Résumé
Escherichia coli O157:H7 est une cause importante de maladies d’origine alimentaire dans de nombreux pays. L’infection humaine par la bactérie Escherichia coli O157: H7 est souvent associée à la consommation de bœuf haché insuffisamment cuit et peut provoquer une diarrhée sanglante, une nécrose tissulaire de l’intestin, une colite hémorraghique (HC) et un syndrome hémolytique et urémique (SHU). Le but de cette étude est d’identifier la bactérie Escherichia coli O157:H7 dans le bœuf abattu dans les ABATTOIRS Lubuk Buaya. Cette étude descriptive a été menée de janvier 2012 à juin 2012. Pour identifier la bactérie Escherichia coli O157: H7 a utilisé le milieu CHROMagar O157. Sept échantillons sur dix étudiés ont montré une contamination bactérienne d’Escherichia coli O157:H7. Il est recommandé aux personnes de manger de la viande cuite jusqu’à cuisson complète.
mots clés : Escherichia coli O157:H7, daging sapi, rumah potong hewan
Résumé
Escherichia coli O157: H7 est une cause importante de maladies d’origine alimentaire dans de nombreux pays. L’infection humaine par Escherichia coli O157:H7 est fréquemment associée à la consommation de bœuf insuffisamment cuit. Cette infection peut provoquer une diarrhée sanglante, une nécrose intestinale, une colite hémorraghique (HC) et un syndrome hémolytique et urémique (SHU). L’objectif de cette étude était d’identifier Escherichia coli O157:H7 chez les bovins de boucherie de l’abattoir de Lubuk Buaya. Cette étude descriptive a été menée à l’abattoir de Lubuk Buaya. Pour l’identification d’Escherichia coli O157:H7, des échantillons ont été plaqués sur CHROMagar O157. Sept des dix échantillons ont été positivement contaminés par Escherichia coli O157:H7. Cette recherche suggère à toute la communauté de ne manger que de la viande bien cuite. Mots-clés : Escherichia coli O157:H7, bovins de boucherie, abattoir