Zuidelijke ChinaEdit
de zuidelijke Chinese stijl van koken is bijna identiek tussen de zuidelijke delen van het vasteland van China en Hong Kong. Soms wordt het hele varken gekocht omwille van speciale familiezaken, zakelijke openingen, of als een ritualistisch spiritueel offer. Bijvoorbeeld, in de entertainmentindustrie in Hong Kong, is een traditie om een of meerdere hele geroosterde varkens aan te bieden aan de Jade Emperor om de opening van een film te vieren met een geroosterd varken; het varken wordt opgeofferd om negatieve recensies van critici af te weren in ruil voor het succes van de film. Een garnering die wordt gebruikt om het gerecht aantrekkelijker te maken, is het roosteren van het varken met ronde plakjes ananas en glacé kersen voor de ogen. Het geroosterde varken wordt vaak gepresenteerd in rood inpakpapier en een rode doos voor geluk.ChinatownsEdit
in veel chinatownse landen is de kookstijl die in restaurants wordt geserveerd vrijwel identiek aan die in Zuid-China, omdat de meeste migranten uit het zuiden van China afkomstig zijn.