Den Beste Fisken For Grilling, Baking, Frityrsteking Og Pan Searing

For Grilling: Fisk med litt heft egner seg til grillristene-laks, tunfisk og sverdfisk er alle populære— Kokk Barton Seaver liker røykfylt smak grilling gir bluefish og vill stripete bass. Han anbefaler også shucking østers og plassere dem cup side ned-å lage mat i sine juice – og drizzling dem med litt urt smør.

Se Også:

Sjømatbutikker

For Baking: Se etter kutt av tettere, større fisk som Arktisk røye, sablefisk og Stillehavskveite. Seaver sier å lage fileter 40 til 50 minutter ved 250 grader med smørklapp; den lave og sakte metoden gir glatte, myke fileter.

For Frityrsteking: Velg en fisk som enten er nøytral (tilapia, alaskan torsk, hake, kveite) eller fet (smelteverk, ansjos), sier BlackSalt ‘ S Jeff Black.

For Pan searing: Seaver og Black er enige om at støpejernspanner er best for searing fisk – de erfarne pansene holder filetene fra å falle fra hverandre. Tilsett litt olje, og legg fisken (Seaver liker oppdrettet Arktisk røye, Svart foretrekker fluke, flunder eller kveite) hudsiden ned for å få et skarpt utvendig og kremaktig senter.

 God Mat I Washington: Hvor du Finner Den

denne artikkelen vises I mai 2011-utgaven Av Washingtonian.

Abonner På Washingtonian
Følg Washingtonian På Twitter

Følg De Beste Bites Bloggere På Twitter

Mer > > Beste Bites Blogg | Mat & Spise | Restaurant Finder

Bli med i samtalen!

Del Tweet

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

More: