we zijn hier muffin maniakken. Ik probeer vaak nieuwe en andere muffin recepten. Mijn zoon geniet van Mama ‘ s zelfgemaakte muffins als ontbijt, dus ik probeer te vinden die muffin recepten die niet precies zijn als “cake.”Mijn kleine jongen is een snoepliefhebber en zou cacao – Krispies eten, een chocolade muffin en chocolademelk als ontbijt als ik hem laat. Ik vond dit recept voor vochtige Zemelmuffins in het King Arthur Flour: Whole Grain Baking cookbook.
het recept vraagt om zemelen granen. Ik gebruikte zemelen knoppen, en ik denk niet dat ik ze zou gebruiken voor iets anders dan zemelen muffins. Mijn zoon zei toen hij keek hoe ik ze maakte… “doe je hondenvoer in de muffins?”Ik plaagde hem een beetje toen ik een paar knoppen at, maar echt – deze kleine niblets zien er een beetje uit als iets wat een hond smakelijk zou vinden. Geen zorgen, ze zitten lekker in de muffins. Een leuke eigenschap van dit recept is dat je het beslag maakt en het dan een nacht in de koelkast laat zitten. Het blijft tot een week, dus je kunt het opscheppen en bakken als dat nodig is en verse muffins hebben wanneer je maar wilt. Ik vond dat ze goed bevroor. We deden ze in individuele diepvrieszakjes en namen er elke avond een om te ontdooien voor de volgende ochtend. Ze waren net zo vochtig en vers als degenen die vers-uit-de-oven waren.
ik koos ervoor om deze muffins te maken in de grote muffin blikken en was in staat om 6 grote uit een partij te krijgen. Voedingswaarde, de helft van een grote muffin (of 1 gewone muffin) heeft 6 gram vezels, 5 gram vet en 250 calorieën. Mijn zoon gaf de vochtige Zemel Muffins een dubbele duim omhoog, en ik voelde me goed over het niet geven van hem “cake” als ontbijt!
vochtige Zemel Muffins
deze zijn makkelijk te maken en mooi te bakken. Ze blijven ook vochtig!
Bereidingstijd: 20 min + overnachting in de koelkast
kooktijd: 25 min
ingrediënten:3/4 kop kokend water1 1/4 kopjes zemelen granen (niet vlokken), verdeeld (Ik gebruik “zemelen knoppen”)3/4 kop rozijnen3 / 4 kop verpakt licht of donker bruin suiker1 / 4 kop plantaardige of canola olie2 1/2 kopjes volkoren bloem, traditionele of witte hele tarwe1 theelepel bakken soda1 / 2 theelepel bakken powder1 theelepel zout1 grote EI3 / 4 kop karnemelk1 / 2 kop sinaasappelsap Instructies: 1. Giet kokend water over 3/4 kop van de zemelen granen in een kleine mengkom. Voeg de rozijnen, bruine suiker en olie toe. Terwijl het zemelenmengsel afkoelt, klop de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een grote mengkom. 2. Klop het ei met de karnemelk en sinaasappelsap in een grote maatbeker. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten. Roer de resterende 1/2 kop zemelen granen, dan de zemelen / rozijnen mengsel. Bedek de kom en koel ‘ s nachts. 3. Verwarm de volgende dag de oven voor op 375 ° F. Vet een muffinblik of lijn licht in met papier en bestrijk de papieren met anti-aanbakspray. Vul elke beker twee derde vol. Bak de muffins tot een in het midden geplaatste cake tester er schoon uit komt, 23 tot 26 minuten voor gewone muffins (35 tot 40 minuten voor jumbo muffins). Haal uit de oven en laat de muffins 5 minuten afkoelen in de pan, draai ze vervolgens op een rek om de afkoeling af te ronden, of serveer warm, zoals gewenst. Tips: *het beslag kan worden gemengd en bewaard in de koelkast voor maximaal een week, dan schep en gebakken als dat nodig is, zodat u verse, warme muffins kunt hebben wanneer u maar wilt! Voeding: voedingsinformatie per portie: portiegrootte: 1 normale muffincalorieën per portie: 250Fat per portie: 5,75 g verzadigd vet per portie:.65gSugar per portie: 23,25 gFiber per portie: 6gproteïne per portie: 6gCholesterol per portie: 18.25 mg koolhydraten per portie: 48,5 g WW punten per portie: punten Plus programma: 7 Oude Punten programma: 4.5 bron: RecipeGirl.com (via King Arthur meel: volkoren bakken)
openbaarmaking: er zijn amazon affiliate links opgenomen in dit bericht.