Gode Smaker Røkt Biff Chuck Roast Oppskrift

hvis du aldri har gjort en røkt biff chuck roast før, bør du gi det et forsøk. Dette kuttet av biff har virkelig god smak og smelte-i-munnen ømhet når kokt i røyker, enten servert strimlet eller skiver.

disse stekene reagerer godt på lav og langsom røykingsteknikk. Chuck er tatt fra skulder – og nakkeområdet av biff, så inneholder vanligvis mye fett og bindevev. Disse vil myke og smelte under røyking, legge til smak og fuktighet til kjøttet.

Typer Biff Chuck Steker For Røyker

det er flere forskjellige kutt av chuck steke, inkludert syv bein steke, armen steke, bladet steke, og den øverste bladet steke. Uansett hva du velger, se etter en stek som har litt fett marmorert gjennom kjøttet.

det fettet gir smak og juiciness som du ikke får med slankere kutt. Jeg foretrekker de syv bein eller blad steker.

Biff Syv Bein Chuck Roast Blir Krydret

Forbereder En Røkt Biff Chuck Roast

Trimming Av Chucktrikken

trim steken Hvis nødvendig for å starte. Hvis fettlaget er ekstremt tykt rundt kanten, kan det tynnes ned til omtrent en fjerdedel tommer.

Krydre Chucken

Krydre chucken med tørr gni og la den hvile i minst to timer, og helst over natten, før du begynner å koke den. Mer tid gjør at gni smaker å synke inn i kjøttet. Følgende er en favoritt oppskrift av meg for krydder chuck steker.

Biff Chuck Tørr Gni

(for en 6 til 8 pund stek)

• 1 Ss salt
• 1 Spiseskje grov malt svart pepper
• 1 Spiseskje løk pulver
• 2 Ts hvitløk pulver
• 1 Teskje paprika
• 1 Teskje Old Bay Krydder

Flere Tips For Røyking Mouthwateringly Deilig Biff Chuck

Røyk biff, ved hjelp av hickory eller eik, på 225-250 grader Fahrenheit i omtrent fem timer, eller til den indre temperaturen treffer 150 grader.

Pakk kjøttet i et dobbelt lag med kraftig folie og sett det tilbake i røykeren (eller i en 250 graders ovn). Fortsett å lage mat til den indre temperaturen når 200 grader.

Se etter ømhet, matlaging lenger hvis nødvendig. Noen steker kan kreve en høyere slutttemperatur for å bli øm

når du er ferdig, la den foliepakkede steke hvile i minst en time… lenger hvis du kan stå det! Noen av matlagingsjuicene i folien med steke vil absorbere tilbake i kjøttet i løpet av denne tiden.

Makulere røkt biff chucken og legge til noen av din favoritt saus. Stablet på hamburger boller og servert med dill pickle skiver og varm saus, dette røykfylt steke gjør en god smaker måltid!