door Terita Heath-Wlaz
jaren na de overgang naar een meer plantaardig dieet, at ik niet veel zetmeelrijke groenten.”Ik had gehoord dat bladgroenten zoals spinazie en snijbiet beter voor me waren dan zetmeelrijke groenten zoals maïs, erwten en aardappelen. Dus ik at de groene groenten. Heel veel!
hier is een lijst van veel voorkomende groenten in de categorie “zetmeelrijke”: maïs, erwten, aardappelen, courgette, pastinaak, Pompoen, Pompoen en eikelpompoen.iStock
maar er is meer aan het beeld van gezonde voeding dan een gerangschikt lijst van groenten. Neem een kijkje op de manier waarop zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten zich gedragen in ons lichaam en je zou verbaasd zijn om goede redenen te ontdekken om beide soorten plantaardig voedsel te eten.
Wat zijn zetmeelrijke en niet-zetmeelrijke groenten?
groenten worden “zetmeelachtig” genoemd wanneer zij meer koolhydraten en meer calorieën bevatten dan andere (“niet-zetmeelhoudende”) groenten. Hier is een lijst van gemeenschappelijke groenten in de “zetmeelrijke” categorie: maïs, erwten, aardappelen, courgette, pastinaak, pompoen, butternut squash en eikel squash.
de categorie niet-zetmeelhoudende groenten is veel groter en omvat groenten zoals spinazie, selderij, broccoli, radijs, uien, knoflook, tomaten, komkommers, wortelen en bieten.
niet-zetmeelrijke groenten leveren een krachtige stoot van vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Veel groenten in deze klasse (zoals broccoli, uien en tomaten) bieden een schat aan voordelen, variërend van kankerpreventie tot het temmen van ontstekingen tot het verbeteren van cholesterol. Vanwege deze duidelijke voordelen, gezondheidsadvies met betrekking tot niet-zetmeelrijke groenten is bijna unaniem: eet meer!
maar waar blijven de zetmeelhoudende groenten?
unieke voordelen van zetmeelrijke groenten
als u iemand bent die uw inname van zetmeelrijke groenten probeert te beperken vanwege de woorden “koolhydraatrijk” en “calorierijk”, overweeg dan twee manieren waarop deze underdoggroenten uw gezondheid kunnen verbeteren-Een daarvan is uniek voor zetmeelrijke groenten.
ten eerste zijn zetmeelrijke groenten in geen geval verstoken van vitaminen en mineralen (ook al schijnen ze misschien niet zo helder als boerenkool).
een portie groene erwten bevat meer vitamine A dan u op één dag nodig heeft, bijna de helft van uw vitamine C en een vijfde van uw dagelijkse ijzer. Butternut squash en pompoenen bevatten beta-caroteen die helpen de gezondheid van uw botten, huid, ogen en immuunsysteem te behouden. En alle zetmeelrijke groenten bevatten een goede dosis vezels.
ten tweede helpen de koolhydraten en calorieën in zetmeelrijke groenten u zich vol te voelen na een maaltijd. (Probeer je vol te voelen door alleen maar spinazie te eten. Het is moeilijk!)
tevreden zijn is echt belangrijk voor uw fysieke en emotionele gezondheid. Het eten van zetmeelrijke groenten kan de drang om tussendoor te snacken verminderen, waardoor u er zeker van bent dat uw plantaardige voeding u voedt.
het komt erop neer dat beide soorten groenten iets belangrijks bijdragen aan uw algehele gezondheid; in feite geeft zelfs de American Diabetes Association het groene licht aan zetmeelrijke groenten voor degenen die hun glucosespiegels strak moeten beheren. Dus ga je gang en geniet van die groenten in overvloed. Op je gezondheid!
dit artikel is opnieuw geplaatst met toestemming van onze media associate Care2.