Hoe maak je Lemon Poppyseed zuurdesem muffins
deze muffins komen net zo gemakkelijk samen als elk ander muffinrecept, dus laat het toevoegen van weggooien je niet voor de gek houden. Dit recept vereist een volle kop weggooien, dus als je een kleine hoeveelheid voorgerecht houdt, kun je deze hoeveelheid na verloop van tijd in je koelkast laten opbouwen. Weggooien wordt hier behandeld als een vloeibaar ingrediënt, en het is belangrijk om het weggooien te roeren om eventuele luchtzakken binnen te verspreiden. Ik geef altijd de voorkeur aan bakken op gewicht, met uitzondering van kleine en lichte ingrediënten zoals zout en bakpoeder. Als u bekers gebruikt om uw ingrediënten te meten, zou uw resultaat heel anders zijn met een frisser, “fluffier” getextureerde weggooien in plaats van een die een paar weken in uw koelkast heeft gezeten. Roeren helpt deze discrepantie te elimineren!
hoogstwaarschijnlijk zal een koelcontainer met teruggooi een laag bruine of heldere vloeistof bovenop hebben die naar aceton, alcohol of fruit kan ruiken. Giet dit af voor het gebruik van de weggooien—hoewel het smaken bevat die welkom zijn voor sommige mensen in brood, zijn de sterke aroma ‘ s niet zo mooi in zoete traktaties.
aangezien 1 kopje weggooien ongeveer een half kopje water bevat, heb ik ervoor gekozen om geen extra vloeistof zoals melk of yoghurt op te nemen, en heb ik plantaardige olie gebruikt om ervoor te zorgen dat de muffins hun vocht zouden vasthouden tot op de dag één—cakes en muffins gemaakt met boter muf sneller. Toevallig maakt dit dit recept zuivelvrij!
de citroensuiker topping is volledig optioneel, maar een zoete, knapperige top is het kenmerk van een goede muffin in mijn boek. Het toevoegen van schil recht in de suiker geeft deze citroenen nog een hit van verse citroen smaak. Wees er zeker van wanneer je citroenen schuurt om alleen de gele buitenste schil te krijgen, omdat het witte merg eronder erg bitter is.
de volgende keer dat u uw zuurdesem starter gaat verversen, overweeg dan om het weggooien te houden om een partij muffins te maken! Je verspilt minder bloem en eindigt met een nieuwe, heerlijke traktatie die je laat zeggen, ” Ik kan niet geloven dat het zuurdesem is!”