 그것을 시도를 제공해야합니다. 쇠고기의이 컷은 정말 좋은 맛과 용융-에-당신의 입 부드러움 흡연 자에서 요리 할 때,제공 여부 났습니다 또는 슬라이스.

이 로스트는 낮고 느린 흡연 기술에 잘 반응합니다. 물림쇠는 쇠고기의 어깨 그리고 목 지역에서 가지고 간다,그래서 흔하게 많은 지방질과 결합 조직을 포함한다. 이들은 연화하고 연기가 나기 도중 녹고,고기에 풍미 및 습기를 추가 할 것이다.

흡연자를위한 쇠고기 척 로스트의 종류

척 로스트에는 7 개의 뼈 로스트,팔 로스트,블레이드 로스트 및 톱 블레이드 로스트를 포함하여 여러 가지 다른 컷이 있습니다. 너가 선택한다 어느것이건을,약간 지방질이 고기를 통하여 대리석으로 장식해 달라고 하는 굽기를 찾으십시요.

그 지방은 더 날씬하게 자르면 얻을 수없는 맛과 육즙을 더합니다. 나는 일곱 뼈 또는 블레이드 로스트를 선호.

쇠고기 일곱 뼈 척 로스트 양념

훈제 쇠고기 척 로스트 준비

척 로스트 트리밍

시작하려면 필요한 경우 로스트를 다듬습니다. 뚱뚱한 층이 가장자리의 주위에 극단적으로 두꺼운 경우에 대략 1/4 인치에 아래로 엷게 할 수 있습니다.

양념 척 로스트

쇠고기 척을 마른 문지름으로 양념하고 요리를 시작하기 전에 적어도 2 시간,바람직하게는 밤새 쉬게하십시오. 더 많은 시간을 통해 문지름 맛이 고기에 가라 앉을 수 있습니다. 뒤에 오는 것 조미료 물림쇠 굽기를 위해 나의 것의 마음에 들는 조리법 이다.

쇠고기 척 건조 문지름

(6~8 파운드 로스트 1 개)

• 1 큰 스푼 소금
• 1 큰 스푼 거친 지상 후추
• 1 스푼 양파 분말
• 2 작은 술 마늘 분말
• 1 작은 술 파프리카
• 1 찻 숱가락 올드 베이 조미료

구강 내 맛있는 쇠고기 척 흡연을위한 더 많은 팁

히코리 또는 오크를 사용하여 쇠고기를 피우십시오. 약 5 시간 동안 또는 내부 온도가 150 도에 도달 할 때까지 화씨 225-250 도.

무거운 의무 호 일의 이중 레이어에 고기를 포장 하 고 흡연 자(또는 250 도 오븐)에 다시 넣어. 내부 온도가 200 도에 도달 할 때까지 계속 요리하십시오.

부드러움을 확인하고 필요한 경우 더 오래 요리하십시오. 일부 로스트는 부드러워지기 위해 더 높은 최종 온도가 필요할 수 있습니다

완료되면 호일 포장 로스트를 적어도 한 시간 동안 쉬게하십시오… 더 이상 당신이 그것을 참을 수 있다면! 로스트와 함께 호일에 담긴 요리 주스 중 일부는이 시간 동안 고기로 다시 흡수됩니다.

훈제 쇠고기 척을 갈가리 찢고 좋아하는 소스를 추가하십시오. 햄버거 빵에 쌓여 딜 피클 조각과 매운 소스와 함께 제공되는이 스모키 로스트는 훌륭한 맛의 식사를 만듭니다!