het oogstseizoen is aangebroken! Naarmate de courgette, wortelen, broccoli en andere spannende groenten rijpen, kan ik de minder interessante boerenkoolplanten in mijn tuin gemakkelijk vergeten. (Niet te vergeten, deze tijd van het jaar, Ik ben tot mijn nek het eten van sla, mosterd en alle andere bladgroenten ik ambitieus geplant vroege lente. En eerlijk gezegd, Wie heeft er nu tijd of smaak voor boerenkool?..?)
boerenkool is anders
hoe dan ook, Ik hou van boerenkool en het heeft altijd een plekje in mijn tuin. Boerenkool is anders dan andere groenten. Het is geduldig en makkelijk! Ik kan het laten zitten aan de kant, als een geduldig waarnemer kijken naar mij manisch oogsten salade greens, zomer squash en de vele andere groenten die slecht gaan als niet geoogst.
ik kweek boerenkool omdat het weinig onderhoud heeft, hard is als spijkers, en het belangrijkste is dat ik het voor later kan invriezen. Ik eet het later graag — als de sneeuw vliegt en er nergens groen groeit. Ik eet het later, als ik me zwaar voel met winterpersen, aardappelen en wortelgroenten en hunkeren naar die taaie voedingsrijke groenten!
snel en eenvoudig blancheren
voordat u boerenkool bevriest, moet u deze eerst blancheren. Blancheren is een kookproces waarbij het kort wordt gekookt in kokend water en vervolgens in of onder koud water wordt gedompeld om het kookproces te stoppen. Het belangrijkste doel is om enzymen te inactiveren die bruinkleuring, textuurveranderingen en off-smaken veroorzaken. Blancheren behoudt kleur, smaak, voedingswaarde en is een noodzakelijke voorbehandeling voor het invriezen van veel groenten.
het beste deel van blancheren is dat het een van de snelste en gemakkelijkste manieren is om voedsel te bewaren! Ik geblancheerd en verpakt een enorme armlading boerenkool in 30 minuten en was allemaal opgeruimd in minder dan een uur. Ook zijn er geen kruiden toegevoegd, dus de boerenkool blijft eenvoudig en gemakkelijk toe te voegen aan een van uw favoriete gerechten.
Volg de onderstaande stappen om je eigen boerenkool te blancheren en te invriezen voor wintersoepen, stoofschotels, stoofschotels, quiches of bijgerechten. Houd er rekening mee dat al je boerenkoolbladeren niet in één keer in je pot passen, en je zult waarschijnlijk meer dan één batch moeten doen. Maar je kunt het water gewoon hergebruiken! Ook, probeer niet te over-verpakken uw pot-de bladeren moeten in staat zijn om rond te drijven een beetje en gelijkmatig koken aan alle kanten.