ambachtelijk bier: hoewel het al tientallen jaren (of eeuwen) bestaat, is het pas sinds kort een waar fenomeen en een groot deel van culturen over de hele wereld.
met elke dag nieuwe ambachtelijke brouwerijen, is het nog nooit zo eenvoudig geweest om hoogwaardig, goed gemaakt bier van over de hele wereld te drinken.
maar wat is ambachtelijk bier? Het antwoord op die vraag is veel meer betrokken en interessant dan je zou verwachten – en het onderwerp van een razend debat in Amerika (en over de hele wereld).De Brewers Association, het nominale bestuursorgaan van craft beer in de Verenigde Staten, is verantwoordelijk voor verschillende bierevenementen en – festivals gedurende het jaar (met name het Great American Beer Festival van oktober), en biedt ook een regelmatig bijgewerkte lijst van bierstijlen-het meest recent gewijzigd met verschillende iteraties van de wazige New England-stijl IPA.
het BA definieert niet wat een ambachtelijk bier op zich is, maar geeft wel aan dat de meeste ambachtelijke bieren afkomstig zijn van een ambachtelijke brouwerij. craftbeer.com):
- kleine jaarlijkse productie van 6 miljoen vaten bier of minder.
- onafhankelijk-minder dan 25% van de ambachtelijke brouwerij is eigendom van of wordt gecontroleerd (of een gelijkwaardig economisch belang) door een lid van de drankindustrie dat zelf geen ambachtelijke brouwerij is.
- traditioneel-een brouwer die het grootste deel van zijn totale alcoholvolume in bier heeft waarvan de smaak is afgeleid van traditionele of innovatieve brouwingrediënten en de fermentatie ervan.
dat is de technische definitie van een ambachtelijke brouwerij zoals gedefinieerd door een ambachtelijke bier-gerelateerde organisatie, en als zodanig zijn ambachtelijke bieren alle bieren die door deze kleine, onafhankelijke en traditionele brouwerijen worden gecreëerd.
craftbeer.com en de brouwers Association is misschien niet de meest betrouwbare bron als het gaat om informatie over de definitie van ambachtelijk bier, omdat ze in de eerste plaats een lobbygroep zijn die bedoeld is om de belangstelling en steun voor de ambachtelijke bierbeweging op te drijven (waar ze de afgelopen jaren zeker goed werk van hebben gedaan).
Dat moet worden gezegd, omdat na het BA definieert het ambachtelijke bier, ze onmiddellijk in een discussie over hun “Onafhankelijke Ambacht Zegel,” gelanceerd in de zomer van 2017 en is al aangenomen door de meerderheid van de ambachtelijke brouwerijen in de VS
Zijn doel is om “een duidelijke boodschap” dat het bier wordt ingeschonken is gemaakt door een klein, onafhankelijk ambachtelijke brouwer, volgens de Brouwers Vereniging Directeur Paul Gatza.
deze “boodschap” is bedoeld als een rechtstreeks antwoord op macrobrouwerijen die ambachtelijke brouwerijen hebben gekocht of in ambachtelijke brouwerijen hebben geïnvesteerd in een poging de indrukwekkende groei van het ambachtelijke marktsegment van de afgelopen jaren aan te boren. Hoewel die golf van overnames is vertraagd sinds 2017, Het is nog steeds een belangrijk gesprekspunt onder afgestemd ambachtelijke bier-hoofden.Ambachtelijk bier is weliswaar een groeiend en bloeiend marktsegment van gefermenteerde dranken, maar vormt nog steeds slechts een klein splintertje (12.7% van de bierverkopen in 2017) van de bierverkopen wereldwijd, die nog steeds grotendeels worden gedomineerd door immense, multinationale brouwconglomeraten zoals AB InBev, Heineken NV en Carlsberg Group. Er is een felle discussie gaande tussen onafhankelijke ambachtelijke brouwerijen (die in aanmerking komen voor de BA ‘ s zegel) en brouwerijen die zijn verkocht aan of gekocht door leden van “big beer” – en het is een schermutseling die wordt omlijst als een strijd om het hart en de ziel van “craft beer.”Wat is de ware definitie van ambacht, als er een is?
Na het debuut van de Onafhankelijke Ambacht Afdichting in de zomer van 2017, leden van De High-End, AB InBev, de stal van brouwerijen die vroeger werd een deel van de aanvaarde ambachtelijke bier scène, reageerde met een video van hun gedachten op de afdichting:
Duidelijk, de veteraan ambachtelijke brouwers geciteerd in deze video zijn niet enthousiast over de BA ‘ s beslissing om te scheiden van hun collega-brouwers, omdat besloten ze de juiste beslissing voor hun bedrijf was een onderdeel geworden van een macro brouwen conglomeraat.Veel van de brouwers beschrijven de komende oorlog tussen de bierindustrie en de wijn-en alcoholindustrie, die Wicked Weed Brewing oprichter Walt Dickinson militaristisch beschrijft:
“We’ re all making beer, we ‘ re all brewers. Ik weet vrij zeker dat Pernicious IPA twee maanden geleden een craft beer was , en ik denk dat het nu nog steeds een craft beer is. We doen allemaal hetzelfde, en we voeren nu een grotere strijd, wijn en sterke drank, en we verliezen elk jaar marge. Dit is een burgeroorlog, en er komt een armada over de Atlantische Oceaan om ons te verpletteren, en we schieten elkaar neer met musketten en katapult.”
Garrett Wales of 10 Barrel Brewing Co. was botter:
” het bier doet het praten, niet het etiket op de verpakking. De consument beslist zelf.”
uiteindelijk zijn de onafhankelijke Craft Seal en macro vs. craft-argumenten meestal semantiek. Aan het eind van de dag willen leden van zowel de BA als de High End hetzelfde.: hoogwaardige bieren gemaakt door gepassioneerde mensen die geven om de vloeistof die ze voor de consument creëren. En degenen die genieten van het drinken van bier van alle soorten (ambacht, macro of iets daartussenin) hebben de volle capaciteit om te beslissen wat ze willen drinken – ongeacht hoe het wordt geëtiketteerd.Craft beer is een kneedbare term, omdat de BA zijn definitie wijzigde om de Boston Beer Co.’s opname bij meerdere gelegenheden zou suggereren-en op het einde, zolang bierdrinkers zijn gelukkig genieten van een smaakvol, goed gemaakt bier, wint niet iedereen?
Foto Met dank aan Highland Brewing Co.