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estes olhos de bifes redondos são cozidos baixos e lentos até alcançarem a deliciosidade do garfo! Este simples olho de carne de vaca de receita redonda usa o método de braising para amaciar carne magra e dura, fervendo com cebolas em um saboroso molho balsâmico de mel.
o Eye of round steak é um dos cortes disponíveis de carne de bovino mais magros. Quando cozinhado como deve ser, é um bife delicioso que tem pouca gordura e calorias. O olho estufado de bife redondo era um dos pratos favoritos do presidente Ford!
os bifes cozem-se num vaso no fogão, criando pedaços de carne tenros que absorvem o molho perfumado. Juntamente com outras receitas de carne estufada, como bife Cubo de Crock Pot e guisado de Carne, Bife estufado olho de bife redondo é um sucesso de hora de jantar amigável. Certifica-te apenas de borrifar molho extra por todo o lado!
- Why braising works the best?
- o que é o eye of round steak?
- molho balsâmico de mel
- como cozinhar olho de bife redondo no fogão
- Dicas para fazer o olho da rodada bife tenro e saboroso
- o que servir com olho de bife redondo
- a receita do olho de bife redondo
- Ingredientes 1x2x3x
- O Molho
- Instruções
- Notas
- MAIS RECEITAS DE BIFES:
Why braising works the best?
- o que é Braising? Braising é uma técnica projetada para cortes mais duros. Primeiro, você selar a carne brevemente com o calor seco. Em seguida, ferve baixo e lento com o calor húmido, usando uma tampa para prender a humidade.
- amolece a carne: o colagénio no tecido conjuntivo decompõe-se durante a cozedura, transformando o olho duro do bife redondo em pedaços sensíveis.
- retém a humidade: submergir o bife no líquido retém a humidade para evitar a secagem.
- constrói o sabor: o longo processo de simmering adiciona profundidade de sabor e riqueza para o líquido de braising, fazendo com que a carne de bovino final olho de bifes redondos de Elixir bucal.
o que é o eye of round steak?
um olho de bife redondo é um bife pequeno e desossado da seção “Redondo” ou da perna traseira da vaca. Como um dos cortes mais econômicos de carne, é magra e dura.
este bife redondo é um dos cortes mais saborosos da carne quando cozida corretamente. O olho de bife redondo é melhor para cozinhar, fritar, cozinhar lentamente, cozinhar pressão, e bife de frango frito.
o olho de bife redondo pode parecer um bife mais pequeno, mas é muito menos tenro. Marining é muitas vezes necessário para cozinhar a alta temperatura, como grelhar ou frigideira. No entanto, eu descobri que mesmo marining não pode totalmente amaciar a carne, por isso o meu método preferido é cozinhar baixo e lento no fogão, forno ou fogão lento.
molho balsâmico de mel
é o molho que eleva esta receita a incrível! A mistura de balsâmico, mel, caldo de carne, cebola, paprika, pó de canela e pó de gengibre forma um líquido de Elixir bucal bem no pote, fervendo e intensificando à medida que o tempo passa.O vinagre balsâmico amolece o bife enquanto cozinha, enquanto o mel equilibra a acidez do vinagre. O longo processo de cozedura permite que a carne e cebolas absorvam o líquido, adicionando o máximo de ternura e sabor ao bife!
como cozinhar olho de bife redondo no fogão
- Sauté fatiou cebolas numa frigideira até ser macia e depois retirada de lado.
- tempera o bife com tomilho, sal e pimenta. Em seguida, pó-lo levemente com farinha.
- amarrar o bife em óleo até ficar bem tostado.
- juntar vinagre balsâmico, mel, caldo de carne, pó de cebola, paprika, pó de canela, pó de gengibre, juntamente com as cebolas cozidas.
- deixe ferver por 2-3 minutos, e reduza o calor para baixo. Ferver por 2-2, 5 horas ou até a carne estar tenra.
Dicas para fazer o olho da rodada bife tenro e saboroso
- Brown o bife: polvilhe a carne com a farinha e rapidamente sear-lo para produzir mais rico e saboroso bife. Browning acontece como resultado de uma reação química entre açúcar e proteínas na carne sob alto calor, conhecida como a reação Maillard, produzindo um sabor torrado maravilhoso.
- cobertura com tampa: certifique-se de que a tampa está colocada durante o processo de cozedura para manter a humidade.
- reabastecer líquido: certifique-se de que o nível líquido não fica muito baixo. Adicione água para subir a metade da carne quando necessário.
- evite sobrelotação: verifique a carne periodicamente, cozinhando mais tempo se ainda duro. Remova-o do calor se um garfo desliza facilmente para dentro e para fora, e ele se separa sem qualquer resistência.Posso fazer um olho estufado de bife redondo no forno?
Sim, para entrançar no forno, siga as instruções acima para cebolas salteadas e Marrar o bife. Em seguida, adicionar todos os ingredientes a um forno-cofre ou forno holandês, e trazer a uma ebulição. Terminar a cozedura no forno a 350 ° F (177 ° C) durante cerca de 2,5 horas ou até a carne estar tenra.
o que servir com olho de bife redondo
olho estufado de bifes redondos é melhor servido com puré de batata. Para transformar o líquido de braçagem num molho delicioso, retire a carne e adicione uma suspensão de amido de milho (uma mistura de amido de milho e água). Leve o molho para ferver, em seguida, baixar o calor e ferver por alguns minutos até engrossar.
:Brócolos cozidos, cozidos ou cozidos
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a receita do olho de bife redondo
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 peças olho da rodada de bife, (cerca de 1 1/2 a 2 kg, ou seja, 0.8 kg no total)
- ▢ 2 cebolas grandes, em fatias finas
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- ▢ 3 dentes de alho, picados, (1 colher de sopa)
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ colher de chá de pimenta preta em
- ▢ ¼ colher de chá de tomilho seco
- ▢ ½ xícara de farinha de trigo
O Molho
- ▢ ¼ de xícara de vinagre balsâmico
- ▢ 2 xícaras de caldo de carne
- ▢ 2 colheres de chá de mel
- ▢ 1 colher de chá de cebola em pó
- ▢ 1 colher de chá de páprica
- ▢ ¼ Colher de chá de gengibre em pó
Instruções
-
Coloque uma panela grande ou um forno holandês em fogo médio. Adicionar 1 colher de sopa de óleo e o alho picado. Cozinhe por 1 minuto ou até perfumar.
-
adicionar cebola em fatias e sauté por cerca de 5 minutos até que suave e ligeiramente acastanhado. Transfira para um prato e ponha de lado.
-
Pat secar o olho de bifes redondos com toalhas de papel para remover o excesso de humidade.
-
temperar o bife com tomilho seco, sal e pimenta. Em seguida, pó levemente com farinha.
-
vire a sua panela para uma altura média, adicione mais 1 colher de óleo. Uma vez quente, adicione bifes e sear por 1-2 minutos por lado até bem tostado.
-
despeje vinagre balsâmico e caldo de carne, juntamente com a cebola salteada.
-
adicionar mel, pó de cebola, paprika e gengibre.
-
cozinhe durante 2-3 minutos ou até ferver. Reduzir o calor para baixo e cobrir com uma tampa apertada.
-
Simmer por 2-2. 5 horas ou até que a carne esteja em forma de garfo. Certifique-se de verificar periodicamente através e reabastecer o líquido. (Para reabastecer: adicione água para subir a metade da carne, aumente o calor e ferva. Em seguida, reduzir para baixo e manter o simmering)
-
servir imediatamente e chuviscar o molho em cima. (Para um molho mais grosso, remova a carne e vegetais com uma colher pontilhada. Misturar 1/2 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de água. Rode o calor para o médio-alto, adicione a mistura ao molho e traga-o a ferver. Baixar o calor e ferver por alguns minutos até a espessura).
Notas
- Você pode fazer isso antes do tempo, e aqueça em uma panela cobertos no forno até a carne é aquecida através de, a cerca de 5 minutos. Adicione água, se necessário.
- fazê-lo no forno:
- forno pré-aquecido a 350°F (177°C).
- seguindo as instruções acima até à fase de simulação.
- depois de adicionar todos os ingredientes à panela segura do forno e ferver, cobrir e transferir para a estufa durante cerca de 2,5 horas ou até a carne estar tenra.
- fá-lo numa panela de barro:
- temporada e poeira o olho de bife redondo.
- Sear o bife em uma panela e adicionar ao fundo do vaso.
- adicionar cebolas não cozidas e outros componentes ao pote de barro.
- cubra e cozinhe 2 a 4 horas num local alto ou 4 a 6 horas num local baixo, até que o bife esteja macio.
por favor, leia o nosso Aviso nutricional.
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