Abstract
Escherichia coli O157: H7 é uma causa importante da doença de origem alimentar em muitos países. Infecção humana pela bactéria Escherichia coli O157: H7 é muitas vezes associado com o consumo de carne de vaca crua e pode causar diarréia sangrenta, necrose do tecido do intestino, colite hemorraghica (HC) e síndrome uremica hemolítica (HUS). O objectivo deste estudo é identificar a bactéria Escherichia coli O157:H7 na carne de bovino abatida nos matadouros Lubuk Buaya. Este estudo descritivo foi realizado de janeiro de 2012 a junho de 2012. Para identificar a bactéria Escherichia coli O157: H7 usou Cromagar O157 médio. Sete em cada dez amostras estudadas mostraram contaminação bacteriana de Escherichia coli O157: H7. Recomenda-se que as pessoas comam carne que tenha sido cozinhada até completamente cozinhada.
palavras-chave: Escherichia coli O157:H7, daging sapi, rumah potong hewan
Abstract
Escherichia coli O157: H7 is an important cause of foodborne disease in many countries. A infecção humana por Escherichia coli O157: H7 está frequentemente associada ao consumo de carne de bovino mal cozida. Esta infecção pode causar diarreia com sangue, necrose intestinal, colite hemorraghica (HC), e síndrome hemolítica uremica (HUS). O objectivo deste estudo era identificar Escherichia coli O157: H7 em bovinos de carne de bovino no matadouro de Lubuk Buaya. Este estudo descritivo foi realizado em Lubuk Buaya slaughter house. Para a identificação de Escherichia coli O157:H7, as amostras foram revestidas com Cromagar O157. Sete de dez amostras foram contaminadas positivamente por Escherichia coli O157:H7. Esta pesquisa sugere a toda a comunidade apenas para comer carne bem cozinhada. Palavras-chave: Escherichia coli O157: H7, bovinos de carne, matadouro