Ecuador is een ongelooflijk gevarieerd land in vele aspecten. De regio ’s en het plantenleven zijn ongeëvenaard, vooral voor zo’ n kleine ruimte. Dit op zijn beurt, geeft een ongelooflijke kans voor voedselproductie. De landbouw in Ecuador is weelderig en gevarieerd, en dus is het te verwachten dat Ecuador voedsel even gevarieerd is.Elke afzonderlijke regio heeft zijn eigen landbouwproducten, die op zijn beurt de ingrediënten voor de verschillende regionale keukens van Ecuador voedsel levert.
in het algemeen bestaat Ecuador uit veel maïs – dit geldt voor alle drie de continentale regio ‘ s. De continentale regio ‘ s zijn de kust, de Andes Hooglanden, en de Amazone – De extra, verrassing vierde regio is de Galapagos Eilanden. In de moderne tijd zijn de verschillende voedingsmiddelen uit de verschillende regio ’s veel toegankelijker, dus het is perfect mogelijk om voedsel te eten aan de kust van Ecuador in de Andes-regio’ s, enzovoort.
natuurlijk zult u een veel frisser product ervaren en veel meer keuze in de thuisregio van elk specifiek gerecht. Heel goed mogelijk, een product dat meer tijd heeft gehad om te worden verfijnd, zowel door boeren als door chef-koks. Het is heel gebruikelijk om vaste menu ‘ s te vinden – een maaltijd met een voorgerecht, hoofd-en navulbare dranken voor een zeer redelijke prijs. Deze komen het meest voor rond lunchtijd en hebben de neiging om te eindigen wanneer het voedsel opraakt. Ze zijn een zeer belangrijk onderdeel van Zuid-Amerika ‘ s voedselcultuur, dus zorg ervoor om een te proberen!
Ecuadoraans Amazonevoedsel
het Amazonewoud is een natuurwonder van bijbelse proporties. Thuis van ongeveer 400 stammen, elke stam heeft zijn eigen unieke taal, grondgebied en tradities in de jungle. Het Contact met deze stammen begon ongeveer 500 jaar geleden. Er zijn echter nog steeds stammen die ongecontacteerd blijven en zo willen blijven.
het is moeilijk voor deze stammen om land te bewerken, omdat er niet veel ruimte tussen de bomen is. Veel van de stammen bewegen zich rond, met name de ongecontacteerde. Ze zijn in staat om een huis te bouwen in slechts een paar uur en zal er blijven voor enkele dagen. Veel van deze stammen verbouwen vaak niet hun eigen gewassen, maar verzamelen wat ze kunnen van de aarde. Ze jagen en eten de dieren van de Amazone, en eten fruit en bessen die ze vinden.
de bewoonde stammen zijn de stammen die groenten en fruit verbouwen, zoals maniok, maïs, bonen en bananen, maar die nog steeds op hun dieren jagen. Ruimte is niet genoeg van een luxe om dieren te fokken voor vlees.
degenen die in de buurt van rivieren leven, jagen op vis, vaak met behulp van een plantaardig gif om de vis te verdoven. Degenen die dat niet doen, jagen wat ze kunnen-de meest geconsumeerde dieren in de jungle zijn apen, schildpadden, reuzenmieren, slangen en de Chonta worm (om er maar een paar te noemen).
de chontaworm is een van de meest traditionele gerechten van de Amazone, ook wel bekend als zijn alias Chontaduro. Deze worden geoogst van rottende palmbomen 6-8 weken nadat de boom valt en levend gegeten of gebarbecued op een stok. Deze dikke kleine wantsen zijn 5-7 cm lang en worden beschouwd als een delicatesse. Neem een kijkje op hen in de foto hierboven.
andere populaire gerechten zijn zarapatoca – een gerecht gemaakt met schildpad vlees, bananen en vaak de Chonta worm. Uchumanga, een pittige soep die een verscheidenheid aan wilde dieren darmen bevat. Als alternatief, voor de vegetariërs, is er het iets meer westerse yucca (maniok) brood, of tamal. Tamal is een veel voorkomend gerecht in alle jungle regio ‘ s van Zuid-Amerika, met verschillende variaties. In de Ecuadoriaanse Amazone wordt het gemaakt met gepureerde banaan of yucca, gewikkeld in een palmblad en gestoomd. Pas op! Het is populair om dit te hebben met een Chonta worm erin gewikkeld.
natuurlijk is er nog geroosterde aap en gestoofde guanta (een soort reusachtig knaagdier, geserveerd met bananen en knoflook). Het voedsel in de Amazone is overvloedig en rijk. Het kan niet anders zijn dan wat het westen gewend is. De mensen in de Amazone zijn afhankelijk van de aarde, niet van de supermarkten voor hun maaltijden. Dit is niet alleen een ander menu, maar een andere manier van leven. Dichter dan je ooit bent geweest bij een echt natuurlijk dieet.
eten van de kust van Ecuador
de stranden van Ecuador zijn enkele van de beste ter wereld, en het zou dwaas zijn om ze te missen tijdens uw reis naar dit prachtige land.
net als het grootste deel van Ecuador, komt voedsel van de kust in vele verschillende soorten voor; het omringt zichzelf met zijn natuurlijke hulpbronnen. Het zou voor u geen verrassing moeten zijn om te vinden dat het dieet is gebouwd rond vis en zeevruchten. Garnalen, octopus en kreeften zijn allemaal dingen die u vindt op het menu van uw lokale Ecuadoriaanse strand eetcafé. Kokosnoot is ook een zeer populaire toevoeging, hoewel vaak gebruikt als een kruiden in plaats van een hele voeding, of geserveerd in vlokken en gebakken. Wanneer het wordt gebruikt als een kruiden in een gerecht is het bekend als encocado, bijvoorbeeld pescado encocado zou vis op smaak gebracht met kokosnoot.
en natuurlijk bananen. Zou het echt Ecuadoraans eten zijn als er geen bananen bij betrokken waren? Het land is tenslotte de grootste producent van geëxporteerde bananen ter wereld. Terwijl er meer dan 300 verschillende rassen geteeld in het land, zijn er slechts zeven verschillende soorten op grote schaal geconsumeerd door Ecuadorianen. Elk van deze bananen heeft zijn eigen kenmerkende smaak en textuur, gebruikt voor zowel zoete en hartige voedingsmiddelen en als ingrediënten.
een lichtend voorbeeld hiervan is het typische gerecht van Tigrillo-groene banaan gedrenkt, verkruimeld, vervolgens gemengd met eieren en kaas, daarna gebakken tot pannenkoeken. Zelfs het ontbijt is gebaseerd op bananen! Een traditioneel ontbijt aan de kust zou bolón de verde kunnen zijn, bereid met groene plantains. Gebakken tot gaar, dan gepureerd tot een deeg en gemaakt tot ballen met behulp van zout, boter, kaas en varkensvlees, geserveerd met warme koffie. Het wordt niet meer Ecuadoraans, en voedsel wordt niet veel beter dan dit.
soep is populair in heel Zuid-Amerika. Ecuador is hierop geen uitzondering, met de kust biedt misschien wel de grootste diversiteit aan opties voor soepliefhebbers. Een van de meest populaire van de kust soep heet sancho. Sancho bestaat uit rundvlees, yucca, maïs en banaan, gekookt en warm geserveerd. Of, als dat niet drijft uw boot, misschien een stoofpot van linzen, geserveerd met geroosterd vlees en patacones is meer uw snelheid?
Patacones zijn een beetje Zuid-Amerikaans genot. Ook gevonden in de jungles van Peru en Colombia, ze zijn bananen, puree en hervormd tot kleine pannenkoeken dan gebakken. Heerlijk.Het hoogtepunt van de kustkeuken in Zuid-Amerika is zeker de favoriet, ceviche. En het is niet anders in Ecuador. Voedsel voor de ziel. Hier wordt ceviche een beetje anders gedaan. Met gekookte garnalen. Het verschilt van andere ceviches door het gebruik van een tomaat gebaseerde vloeistof in plaats van leche de tigre, die vaker voorkomt in Peru. Er is veel van de tomatensaus, en het is niet ongewoon voor sommige visliefhebbers om deze ceviche met rijst te hebben. Op deze manier kunnen ze elk stukje van de kostbare saus krijgen.
natuurlijk zijn ze door de tropische temperaturen en vruchtbare gronden van Ecuador perfect voor de teelt van allerlei tropische vruchten. Niet alleen bananen, maar granadilla, tonijn (een stekelige peer), guaba en achotillo. Allemaal heerlijk en bijna uniek voor Ecuador. Zulke vruchten vind je niet in Europa!Ecuador Andeskeuken
Andesvoedsel in Ecuador komt waarschijnlijk het meest voor.’Het is het typische eten dat je in de hoofdstad vindt. Op 2850 meter boven de zeespiegel, Quito ligt in de bergen en dus Andes grondgebied. De gerechten en snacks zijn het resultaat van een combinatie van de producten die beschikbaar zijn voor de inboorlingen. Deze producten omvatten aardappelen, melloco, chocho en vooral; maïs. Maïs en aardappel zijn twee van de meest traditionele voedingsmiddelen in het hele land. Met twaalf verschillende soorten maïs, elk met verschillende maten, namen en smaken, is er meer dan genoeg variatie. Het wordt gebruikt voor zowel voedsel als drank.
Maïsdranken lijken misschien een gek idee, maar als u ooit Latijns-Amerika hebt bezocht, kent u waarschijnlijk chicha in zijn verschillende vormen. In de pre-koloniale tijd was het een drankje puur voor royalty. Het werd eerder gemaakt door het kauwen van maïs, spugen het uit, en laat het gisten voor een week. Dan blijft u achter met een heerlijke maïsdrank die wordt geleverd in paars (chicha morada) of geel (chicha de jora). De Chicha drank werd voornamelijk gebruikt voor festivals en ceremonies, maar in postkoloniale tijden werd het ook gebruikt voor recreatief drinken, met tavernes gewijd aan het spul.
zoals eerder vermeld, zijn soepen een integraal onderdeel van de meeste Latijns-Amerikaanse diëten. Andes eten is niet anders. Locro is een aardappel-en kaassoep, die vergezeld gaat van vlees, eieren en sla. Een andere veel voorkomende soep, maar met een iets minder aantrekkelijke naam is Caldo de patas-ruwweg vertaald naar soep van de benen. Aardappel en varkensbeen gekookt met melk, uien en (verrassing!) maïs.
het soeppret eindigt niet wanneer het religieuze plezier begint, oh nee. Tijdens de Heilige week (de week voor Pasen) wordt een soep met de naam fanesca bereid. (Foto hierboven). Gemaakt van meerdere zachte granen en gedroogde vis, de legende suggereert dat het werd gemaakt in een klooster door een vrouw genaamd Juana. Echter studies bewezen dat het gerecht pre-Spaanse oorsprong hebben. Er wordt nu gedacht dat het gerecht werd gebruikt door de inheemse bevolking om Mushuk Nina te vieren. Ook bekend als nieuwe Vuurdag, rond de tijd van de Equinox in de maand Maart. Deze dag symboliseert het begin van de nieuwe cyclus van het leven en het nieuwe jaar. Toen de Spanjaarden koloniseerden, gebruikten ze veel inheemse elementen en gebeurtenissen om de inheemse bevolking aan te moedigen om de katholieke kerk te accepteren. Daarom is het waarschijnlijk dat dit is hoe deze twee tradities werden gemengd.
met gedacht aan tradities; een alles behalve vergeten, de traditie van de aardappelschillen. Deze traditie stelt dat het wordt besloten wanneer een vrouw klaar is om te trouwen door hoeveel aardappelen ze kan schillen in een korte tijd. Niet genoeg, en ze is gebonden aan bachelorette status tot de dag dat ze haar schillen kan verbeteren, en schil de benodigde hoeveelheid aardappelen in het tijdsbestek.
u kunt nu zien hoeveel de inheemse volkeren van Ecuador hun maïs en hun aardappelen waardeerden. Meer dan alleen een voedselbron, deze waren gecentreerd rond religieuze ceremonies, tribale en stadsleven, tradities en socialisatie. Hoewel niet al deze tradities hebben doorgegeven aan de moderne Ecuadorianen voedsel en levensstijl, genoeg hebben. Geroosterde Cuy (cavia) is niet alleen nog steeds een traditie, maar een veel gegeten gerecht, en op grote schaal verkrijgbaar. Hoe hoger je de bergen in gaat, hoe kleiner de dorpen, hoe minder mensen en nog minder toeristen, maar je zult cuy nog steeds vinden.
een ander goed voorbeeld van populair Ecuador voedsel toen, populair Ecuador voedsel nu is de eenvoudige, nederige tortilla. Bekend in Engeland en Amerika als een omelet, in Ecuador wordt deze Eggy delight gekookt met aardappelen of gebakken varkensvlees, zo populair nu als het toen was.
Modern Ecuadoraans voedsel
voedsel in Ecuador is relatief trouw gebleven aan zijn wortels. De belangrijkste verandering was de verspreiding van recepten en de introductie van Europese gerechten. Het soort voedsel dat beschikbaar is, is ook uitgebreid. Streetfood in Ecuador bestaat uit soortgelijke dingen als in de rest van Zuid-Amerika, waaronder empanadas en salchipapas (gebakken aardappelen met plakjes hotdog bovenop) zijn hoofdverdachten voor een snack. Je bent ook vrij waarschijnlijk om te lopen in een chancho al palo (hele spit-geroosterd varken) tijdens het reizen door de straten. Dit is minder traditioneel dan andere gerechten vanwege de rijkdom die nodig is voor de aankoop van een heel varken, evenals de snelheid die nodig is om het vlees te eten voordat het slecht gaat. In het verleden is het onwaarschijnlijk dat een Ecuadoraanse familie het benodigde geld (of eetlust) voor deze prestatie zou hebben. Deze delicatesse is tegenwoordig vaak te vinden in markten en is heerlijk, neem het met de varkenskaantjes.
andere keukens beschikbaar in Ecuador zijn van over de hele wereld. Terwijl u door de straten van de stad wandelt, ziet u Italiaans, Indiaas en Chinees eten. De klassieke Zuid-Amerikaanse pollerías komen ook voor (braadkip). De traditionele Ecuador gerechten zijn nog steeds sterk in elk gebied, met typische restaurants serveren vaste menu ‘ s gedurende de week.Empanadas – ecuador food
Galapagos Islands Food
de Galapagos eilanden werden door Charles Darwin op de travelers map gezet, en het was bijna 100 jaar na zijn dood in de jaren tachtig dat de bevolking van de eilanden echt boomde. Deze boom komt 175 jaar nadat de eerste bewoner landde in 1805. Een Ierse man met de naam Pat Watkins werd gestrand op de eilanden nadat zijn schip schipbreuk had geleden. Hij overleefde door zijn eigen groenten te kweken en te ruilen met passerende walvisvaarders voor vlees. De bevolking van de Galapagos groeide langzaam, maar bleef relatief stagneren tot de jaren ‘ 80.
het aantal inwoners bleef langzaam groeien. Het aantal toeristen dat elk jaar komt is ook aan het stijgen, maar het toerisme op de Galapagos wordt zwaar bewaakt, er zijn strikte regels van waar mensen kunnen gaan en voor hoe lang. Als gevolg van niet veel bewoners, die allemaal expats zijn, heeft het eten van Galapagos niet veel van een traditioneel element.
de toeristen worden gevoed vanuit een groot aantal verschillende restaurants. Tal van zeevruchten en Andes stijl gerechten zal uw buik te vullen terwijl je hier bent. De normale burger bars en pizza plaatsen vindt u bijna overal in de wereld peper de grotere eilanden en er zijn een paar winkels om dingen te vinden in ook.
de meest voorkomende voedingsmiddelen zijn op basis van schaal-en schelpdieren. Ceviche is natuurlijk een publieke favoriet, maar er is ook de minder bekende viche. Viche is een romige soep op basis van pinda ‘ s gemaakt met zeebaars, heilbot of een ander type witte vis.Typisch Ecuadoraans rundvlees, kip en varkensvlees worden gefokt en bereid van ranches op de eilanden. Eenmaal op de grotere eilanden, is de goedkoopste manier om lekker eten te krijgen naar de kiosken in Puerto Ayora in Santa Cruz.
Ecuador Food: Desserts
klassieke Ecuadoraanse desserts zijn, voor het grootste deel, verschillende tropische vruchten gekookt in jam of honing. De meest gebruikte vruchten zijn de babaco vrucht, de vijgen, aardbeien, ananas, en nog veel meer. Het is heel gebruikelijk dat desserts, zoals het voedsel van de hoofdgerechten, worden gebaseerd op de producten in het gebied. Dit geldt uiteraard met name voor de traditionele tijden waarin de lokale producten de enige toegankelijke producten waren.Cassavecake, oorspronkelijk afkomstig uit de Filipijnen, is door het Ecuadoraanse Volk geadopteerd. Vooral in de afgelopen tijd, taarten hebben aan populariteit gewonnen. In supermarkten en bakkerijen kunt u rijen en rijen van vers gebakken en prachtig-iced taarten, gebak en brood verwachten. Ze hebben zelfs quesadillas, die, in tegenstelling tot hun Mexicaanse tegenhanger, zijn een licht zoet gebak.Ecuadorianen hebben een typisch zoetekauw, dus veel van de dingen die je als dessert zou kunnen hebben, kunnen ook als ontbijt worden gegeten. Het is normaal om cake te hebben als ontbijt op een verjaardag, of gewoon op een speciale gelegenheid. Hoewel dit kan gaan tegen alles wat je begrijpt van ontbijt en desserts, gewoon gaan met het. We beloven het!
te oordelen naar het voedsel in een land
traditioneel voedsel in Ecuador is lokaal geproduceerd en lokaal gekookt. Er is een grote cultuur in Latijns-Amerika van huisgemaakte gerechten, zelfs geserveerd in restaurants. Deze zijn gemakkelijk te vinden op de straat als ze zal het aanbieden van een vast menu deal. Elk van de regio ‘ s van Ecuador biedt iets anders en uniek. Laat je niet misleiden, het eten hier is fantastisch. Wacht maar tot je het probeert.