stabilizowana bita śmietana

podziel się tym…Facebook

Facebook

Pinterest

Twitter

Yummly

Wyślij

chcesz zrobić bitą polewę, taką jak piekarnia, która nie zamieni się w roztopiony bałagan na Twoim pięknym torcie? Stabilizowana bita śmietana to twoja odpowiedź!

stabilizowana bita śmietana może wydawać się zastraszająca i trudna, ale w rzeczywistości jest bardzo łatwa do zrobienia w domu z codziennymi urządzeniami kuchennymi i naczyniami oraz kilkoma bardzo prostymi składnikami!

wiele lat temu, przed, w trakcie i po ukończeniu szkoły kulinarnej, pracowałem w różnych piekarniach spożywczych, a także w restauracji, gdzie często używałem bitych lukrów.

w piekarniach używali gotowych bitych polew, które były w wiadrach, a składniki nie przypominały niczego podobnego do czegoś, co mógłbym zrobić w domu.

jednak w restauracji nauczyłam się bardzo prostej sztuczki z użyciem autentycznej bitej śmietany, która nie tylko smakowała pysznie, ale wyglądała pięknie.

ten mały sekret przekazał mi ówczesny szef cukierni. Powiedział, że użył czubatej łyżki puchu marshmallow do każdej filiżanki ciężkiej śmietany do ubijania, która została użyta w jego przepisie. Co?!?!?!

Nie tylko używał puchu z pianki, ale także podkreślał, że ważne jest również stosowanie cukru cukierniczego zamiast cukru granulowanego.

cukier cukierniczy (znany również jako cukier puder), dodaje się do niego trochę skrobi kukurydzianej, aby zapobiec zbrylaniu i zbrylaniu podczas przechowywania na półkach sklepowych.

ta niewielka ilość skrobi kukurydzianej w cukrze cukierniczym pomaga również w stabilizacji bitej śmietany.

powodem, dla którego nie używam skrobi kukurydzianej, jest to, że może pozostawić ziarniste usta i konsystencję kremu.

dlaczego warto stosować stabilizowaną bitą śmietanę?

niestety zwykła domowa bita śmietana nie trwa długo. Po zaledwie kilku godzinach zaczyna się wodować i zaczyna spuszczać powietrze.

stabilizowana bita śmietana jest jak domowy fajny Bicz, ale o wiele lepszy! Będzie trwać do 24 godzin w lodówce, więc możesz umieścić go na liście, aby wyprzedzić!

jeśli lubisz bitą lukier w stylu piekarniczym zamiast kremu maślanego, będzie to najlepszy wybór dla twojego ciasta. Należy pamiętać, że podczas gdy stabilizowana bita śmietana jest mocniejsza, nie może wytrzymać kremówki nałożonej na wierzch.

wskazówki jak zrobić stabilizowaną bitą śmietanę:

1. najlepiej schłodzić miskę i beatery przed rozpoczęciem. Pomoże to bitej śmietanie szybko zagęścić i zwiększyć objętość. Najłatwiej to zrobić? Wrzuć je do zamrażalnika na około 15 minut przed ubijaniem śmietany.
2. upewnij się również, że krem jest zimny i jest schłodzony do momentu, w którym zaczniesz ubijać.
3. jeśli chodzi o miskę, Miska Ze stali nierdzewnej jest najlepszym wyborem do ubijania śmietany.
4. upewnij się, że stopiony krem marshmallow lekko ostygnie przed zmieszaniem. Nie chcesz, aby był gorący, gdy dodajesz go do miski.
5. bita śmietana podwaja objętość, więc jeśli chcesz 2 szklanki bitej śmietany, użyjesz 1 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania. Można łatwo połowę, podwójne lub potrójne ten przepis.

TOP TE PYSZNE DESERY ZE STABILIZOWANĄ BITĄ ŚMIETANĄ!

Key Lime Pie

najlepszy przepis na budyń bananowy

deser czterowarstwowy

czy zrobiłeś któryś z moich przepisów? Opublikuj je na Instagramie i oznacz @jennifercooks123 oraz # jennifercooks!