vad exakt är skillnaderna mellan RBD, raffinerade, oraffinerade, Jungfru och rena kokosnötoljor? Vilken olja ska jag använda för matlagning, och vilken olja ska jag använda för min skönhetsregim? Vilken olja använder Pili Hunters i sina produkter? Spoiler: vi använder alltid virgin Kokosolja!
för att börja, låt oss bryta ner alla förvirrande villkor på etiketter i mataffären. RBD står för raffinerad, blekt och deodoriserad – oftast kallad raffinerad kokosnötolja. Termerna oraffinerad, Jungfru, extra jungfru och ren kokosnötolja, igen, alla beskriver samma typ av kokosnötolja – allmänt känd som bara jungfru kokosnötolja. Till skillnad från olivolja är jungfru och extra jungfru kokosnötolja exakt samma.
kokosolja har funnits sedan åtminstone slutet av 1800-talet, men fasades till stor del ut i USA under den misshandlade fettfria matboomen. Nu, delvis på grund av ny forskning om fördelarna med högre fettdieter, och delvis på grund av att din favoritkändis kväver det över sig själv före sängen, har det skett en ökning av hype och efterfrågan på oljan under de senaste åren. Detta ledde till några genvägar och förändringar i bearbetningen för att göra oljan mer tillgänglig och tilltalande för massorna. Här är vad du behöver veta:
raffinerad vs Virgin Kokosolja, fem skillnader
1. Färska vs. torkat kokosnötkött
- jungfru kokosnötolja är gjord av färskt kokosnötkött, medan raffinerad kokosnötolja är gjord av copra eller torkat kokosnötkött. Varför spelar det här Roll? Att använda färskt kokosnötkött kräver mindre bearbetning. Copra, ingången för raffinerad kokosnötolja, är mycket mindre sanitär och börjar ofta ruttna under kötttorkningsprocessen (se bilden nedan). Roten kräver mer bearbetning och tillsatta kemikalier innan den kan konsumeras av människor.
Copra: huvudingången till raffinerad kokosnötolja
2. Bearbetning: våt bearbetning vs. torr bearbetning
på tal om bearbetning innebär en typisk RBD” torr process ” att deodorisera oljan under hög värme och filtrera den genom leror som bleker oljan och tar bort föroreningar (som den ruttna copra!). Slutligen tar kemikalier som natriumhydroxid bort alla fria fettsyror, vilket i slutändan förlänger oljans hållbarhetstid. Det finns andra sätt att förfina kokosnötolja, inklusive att ta det ett steg längre och lägga till ytterligare kemiska lösningsmedel för att extrahera varje sista bit olja från copra.
Virgin Kokosolja använder ”våt bearbetning”, där olja extraheras från det färska kokosnötköttet och spinns ner en centrifug. Denna process innebär inte att man använder kemiska lösningsmedel eller blekning, varför jungfru kokosnötolja är den minst bearbetade formen av kokosnötolja som finns tillgänglig.
3. Kokosnötsdoft & smak kontra neutral doft & smak
4. Näring
den tunga bearbetningen av raffinerad kokosnötolja har också en inverkan på oljans näring. Baknings-och blekningsprocessen minskar antalet polyfenoler och medelkedjiga fettsyror jämfört med jungfru kokosnötolja, vilka är de föreningar som ger oljan dess antioxidant och antiinflammatoriska fördelar.
5. Pris
- raffinerad kokosnötolja är mycket billigare, men med tillsatt bearbetning, kemiska tillsatser och näringsmässiga kompromisser… är det värt det? Vi tror inte det.