a melhor Mousse De Chocolate! Decadentemente cremoso, leve e extravagante, e condescendente chocolate. Esta receita é um agrafo para amantes de chocolate em todos os lugares!À procura de sobremesas mais divinas? Então também experimente o meu Cheesecake clássico, morangos cobertos de Chocolate, ou bolos de Lava de Chocolate derretido.
quando há mousse de chocolate este bom ser servido não há absolutamente nenhuma resistência! Cada mordidela derrete – se na tua boca e esse nível de riqueza incomparável não pode ser igualado!Se ao menos pudesse qualificar-se para o pequeno-almoço. Eu poderia viver nesta deliciosa guloseima, sempre foi uma das minhas favoritas!
o toque de acabamento perfeito para esta mousse é simples e delicado chantilly e aparas finas de chocolate escuro. Não só faz com que pareça elegante e Adicionar variação visualmente atraente, mas apenas elogios e termina-lo como deveria ser.
é claro que este não é um item de menu dietético amigável e sobremesa de baixas calorias, mas vale cada pedaço dele. Tudo com moderação.Mousse feita sem ovos crus!
com esta receita de mousse não há preocupações com a doença de origem alimentar, uma vez que não há ovos crus nesta receita. Aqui cozinhamos a mistura de gema de ovo a 160 graus para matar qualquer bactéria potencialmente prejudicial.Então é uma sobremesa que você não tem que se preocupar em servir aos convidados. Toda a gente ficará encantada com este copo cheio de felicidade de chocolate!
e é realmente menos intimidante fazer do que você pode pensar. Apenas alguns passos simples, então a parte mais difícil é os tempos de espera enquanto relaxar, mas a paciência vale a pena!
ingredientes necessários para fazer Mousse de Chocolate
você só vai precisar de 5 ingredientes para esta receita!Creme pesado-este ingrediente rico torna a mousse leve e macia e incrivelmente decadente.Gemas de ovos-isso engrossa a mistura de creme na mousse e aumenta a riqueza.Açúcar granulado-pode ajustar ligeiramente este valor ao sabor.
Como Fazer Mousse de Chocolate
- 1. Gemas de ovos e açúcar de chicote: na tigela de mistura média, utilizando uma misturadora manual Eléctrica, junta as gemas de ovos e o açúcar granulado em alta velocidade até à pálida e macia, cerca de 2 minutos.
- 2. Heat 3/4 cup cream: Quente 3/4 xícara do creme pesado em um saucepan de 2 quartos no stovetop sobre o calor baixo até o calor quente.
- 3. Ovos temperados com mistura de creme: ao mesmo tempo que mistura de ovo lentamente verter em mistura de creme quente para temperar gemas de ovos. Em seguida, coloque a mistura combinada de gema de ovo e creme de volta em saucepan.
- 4. Cozinhe mistura a 160 graus: cozinhe sobre o calor baixo, sussurrando constantemente, até que a mistura engrosse ligeiramente e atinja 160 graus em um termômetro de leitura instantânea. Se você notar algum tipo de entorse através de uma peneira e voltar para saucepan.
- 5. Derreter em chocolate: fora de calor adicionar em chocolate, agitar até derreter.
- 6. Deixar arrefecer até à temperatura ambiente: verter a mistura para uma bacia limpa, cobrir e arrefecer, mexendo cerca de 10 a 15 minutos até atingir os 70 graus (ou deixar de estar quente), cerca de 30 a 40 minutos no total.
- 7. Creme restante de chicote, dobre em mistura de chocolate: chicote que permanece creme pesado até que picos muito rígidos se formam. Dobre o creme batido em mistura de chocolate até ser combinado.
- 8. Dividir a mistura entre chávenas de sobremesa, arrefecer: cachimbo ou colher em chávenas de sobremesa. Relaxa duas horas. Em cima com natas adoçadas, se desejar, e guarnição com chocolate raspado ou ralado.
Como conservar Mousse:
manter mousse no frigorífico. É melhor servido frio, mas se foi refrigerado durante a noite, para uma consistência mais suave você pode deixá-lo sentar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.Quanto Tempo Dura Esta Mousse?
deve manter-se bem durante cerca de 3 dias no frigorífico, irá perder parte do seu volume (que o ar chicoteado no creme), mas o sabor permanecerá o mesmo.Posso usar esta Mousse para o bolo?
esta mousse também deve funcionar bem adicionado aos bolos, eu adicioná-lo como uma cobertura em vez de um recheio.
pontas:
- não salte o passo de temperamento (ao sussurrar mistura quente em gemas de ovos) isso os impede de mexerem. Também uma vez em pan, você deve sussurrar constantemente para evitar nódulos e mexidos.
- se acabar com alguns pequenos pedaços, peneire a mistura antes de adicionar o chocolate.Se o chocolate não derreter completamente, pode voltar ao calor quente e agitar constantemente para derreter.
- utilize chocolate verdadeiro e chocolate de boa qualidade. Só vai saber tão bem como o que investiste nele.
- para o chantilly mais fofinho tente usar uma tigela refrigerada e lâminas de bisturi ao chicotear.
- não deixe a mistura de chocolate arrefecer, deve apenas começar a temperatura ambiente (70 graus). Fresco o suficiente para que não derreta o chantilly, mas não tão frio o chocolate começa a endurecer e mistura acaba amontoado ao dobrar o creme.Chill terminou mousse Antes de servir para uma grande textura e sabor refrescante.
alterações:
- com esta receita você pode usar chocolate semi-doce ou agridoce dependendo de quão forte você gostaria que o sabor de chocolate para ser. Mesmo escuro como 70% se você gosta negrito funcionaria.Pode ajustar ligeiramente a quantidade de açúcar ao sabor. Fica aqui com o açúcar granulado para adoçar.
- tente com um pouco de extracto de hortelã-pimenta para um sabor festivo e termine com rebuçados de hortelã-pimenta esmagados ou adicione extracto de coco ao chantilly e termine com côco fino.
- terminar com uma guarnição de amêndoas cortadas finas ou nozes de macadâmia para outra camada de decadência e textura.
- às vezes sirvo-os em mini-taças e faço 12 porções em vez de 6. Uma diversão para festas.
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Mousse de Chocolate
Ingredientes
- 4 grandes gemas
- 1/4 de xícara (50g) açúcar granulado
- 2 xícaras (475ml) creme de leite, dividido, além de mais para topping, se desejado*
- 1 pitada de sal (opcional)
- 2 colheres de chá (10 ml) de extrato de baunilha
- 7 oz. chocolate amargo,** pequena picada
Instruções
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Na tigela média, usando uma mão elétrico com misturador chicote juntos gemas de ovo e o açúcar granulado em alta velocidade até pálido e fofo, cerca de 2 minutos.
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quente 3/4 xícara do creme pesado e sal em um saucepan de 2 quartos no stovetop sobre o calor baixo (não deixe ferver).
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while whisking egg mixture slowly pour in warm cream mixture to temper egg gemas. Em seguida, coloque a mistura combinada de gema de ovo e creme de volta em saucepan.
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cozinhar sobre o calor baixo, sussurrando constantemente, até que a mistura engrosse ligeiramente e atinge 160 graus em um termômetro de leitura instantânea (isso geralmente leva cerca de 3 – 5 minutos). Se você notar algum pequeno pedaço de esforço através de uma peneira e voltar para saucepan.
-
o calor adiciona chocolate e baunilha. Agitar bem até que o chocolate seja derretido.
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verter a mistura para uma tigela limpa, cobrir e arrefecer, mexendo cerca de 10 a 15 minutos até atingir 70 graus (ou deixar de estar quente), cerca de 30 a 40 minutos no total.***
-
chicote restante creme pesado até que picos muito rígidos se formam.**** Dobre o chantilly em mistura de chocolate até que combinado.
-
cachimbo ou colher em copos de sobremesa. Relaxa duas horas. Em cima com natas adoçadas, se desejar, e guarnição com chocolate raspado ou ralado.
notas
- *Se queres chantilly para topping, eu usei cerca de meio copo de creme, chicoteado com açúcar Tbsp.
- * * se o quiser menos intensamente chocolatey pode usar chocolate semi-doce, se o quiser mais intensamente chocolate e menos doce, então pode reduzir o açúcar para 2 Tbsp.
- * * * não deixe a mistura de chocolate ficar muito fria ou pode começar a endurecer e ajustar e a mistura vai acabar enrugada ao dobrar em Chantilly.
- ****usar uma tigela refrigerada é útil quando chicoteia creme, chicoteia mais rápido e acaba mais Peludo.
- a estimativa nutricional é apenas para mousse, sem adição de coberturas.
Receita inspirada Gourmet e Betty Crocker