Rijst noedel broodjes 豬腸粉 (Chee Cheong fun)

toen ik opgroeide, had ik het geluk om de traditie van de Chinese dim sum met mijn uitgebreide familie te ervaren.

het was altijd een volledige tabel of twee, met ten minste 10 personen of meer. Als kind was ik gebiologeerd door het aantal gerechten dat de tafel zou bedekken — elk, uniek op zijn eigen manier.

er waren gerechten die nietjes waren — ze werden altijd elke keer besteld.

Har gow( garnalen dumplings), siu mai (varkensvlees dumplings), char siu bao (BBQ varkensvlees broodjes), kippenpoten, en chee cheong fun (rijst noedel broodjes) waren enkele van de gerechten nooit te missen.

van de geluiden van klinkende platen van het gebrek aan ruimte op de tafel, tot de oudere mensen die kletsen, en de kinderen die in die rode kinderzitjes zitten en zich vermaken… het zien van alle verscheidenheid aan eten op tafel en familie die zich verzamelen maakte altijd mijn hart vol.

en dat is het hele punt van dim sum. In het Kantonees betekent het letterlijk ” het hart aanraken.”

thuis dim sum maken lijkt een zware taak. En hoewel het wat tijd kost, is het echt een werk van liefde.

WAT ZIJN RIJSTNOEDELROLLETJES?Chinese rijstnoedelrolletjes (“chee cheong fun”) zijn een dunne crêpe/pannenkoek gemaakt van een gestoomd rijstmeelbeslag.

ze kunnen gewoon worden geserveerd, of met een vulling erin.

Rijstnoedelrolletjes worden vaak geserveerd in dim sum, of kunnen als snack worden gegeten.

goed gemaakte rijstnoedelrolletjes zijn dun, glad en hebben een zijdezachte, bijna doorschijnende textuur.

ingrediënten in RIJSTNOEDELROLLETJES

er zijn maar een paar ingrediënten in het Chee cheong fun beslag:

• rijstmeel
• tarwe zetmeel
• tapioca meel
• water
• zout
• olie

HOE MAAK je RIJST NOODLE ROLLEN THUIS

SPECIALE GEREEDSCHAPPEN

Je hebt een paar speciale tools om rijst noodle rollen thuis:

• schoon ongebleekt katoenen doeken: is duurzaam, ongebleekt/onverwerkte met geen lint
• deeg schraper: een metalen of siliconen werkt
• roestvrij stalen pan: past gemakkelijk in de wok of stoomboot
• grote wok of stoomboot

proces

Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer goed.

vul de stoomboot of wok met water en breng aan de kook.

leg de natte calico-doek op de roestvrijstalen pan en leg deze bovenop de stoommachine.

roer het beslag en schep een pollepel op de doek.

als u vulling toevoegt, voeg dan ongeveer 1 eetlepel vulling over de breedte toe na het gieten van het beslag.

bedek de stoommachine met een deksel en laat het 1-2 minuten stomen tot het opzwelt.

verwijder het doekje met de rijstnoedel en leg het op een licht ingevette snijplank.Pel de rijstnoedel voorzichtig af met een deegschraper en rol of vouw in een lange cilindrische vorm.

herhaal het proces met het resterende beslag.

Opmerking: Als u 2 doeken hebt, zal het proces sneller verlopen.

genieten van RIJSTNOEDELROLLETJES

ze kunnen gewoon worden gegeten (zoals mijn kinderen dat willen), of met hartige vullingen zoals garnalen, bbq-varkensvlees (char siu) of groenten.

of met “you tiao” (Chinese donut/cruller) en varkenszijde.

omdat de rijstnoedelrolletjes smaakloos zijn, is er meestal een gezoet sojasaus bij het gerecht.

Rijstnoedelrolletjes worden het best warm geserveerd. Naarmate het afkoelt, wordt de textuur moeilijker.

hoe RIJSTNOEDELROLLETJES te verwarmen

plaats de rijstnoedelrolletjes op een ingevet stoomrek boven sudderwater om ze opnieuw te verwarmen. Chee cheong fun is een heerlijke en andere manier om samen van rijst en noedels te genieten, allemaal in één!

andere recepten die u misschien leuk vindt

als u dit recept leuk vindt, vindt u het misschien leuk:

Rose Siu Mai 燒賣 (gestoomde varkensvlees en garnalenbollen)

Sheng Jian Bao 生煎包 / gebakken varkensvlees broodjes

groene ui pannenkoeken (Edmonton/Donut-stijl)

laat het me weten als je dit recept probeert — zorg ervoor dat je me tag op Instagram @Siftandsimmer of laat me een reactie hieronder.

recept aangepast van Siu keuken.