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Estes vegan cookies de açúcar, como todos os cookies em meu site, são feitos a partir do zero, sem manteiga, margarina, comercial ou de ovo replacers. Macio e mastigado por dentro com bordas crocantes, de certeza que se vão tornar numa receita de bolachas de açúcar sem lacticínios!
pessoas da minha infância sabem que sou um viciado em biscoitos de açúcar mastigado. Enquanto crescia, comia à volta das pepitas de chocolate, sentia-me ofendido com passas e nozes, e não tinha paciência para biscoitos de pão curto. Biscoitos de açúcar mastigado ou nada.
eu sou sobre aquele sabor de baunilha não adulterada e bondade de biscoito chewy. Eu gostava especialmente das gigantescas da padaria da mercearia, mas se não estivessem disponíveis, eu comprava um daqueles pacotes de uma dúzia que vêm numa concha de plástico e vão à cidade.Bolachas de açúcar Vegan, acabadas de sair do forno, numa folha de panificação!
eu ajustei o equilíbrio de coco e óleos vegetais para mais sutil textura, mas a chave para estas vegan cookies de açúcar, que eu só descobri por acidente durante um lote, é usar propositadamente óleo de coco quente e derretido e dissolver completamente os açúcares e óleos juntos em um delicioso líquido caramelizado antes de preparar o batedor.
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Macia e Mastigável Vegan Cookies de Açúcar
Fácil vegan cookies de açúcar, fez macia e mastigável com os ingredientes. Não é necessário manteiga vegan ou substitutos comerciais de ovos e a massa demora apenas alguns minutos a preparar. Eu recomendo fermento em peso para os melhores resultados, mas medições de volume aproximadas também são fornecidos.
Ingredientes
- 37gramsrefined de coco oilmelted (3 colheres de sopa antes de derreter)
- 2tbspvegetable oil (grapeseed, canola, sunflower, etc.)
- 83gramscane de açúcar(1/4 de xícara + 2 colheres (sopa)
- 54gramsbrown de açúcar(1/4 de xícara)
- 39gramsaquafabaroom temperatura (3 colheres de sopa) (ver nota)
- 1 e 1/2tbspplain, sem adição de açúcar não-lácteos milkroom temperatura
- 1/8tspvinegar
- 1/2tbspvanilla extrair
- 1/4tspbaking soda
- 3/4tspbaking pó
- 1/4tspsea sal
- 168gramsall-farinha de trigo(1 xícara + 2 colheres (sopa) de medida por escavar)
- 1/4cupsprinkles(opcional, além de mais de preferência)
Instruções
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adicionar o óleo de coco derretido, óleo vegetal, ambos os açúcares, e aquafaba a uma tigela. Misture a mistura até que os açúcares se dissolvam completamente nos óleos. Você não deve mais ver uma camada de óleo separada. Assim que o óleo se combina com os açúcares, pare de misturar – você não quer adicionar excesso de ar, o que vai levar a biscoitos inchados.
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o teu leite não leiteiro não deve estar frio ou endurece o óleo de coco. Adicione a temperatura ambiente leite não leiteiro, vinagre. e extrato de baunilha e mistura brevemente para combinar. Adicione o bicarbonato de sódio, o bicarbonato de sódio e o sal (quebrando quaisquer grumos, se necessário) e misture novamente.
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por fim, misture a farinha de todo o propósito até combinar suavemente. Uma vez que não há mais estrias de farinha, pare de misturar. Se usar sprinkles, dobre-os agora, adicionando mais até que a quantidade de sprinkle desejado é alcançado. Cubra a mistura e refrigerar durante 2 a 24 horas.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forme uma folha de cozedura com papel de pergaminho. Você pode acabar precisando de 2 folhas de assar, dependendo do tamanho.
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acho que estes biscoitos de açúcar vegan fazem melhor com uma colher de sopa de massa, mas podes usar o tamanho que preferires. Um de cada vez, colher uma bola da massa e colocá-la na folha de assar, achatando-a ligeiramente e deixando cerca de uma polegada entre os biscoitos para que eles se espalhem.
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cozinhe por 11-13 minutos, ou apenas até as bordas começarem a ficar douradas. (Se você notar que os cookies estão ficando mais inchados do que gostaria, tire-os após aproximadamente 8 minutos, e pressione suavemente para baixo no topo com um garfo ou espátula. Em seguida, continuar a assar até que as bordas ficar dourado.) Quando retirar a folha de cozedura do forno, rape-a suavemente sobre uma superfície para encorajar os topos das bolachas a afundarem-se de novo. Deixe esfriar por um par de minutos antes de remover do lençol de cozimento, e transferir para um cabide de resfriamento para esfriar completamente. Guardar os restos de bolachas num recipiente à temperatura ambiente durante alguns dias.
Receita em Vídeo
Notas de Receita
AQUAFABA: Aquafaba é o líquido de cozimento do grão-de-bico ou outros feijões. Guardo o líquido sempre que uso uma lata de feijão, e congelo-o em porções do tamanho de uma colher de sopa para mais tarde. Tem uma estrutura de ligação rica em proteínas que o faz comportar-se de forma semelhante aos ovos e adicionar mastigação e ligação a estes biscoitos de açúcar vegan.Glacê: questionando-se se estes cookies podem ser glaceados? Eu não sei ao certo porque eu não sou um fã de cobertura e eu não tentei :). No entanto, eu acho que eles devem levar para a cobertura tão bem como qualquer outro biscoito de açúcar faria.SPRINKLES VEGAN: muitos sprinkles contêm glacé de confeiteiro, que é feito de secreções de insetos. No entanto, hoje em dia qualquer loja natural vai armazenar rega vegan-friendly sprinkles ou você pode encomendá-los on-line. Eu usei esta marca recentemente, visto nas fotos.
solução de problemas de textura: adicionei algumas notas novas nas instruções sobre como corrigir os cookies que estão a ficar inchados. Às vezes, apesar de seguir a receita por pesos, condições ambientais, locais quentes forno, e o tipo de folha de cozimento utilizado pode levar a resultados variados, mas felizmente pode ser fixado durante a cozedura!
Pssst.. se estás à procura dos biscoitos vegan de chocolate do zero, também te tenho coberto disso!