receita de Carne Assada de carne fumada de excelente gosto

se você nunca fez um assado de carne fumada antes, você deve dar-lhe uma tentativa. Este corte de carne tem muito bom sabor e melt-in-your-boca ternura quando cozido no fumante, seja servido retalhado ou fatiado.

estes roasts respondem bem à técnica de fumagem baixa e lenta. O Chuck é retirado da área do ombro e pescoço da carne, por isso normalmente contém muita gordura e tecido conjuntivo. Estes vão amaciar e derreter durante o fumo, adicionando sabor e humidade à carne.

tipos de Roastos de carne para o fumante

existem vários cortes diferentes de carne assada, incluindo o sete assado de osso, o assado de braço, o assado de lâmina, e o assado de lâmina superior. O que você escolher, procure um assado que tem alguma gordura marmoreada em toda a carne.

essa gordura adiciona sabor e juicidade que você não vai conseguir com cortes mais finos. Prefiro os sete ossos ou as lâminas assadas.

Carne Sete Osso Chuck Assado Ser Temperado

Preparação de um Defumados de Carne Chuck Assado

Recorte O Chuck Assado

Para iniciar, cortar o assado, se necessário. Se a camada de gordura é extremamente espessa em torno da borda, ela pode ser diluída até cerca de um quarto de polegada.Tempero a carne assada com esfrega seca e deixe-a descansar pelo menos duas horas, de preferência durante a noite, antes de começar a cozinhá-la. Mais tempo permite que os sabores de rub se afunde na carne. A seguir, é uma receita minha favorita para o tempero chuck roasts.

Carne Chuck Dry Rub

(para 6 a 8 libra assado)

• 1 Colheres de sopa de sal
• 1 Colher de sopa de pimenta preta moída
• 1 Colher de sopa de cebola em pó
• 2 Colheres de chá de alho em pó
• 1 Colher de chá de paprika
• 1 Colher de chá de Idade Baía de Tempero

Mais Dicas para Fumar Mouthwateringly Deliciosa Carne de Chuck

a Fumaça da carne, usando de nogueira ou carvalho, em 225-250 graus Fahrenheit por cerca de cinco horas, ou até a temperatura interna atingir 150 graus.Enrole a carne numa camada dupla de folha de serviço pesada e volte a colocá-la no fumador (ou num forno de 250 graus). Continuar a cozinhar até que a temperatura interna atinja os 200 graus.

verificar a sensibilidade, cozinhando mais tempo, se necessário. Alguns roasts podem exigir uma temperatura final mais elevada para tornar-se tender

quando terminado, deixar repousar o assado envolto em folha durante pelo menos uma hora… mais tempo se aguentares! Alguns dos sucos de cozinha na folha com o assado irá absorver de volta para a carne durante este tempo.Rasga a carne fumada e adiciona um pouco do teu molho favorito. Empilhado em pães de hambúrguer e servido com fatias de pickles de endro e molho picante, este assado fumado faz uma óptima refeição degustação!