Resumen
Escherichia coli O157: H7 es una causa importante de enfermedades transmitidas por los alimentos en muchos países. La infección humana por la bacteria Escherichia coli O157: H7 a menudo se asocia con el consumo de carne molida poco cocida y puede causar diarrea sanguinolenta, necrosis tisular del intestino, colitis hemorrágica (HC) y síndrome urémico hemolítico (SUH). El objetivo de este estudio es identificar la bacteria Escherichia coli O157:H7 en la carne sacrificada en los MATADEROS de Lubuk Buaya. Este estudio descriptivo se realizó entre enero de 2012 y junio de 2012. Para identificar la bacteria Escherichia coli O157: H7 se utilizó el medio CHROMagar O157. Siete de cada diez muestras estudiadas mostraron contaminación bacteriana de Escherichia coli O157: H7. Se recomienda a las personas comer carne que se ha cocinado hasta que esté completamente cocida.
palabras clave: Escherichia coli O157:H7, daging sapi, rumah potong hewan
Resumen
Escherichia coli O157:H7 es una causa importante de enfermedades transmitidas por los alimentos en muchos países. La infección humana por Escherichia coli O157:H7 se asocia con frecuencia con el consumo de carne de res poco cocida. Esta infección puede causar diarrea sanguinolenta, necrosis intestinal, colitis hemorrágica (HC) y síndrome urémico hemolítico (SUH). El objetivo de este estudio fue identificar Escherichia coli O157:H7 en ganado vacuno del matadero de Lubuk Buaya. Este estudio descriptivo fue realizado en el matadero de Lubuk Buaya. Para la identificación de Escherichia coli O157:H7, se colocaron muestras en CHROMagar O157. Siete de diez muestras fueron contaminadas positivamente por Escherichia coli O157: H7. Esta investigación sugiere a toda la comunidad que solo coma carne bien cocida. Palabras clave: Escherichia coli O157:H7, ganado vacuno, matadero